草莓塔—柴田武
用料脆塔皮面團（單位：g）有鹽奶油300發酵奶油300糖粉400杏仁粉180全蛋200低筋麪粉1200香草精杏仁奶油餡杏仁鮮奶油1000卡仕達醬500溼潤用糖漿25波美度糖漿200櫻桃白蘭地12完成覆盆子醬香緹鮮奶油草莓糖粉開心果草莓塔—柴...
柴田武的奶油泡芙（附卡仕達醬和香堤鮮奶油做法）
圖片和配方都來自於《柴田武的法式甜點》一書。比較有特點的是泡芙麪糊用了高粉。相關說明：香堤鮮奶油是相對於鮮奶油的分量白砂糖是它的7%。卡仕達醬，做法是鮮奶1000g,白砂糖230g,低筋麪粉150g,蛋黃200g.發酵奶油23g.1...
柴田武的巧克力塔Tarte au chocolat
本菜譜出自柴田武大師的「柴田武的法式甜點」用量給出的很大大家可以按照比例適當調整用料有鹽黃油「脆塔皮面團」300g發酵黃油300g糖粉400g杏仁粉180g全蛋200g低筋麪粉1200g香草精少許巧克力（可可56%）「巧克力淋醬」40...
柴田武的松露巧克力
圖片和配方都來自於《柴田武的法式甜點》一書。原方子是600g巧克力，最近減肥取了1/4的分量計算。用料●●巧克力淋醬巧克力（可可58%）150g轉化糖10g鮮奶油120g無鹽奶油12.5g蘭姆酒5.25g●●完成巧克力可可粉柴田武的松露...
柴田武的巧克力塔
圖片和配方都來自於《柴田武的法式甜點》一書。其中巧克力淋醬中使用了2種巧克力。混合成乳脂狀。包括法國可可巴瑞的牛奶巧克力和法芙娜公司的中甜巧克力。用料香草油書上沒有寫蛋白霜1500g巧克力淋面●●脆塔皮面團...
柴田武的修女蛋糕
圖片和配方都來自於《柴田武的法式甜點》一書。目測還是比較多油的蛋糕，比較簡單準備空了刷菜譜，按照遠方減半可以做出橢圓形模15個份。用料香草油加鹽奶油55g發酵奶油55g杏仁粉93.5g低筋麪粉30g蛋白112.5g蜂蜜10g柴田...
橙香巧克力蛋糕—柴田武
柳橙風味版的歐培拉。用料杏仁巧克力蛋糕（烤盤四片分）單位：g全蛋14個白砂糖500杏仁粉500可可粉40低筋麪粉150無鹽奶油100蛋白400白砂糖200溼潤用糖漿25波美度baume糖漿900甘蔓怡力嬌酒150君度酒100巧克力淋醬柳橙黑巧克...
柴田武的核桃牛奶凍
圖片和配方都來自於《柴田武的法式甜點》一書。原方子是1000g牛奶，取了1/4的分量計算。此甜品將平常使用的杏仁牛奶凍改用核桃製作。爲了避免和他產生澀味，使用焦糖轉化核桃，使甜點散發令人印象深刻的風味。用料●●核桃...
柴田武的草莓塔（附杏仁鮮奶油、香堤鮮奶油卡仕達醬做法）
圖片和配方都來自於《柴田武的法式甜點》一書。相關說明：香堤鮮奶油是相對於鮮奶油的分量白砂糖是它的7%。卡仕達醬。做法是鮮奶1000g,白砂糖230g,低筋麪粉150g,蛋黃200g.發酵奶油23g.1、加熱鮮奶2、將蛋黃和白砂糖打...
柴田武的瑪德琳焦糖蛋糕
圖片和配方都來自於《柴田武的法式甜點》一書。按照原方減半可以做16個。和ph大師一樣用了轉化糖，不同地方是模子上撒鹽。用料加鹽奶油100g全蛋105g白砂糖75g低筋麪粉78g杏仁粉37.5g泡打粉3g轉化糖4g焦糖醬25g鹽柴田武...
覆盆子心形蛋糕—柴田武
用料達克瓦茨蛋糕（烤盤一片份）單位;g蛋白230白砂糖150糖粉150低筋麪粉40杏仁粉200杏仁碎粒奶油甜凍（不沾模型一片，20個份）鮮奶400蛋黃4個白砂糖120吉利丁14香草莢1根櫻桃白蘭地40蛋白霜400覆盆子果凍（不沾模型一片，48個份）覆...
三色迷彩瑪德琳 • 柴田西點°柴田武
▹配方來自#柴田西點##柴田武#可製作12個6釐米大小的瑪德琳蛋糕▹瑪德琳的由來據傳聞、貝殼蛋糕(madeleines)又名(Madeleinecommercy)。說是在法國的可梅爾西城(commercy)裏、一種家庭風味十足的小點心。1730年時美食...
