一個蛋黃酥
適合半圓天地蓋，量稍作變動這個是備忘貼，不是教學貼作者冇你灬冇我。用料油皮中筋麪粉11.25克糖粉2.25克鹽0.05克豬油4.125克水4.125克油酥低筋麪粉8.437克豬油4.218克餡料蓉沙類25克蛋黃1個表面生蛋黃1個及以上黑芝麻...
一看就會做的蛋黃酥，酥到掉渣的蛋黃酥（這個方子可以做12個）
用料中筋麪粉120克豬油45克糖9克鹽1克水45克低筋麪粉98克豬油45克鹹蛋黃12個豆沙300克黑芝麻適量一看就會做的蛋黃酥，酥到掉渣的蛋黃酥（這個方子可以做12個）的做法鹹鴨蛋敲開去殼，把那個蛋清洗乾淨。拿塊布把水吸乾，蛋黃噴...
蒸蛋黃（一個蛋黃）
我家寶寶八個月很喜歡吃每次吃完一個還不夠我在給吃米粉味道不錯這個按我們媽媽羣的經驗做的很實用很好做出來可以放一些時鮮水果味道很不錯呢用料蛋黃一個溫水按蛋黃：水=1:3蒸蛋黃（一個蛋黃）的做法用蛋黃分離器把蛋黃分...
一口上癮的蛋黃酥(12個50g分量)
一枚蛋黃酥，飽含的不僅是美妙滋味，更是生活中的小確幸。輕輕掰開一枚蛋黃酥才知道，小小的身材內竟有大大的驚喜...層層疊疊的酥皮，包裹着令人垂涎的內餡...用料油皮中筋麪粉130g糖粉6g豬油45g水60g油酥低筋麪粉110g豬油50...
一個小妙招巧取鹹蛋黃，蛋黃酥必備
鴨蛋黃是蛋黃酥、蛋黃月餅必不可少的配料、給大家分享一個方法，如何用最簡便快捷的取出乾淨的蛋黃。用料烘焙晾網洗菜盆鹹鴨蛋一個小妙招巧取鹹蛋黃，蛋黃酥必備的做法把鹹鴨蛋表面的泥土洗淨晾乾。晾網放在盆上，把鴨蛋打...
一口一個蛋黃酥（植物油版）
豬油不好找，黃油剛好用完了，最後百度了一下發現植物油也ok，立馬開始搗鼓起人生中的第一隻蛋黃酥XDDDD。注意：1）我用的是玉米油哦，花生油味道很重的，我家從來都不買。2）鹹蛋黃提前一天用植物油浸泡用料▲油皮中筋麪粉150g玉米...
酥的掉渣渣的蛋黃酥，入口留香，吃完一個還想再吃一個
一直很喜歡吃蛋黃酥，但外面買的有時候皮太硬，又擔心裏面的豆沙和蛋黃不乾淨，索性自己做，真心不難做，自己做的乾淨放心，做出來酥皮真是酥極了，非常好吃。用料酥皮用料細砂糖5克低筋麪粉70克豬油30克水20克油酥用料豬油30克低...
假裝是一個蛋黃酥
有一天晚上在微博上看到的方子。蛋撻皮+湯圓版的蛋黃酥。麻薯星人絕不等待💪非常快手🕒用料蛋撻皮湯圓（芝士碎）蛋黃液黑芝麻假裝是一個蛋黃酥的做法原材料就醬。撒點芝士碎。其實我也不知道意義在哪裏，如果喜歡鹹甜鹹甜...
一個人的千層酥-蛋黃酥（4個）
不斷去嘗試。配方都有改動。每做一個糕點我都會做到認爲可以的狀態才罷休。當然配方都在不斷的改動。因爲別人認爲好吃的不一定適合你的口味。所以我做這個東西之前都有看很多人的配方。然後再去嘗試。做東西不要着急...
空氣炸鍋蛋黃酥 十個一爐
一直很喜歡吃蛋黃酥那就試試自己做吧參考了兩個朋友的烤了一爐出來用料油皮中粉110g黃油（豬油）45g開水45g糖20g油酥低粉90g黃油（豬油）35g玉米油（豬油）20g餡料蛋黃10個紅豆餡150g空氣炸鍋蛋黃酥十個一爐的做法蛋黃忘記拍了14...
蛋黃酥「豬油版正好一盤16個」
蛋黃酥是我喜歡吃的中式甜點，要做的甜而不膩皮夠酥纔好吃。粗略順序是處理蛋黃做餡料→做油皮→做油酥→整合油皮油酥→包蛋黃酥→進烤箱烤這是最節省時間的順序用料油皮新糧中筋粉160g自制豬油(我家做的有點鹽的)45g...
一次成功【蛋黃酥20個】
第一次做蛋黃酥很成功買的帶裝豆沙和蛋黃整好20個量做完挺好吃的記錄下來此方法只爲自己記錄覺得好的親愛的們可以收藏烘焙小白非專業用料中筋麪粉220克細砂糖30克豬油70克水80克以上是【油皮部分】中筋麪粉180克豬油...
