煎豬扒與烤豬扒

昨天去買菜，看見豬扒減價，買了六片，兩磅多，做了兩種不同的做法 各有特色。

用料  

煎豬扒與烤豬扒的做法  

1. 豬扒清水浸泡沖洗去血水

2. 撈出瀝乾水分，用廚房紙巾拭乾水分，刀背剁鬆肉（或肉錘敲打）豬扒邊的筋切斷，以免煎烤時肉塊捲起

3. 用鹽、胡椒粉、蒜片、少許料酒拌勻醃製2小時以上，也可以放入冰箱醃過夜

4. 醃好的豬扒去掉蒜片，拍上生粉，（也可用麪粉）蘸上蛋汁，蘸上面包糠稍微壓一下。這個順序不可忽視。

5. 蘸好麪包糠的豬扒放入平底鍋中，半煎半炸至金黃色

6. 外酥裏嫩豬扒即好，食用時可配上番茄醬

7. 另外的三塊豬扒用3湯匙韓國燒烤醬加少許鹽，洋蔥絲和料酒醃製兩小時左右

8. 取出豬扒去掉洋蔥，放在烤架上

9. 華氏375度烤10分鐘，取出翻面，刷一遍燒烤醬 ，轉400度烤5分鐘即可。喜歡焦糖色的，可刷蜜糖。

10. 配以蘆筍，肉質鬆軟香甜可口

11. 醃肉的蒜片，洋蔥，加入一個番茄炒成配菜。