柴田武的閃電泡芙（焦糖）
圖片和配方都來自於《柴田武的法式甜點》一書。相關說明：香堤鮮奶油是相對於鮮奶油的分量白砂糖是它的7%。卡仕達醬，做法是鮮奶1000g,白砂糖230g,低筋麪粉150g,蛋黃200g.發酵奶油23g.1、加熱鮮奶2、將蛋黃和白砂糖打成...
柴田武的焦糖瑪德琳蛋糕
O(∩_∩)O~自從做了脫模膏，這個瑪德琳模具就徹底被拯救了！繼續安利脫模膏，超級好用超級好用超級好用，重要的事情說三遍！對於瑪德琳，以前我是很不屑的，甚至看不起，覺得攪拌攪拌就做成的甜品怎麼會好吃呢？到現在，我徹底愛上它了，瑪...
武漢三鮮豆皮—正宗武漢小吃
出國黨無奈只能自己研究家鄉小吃了…好吃到哭(¯¨̯¯̥̥)用料雞蛋豬肉青筍香乾榨菜生抽白糖小蔥花椒粉料酒香菇蒜蓉麪粉澱粉鹽糯米武漢三鮮豆皮—正宗武漢小吃的做法電飯煲蒸糯米飯，注意水不要放多了，否則糯米飯太溼...
文武筍
用料春筍中前段4根萵苣筍1根鹽適量油適量剁椒1勺文武筍的做法春筍切去後端老頭，切片萵苣削皮，切片熱鍋冷油，爆炒春筍片再加入萵苣筍片，翻炒至斷生。加鹽，加剁椒，加少許清水（雞湯更好）蓋上鍋蓋，滾熟出鍋。很清淡清腸的一道快手...
武漢人附武漢熱乾麪
一天不吃欠的慌，疫情關在家兩個月沒吃，今天社區團購買到了，做法超簡單。用料芝麻醬1勺面一碗（指一人分量）醃蘿蔔適量生抽醬油2勺（一人分量）蔥花適量武漢人附武漢熱乾麪的做法視頻附教程能吃辣可以多放，不能吃辣不放辣油熱乾麪...
武昌魚
用料姜4片醋1勺武昌魚條幹辣椒適量蒜適量武昌魚的做法將武昌魚乾下鍋炸熟，取出，鍋留底油把姜、蒜、幹辣椒爆香，倒入武昌魚，加水悶一會兒，期間烹入白醋，收汁出鍋...
文武蛋
用料鹹蛋2個雞蛋3-4個文武蛋的做法很簡單.蛋全部混合打散在一起.不需要放鹽蒸熟.關鍵是最後沾着康樂醋一起吃.好吃😋...
武漢加油之武漢豆皮
殤之武漢瘟疫快走武漢加油用料糯米200克豬肉100克雞蛋2個香菇20朵豆乾2塊榨菜包澱粉1勺麪粉20克武漢加油之武漢豆皮的做法家裏沒有肉塊只有肉末加鹽生抽胡椒粉料酒醃製10分鐘筍香菇乾子切丁生薑拍碎麪糊蛋液準備好燒...
玄武嗜
用料無花果3顆牛肉乾50克金酒一瓶玄武嗜的做法這個伐木工完成了一天的工作回到宿舍拿出了酒喝了會兒想到找些東西配着喝喝着喝着就睡了做了歌夢，想來也是有滋有味的小貼士鮮無花果優於乾果...
武漢三鮮豆皮，武漢加油！
作爲武漢媳婦，家人最近在武漢，每天也很擔心，武漢加油，早日戰勝病毒！但是生活還是要繼續的。老公今天生日，做個三鮮豆皮以解他思鄉之情。用料糯米克雞蛋個香菇朵豆乾塊澱粉勺麪粉克生抽勺鹽克武漢三鮮豆皮，武漢加油！的做法先炒...
武漢豆皮——正宗武漢小吃
對於糯米控的我來說,武漢的豆皮是我來英村之後最想念的食物了.在武漢吃早餐被親切的成爲'過早'~過早來一份三鮮豆皮,一碗蛋酒,那是再'虛浮'(舒服)不過了!雖然天天吃可能會覺得太油膩,早上吃糯米...
武夷薰鴨
福建南平的做法我們南平人叫“逼鴨子🦆”普通話薰鴨用料鴨1只炒鴨子調料辣椒粉1小撮鹽5克姜3片桂葉5片料酒2勺醃製鴨子調料大蒜1個醬油3勺鹽2克薰鴨子調料大米1杯紅茶1包紅糖2勺武夷薰鴨的做法把鴨子洗好，清水泡二十分...
武漢豆皮 - 武漢伢的愛
這世上，擔擔麪煎餅果子這樣的家鄉小吃容易買，武漢豆皮這種小衆食品真是無處可尋。欺負我們武漢伢？漂泊在外，只好DIY。-JY用料豆漿80ml左右糯米一杯豬肉一塊約150克香菇四朵大的麻辣筍乾一小包香乾兩塊麪粉3/4杯澱粉1/4杯...