一口一個鹹香酥鬆｜鹹蛋黃一口酥
在良品鋪子買了200多塊零食發現那個鹹蛋黃一口酥也太好吃了！自己看了配料表！解鎖復刻安排上！用料低筋麪粉115克鹹蛋黃一個糖粉30克蛋液35克鹽1.5克奶粉20克泡打粉2克黃油70克一口一個鹹香酥鬆｜鹹蛋黃一口酥的做法圖上就是...
肉鬆麻薯蛋黃酥(黃油版) 放一個禮拜都超級酥‼️
奶香十足,而且不容碎，放幾天也是酥脆的相比較豬油版本蛋黃酥會更酥脆一些~特別適合清真和不喜歡豬油的人~用料🔅油皮中粉310克黃油115克水113克🔅油酥低筋麪粉250克黃油135克🔅鹹蛋黃28個🔅豆沙25~30克一個左右28個🔅...
酥掉渣的蛋黃酥（最好吃的一個方子）
這個蛋黃酥已經做了好幾年了，私房售賣回頭客也多，之前也試過很多方子，但是都沒有這個最酥，一直做豬油的最多，豬油也是自己熬製的，比黃油要酥，要香，除非顧客要黃油的纔會做，一般平時都做豬油的😆這個方子油皮最酥的一個祕訣就是...
放一個星期還酥的蛋黃酥
用料中筋麪粉60克低筋麪粉60克水60克豬油35克糖12克鹽1克油酥：低筋麪粉90克豬油45克輔料：鹹蛋黃10個豆沙300克新鮮蛋黃1個（刷蛋黃酥表面）適量黑芝麻裝飾蛋黃酥表面放一個星期還酥的蛋黃酥的做法烤箱要提前預熱，風爐145度烤...
蛋黃酥1個
用料中筋麪粉9.33克豬油3.25克糖1.83克水3.75克低筋麪粉7.5克豬油3.75克鹹鴨蛋1個紅豆沙23克蛋黃酥1個的做法..小貼士僅爲記錄...
一個就管飽蛋黃酥
所有餡料都是自制的，低糖少油健康。用料少油紅豆沙餡紅豆250克細砂糖100克油90克水700克紫薯泥紫薯250克牛奶(打紫薯泥用，添加的少炒制時間就越短)黃油25克熟鹹蛋黃20個奶香麻薯餡糯米粉100克玉米澱粉30克糖20克牛奶180...
一口一個的鹹蛋黃小酥餅
用料低筋麪粉115克鹹蛋黃2個細砂糖20克泡打粉1克白芝麻10克鹽1.5克雞蛋30克黃油70克一口一個的鹹蛋黃小酥餅的做法黃油軟化後加白砂糖攪拌均勻。攪打成羽毛狀，略發白。分3至4次加入雞蛋，攪打均勻。麪粉，泡打粉混合過篩，鹹...
一看就懂，一學就會，一次40個夠分享的蛋黃酥
自己很喜歡吃的零食～參考了很多方子，也感謝前輩老師們無私分享的方子，讓自己喜歡的東西能自己做出來親測：方子的用量5克範圍內多了少了都不會影響成品，比較友好、佛系的方子😄用料1.油皮中筋麪粉(日常婆婆包餃子用的)380克...
一次四色減糖蛋黃酥（48個）
每次做了都會投喂姐妹們，然後姐妹們下單了😥下單要花錢，自己做的又快樂又香，於是拉着姐妹們一起動手做了🤓本來記錄好了多次調整後的配比了，但是都覺得沒有步驟，下廚房又來當我的記事本了，好久沒來了😛我的姐妹們，都不喜歡甜...
8個蛋黃酥
我媽說不喜歡吃外面的月餅，又想吃有蛋黃的月餅。於是，我就學一下咯。經驗:耐心等待感謝下廚房的各位大神的菜譜。用料油皮（最外一層）中筋麪粉（普通麪粉）75克豬油（固體）25克糖霜15克冷水25克油酥（包在油皮裏面）低筋麪粉60克豬油3...
一個蛋黃酥的量
一個蛋黃酥的量，要幾個做幾個用料油皮中粉12.5G豬油4G糖1.25G水5.1G油酥低粉8.75G豬油4.25G餡料紅豆沙22G鹹蛋黃一個蛋黃芝麻一個蛋黃酥的量的做法內陷紅豆沙炒熟，包入蛋黃，搓圓後放冷凍油皮包油酥。混合就好了。烤箱180...
無糖肉鬆蛋黃酥（20個一次成功）
因爲愛人有糖尿病，我和愛人又喜歡甜品，所以下面的方子沒有放糖的。因爲沒有放糖加了肉鬆，才發現：肉鬆➕蛋黃。真的很美味……下面的方子中豆沙餡兒是自己做的……【豆沙餡】：紅豆500克、花生油200克、熟糯米粉30克、水800...
四個蛋黃酥
四個量，油皮與油酥軟硬度相似再開酥。用料油皮中筋麪粉44克豬油15克糖10克水15克油酥低筋麪粉37克豬油16克餡鹹蛋黃+油豆沙35四個蛋黃酥的做法用量油皮材料混合成團，揉出筋膜，蓋保鮮膜，備用。油酥材料混合成團，蓋保鮮膜，備...