麪糰之水調麪糰
水調麪糰，即麪粉摻水（有的加入少量食鹽、食鹼等）調製的麪糰。麪粉摻水調製時，水溫不同，麪糰的性質、特點和用途隨之發生變化。因此，水調麪糰又可分爲冷水面團、熱水面團和溫水面團。今天，我們先來認識一下冷水面團。用料水自...
陝西米皮的調料系列： 1香料神仙水（調料水）
這個方子是陝西米皮口味，陝西米皮和東北拉皮不一樣，所以不要問我爲什麼沒有放糖和醋。和全國各地各種當地版的涼皮也不太一樣，陝西米皮不放糖,醋，花生，香菜。想做各種新嘗試的，你們都可以自己去試，別問我試過沒有，我的做法都...
原創 | 調嘻雞尾酒 之「午後之死」
【午後之死】酒精度數：21°所需基酒：苦艾酒、香檳調製時間：2分鐘30秒難度係數：★☆☆☆☆朝聞道，夕死可矣用料攪拌杯1個冰塊若干苦艾酒15毫升香檳90毫升原創|調嘻雞尾酒之「午後之死」的做法準備所需配料攪拌杯中加入5-6顆...
水果調酒
我的玩具那麼多宅家不無聊不無聊[哇]手和嘴巴和肚子一直沒閒着[嘿哈]材料是家裏隨機存在的大家發揮創意就好沒有固定搭配哈！用料草莓2個檸檬蜜芒果汁日本易拉罐威士忌水果調酒的做法一隻草莓切小搗碎自制的檸檬蜜加入...
原創 | 調嘻雞尾酒 之「水果賓治」
【水果賓治】酒精度數：0°所需基酒：無調製時間：1分鐘難度係數：★☆☆☆☆老夫聊發少年狂，治腎虧不含糖用料酒杯1個冰塊若干石榴糖漿30毫升桃汁45毫升菠蘿汁45毫升巴黎水1瓶原創|調嘻雞尾酒之「水果賓治」的做法準備所需配...
水調麪糰
用料麪粉200克水100-102克水調麪糰的做法冷水面團加水拌勻和麪揉麪搓條下劑制皮哈哈這張還不錯溫水、沸水面團肉餡tips小貼士若要加其它配料，在揉好肉餡後加，可以防止太多水分滲出...
原創 | 調嘻雞尾酒 之「天使之吻」
【天使之吻】酒精度數：20°所需基酒：甘露咖啡調製時間：45秒難度係數：★☆☆☆☆上帝愛逗比，天使愛美麗用料子彈杯1個甘露咖啡15毫升淡奶油15毫升櫻桃1顆酒籤1個原創|調嘻雞尾酒之「天使之吻」的做法準備所需配料往子彈杯中...
涼皮調料水
用料辣椒麪1調味勺芝麻半調味勺油1.5中勺蒜1個雞精1調味勺鹽2調味勺糖意思一下醬油半小勺醋3小勺涼皮調料水的做法辣椒油製備。1調味勺辣椒麪，半調味勺芝麻，1.5中勺熱油潑進去。蒜水。蒜搗泥（一小勺左右），加水稀釋開。拌開...
原創 | 調嘻雞尾酒 之「海明威特調」
【海明威特調】酒精度數：18°所需基酒：朗姆酒、櫻桃酒調製時間：2分鐘15秒難度係數：★☆☆☆☆特調不平凡，新年就要燃用料調酒壺1個冰塊若干青檸1個朗姆酒45毫升櫻桃酒15毫升西柚汁60毫升原創|調嘻雞尾酒之「海明威特調」的...
調製香料水
用料小茴香6克花椒2克香砂2克桂皮1克八角2克香葉2克蓽撥3個丁香2個草果（去籽）1個白開水1000克調製香料水的做法把所有香料沖洗乾淨後放入盆中。倒入白開水泡15分鐘即可。香料可以重複使用3次。...
格調水果茶
用料錫蘭紅茶200ml火龍果1/2只雪梨1只蘋果1/2只檸檬1/3只百香果1只蜂蜜1大匙清水適量格調水果茶的做法火龍果、梨、蘋果切塊檸檬切薄片，百香果對半切開，取果汁百香果汁和檸檬放在小鍋裏，加入大約300ml清水煮開，調入蜂蜜水...
原創 | 調嘻雞尾酒 之「蜂之膝」
【蜂之膝】酒精度數：22°所需基酒：金酒調製時間：1分鐘45秒難度係數：★★☆☆☆可樂泡蜂蜜，蹦迪戴護膝用料調酒壺1個冰塊若干檸檬1個金酒45毫升蜂蜜2吧匙橙汁30毫升原創|調嘻雞尾酒之「蜂之膝」的做法準備所需配料調酒壺中...
菜鳥學調酒之——花之戀
用料紫羅蘭利口酒45ml君度橙酒15ml牛奶30ml冰塊1/2杯量杯一個一口杯一個菜鳥學調酒之——花之戀的做法所有材料準備好後，倒入膳魔師魔法燜燒罐中，搖勻，倒入酒杯中，即可！可用檸檬片裝飾，或者紫色花瓣裝飾！...
抹嘴的口水雞調料 寫在雞湯之後
每次燉雞湯，最後都是雞肉吃不下上次寫了【生薑雞湯】的菜譜之後一直想寫口水雞口水雞調料很重要的就是油潑辣子～家常版油潑辣子～用料燉雞湯剩下的雞肉2勺粗辣椒麪、2勺細辣椒麪、1克五香面、1克鹽可以多做點油潑辣子蘸饅...
水調芝麻醬
用料芝麻醬100克水200克鹽6克水調芝麻醬的做法攪...
原創 | 調嘻雞尾酒 之「熱帶之旅」
【熱帶之旅】酒精度數：8°所需基酒：蜜瓜酒、香蕉酒、椰子酒、調製時間：2分鐘難度係數：★★☆☆☆夏日炎炎，有你超甜用料酒杯1個冰塊若干檸檬汁15毫升菠蘿汁60毫升橙汁60毫升蜜瓜酒30毫升香蕉酒30毫升椰子酒30毫升原創|調嘻...
口水雞調料
媽媽的做法用料花生碎香醋1勺生抽4勺糖適量克蒜2瓣歲末姜少量碎末小蔥2根辣椒油香菜適量根香油適量勺口水雞調料的做法混合在一起，醋醬油1:4其他的適量...
原創 | 調嘻雞尾酒 之「牀笫之間」
【牀笫之間】酒精度數：28°所需基酒：干邑、君度、朗姆酒調製時間：1分鐘30秒難度係數：★★☆☆☆郎騎竹馬來，繞牀弄青梅用料調酒壺1個雞尾酒杯1個冰塊若干干邑30毫升君度30毫升朗姆酒30毫升檸檬汁15原創|調嘻雞尾酒之「牀笫...
No.28 水星調料迷之法棍
第一次摸面…想起來多年前第一次摸鯊魚皮的隔應…扔到紙上就去洗手愛誰誰…好吧…結局還是輸給麪包機然而我不服！朕和大廚的差距或者就是一個好烤箱的距離…或許還有一個大廚房…大別野…大院子什麼的…味道絕贊👍🏻出...
滷水三拼~之如何調一鍋好的滷水
滷味~相信很多人喜歡滷鴨~滷豬腳~滷粉腸~滷鴨胗~滷蛋~滷豆腐~等等，大多數的肉食都可以拿來滷製~想要吃到味道好的滷味~調製滷水是非常關鍵的，此菜譜就是和大家分享如何在家調製出一鍋可以反覆使用，越用越香醇的滷水~用料...
特調蘇打水
夏日最解渴的飲料，稍微加一點點朗姆酒就能化身爲雞尾酒用料蘇打水330ML檸檬半個西柚半個朗姆酒（可選）5-10ML冰塊適量特調蘇打水的做法選個大杯子，加1/3冰塊（可以根據自己的需求調整），倒入蘇打水擠入半個檸檬汁，檸檬肉切碎，拌入...
紅調水果茶
用料蘋果1個雪梨1個火龍果1個葡萄柚（新奇士紅西柚）1個橙（農夫山泉）1個川寧果茶2包方糖或細砂糖適量紅調水果茶的做法將蘋果表面洗淨、削皮、切小塊，放碗中備用。將雪梨表面洗淨、削皮、切小塊放碗中備用。將橙子洗淨、去皮...
水調軟煎餅
記錄。用料中粉100%常溫水150%新鮮雞蛋40%鹽2%木薯澱粉5%水調軟煎餅的做法全部材料混合均勻，鬆弛20min。麪糊用勺子舀取，在平底不粘鍋上攤平。可以用蔬菜汁替換水，液體總量不變。根據蔬菜含水量調節用水。可演變出各種口...
涼拌菜調料之三日式調料（自用）
用料蒜瓣涼拌菜調料之三日式調料（自用）的做法洋蔥一塊，蒜一瓣或兩瓣，糖多點，醋和生抽等量。所有材料用小V打碎，放入冰箱冷藏。可以作爲煎餅的蘸料，也可做生菜沙拉用。...
萬能調料水
用料蒜2-3瓣辣椒粉1小勺小米椒1個花椒粉1小勺白芝麻1勺鹽少量醋1勺醬油1勺蠔油1勺小蔥1根香油多半勺油適量萬能調料水的做法2-3瓣蒜切末一小勺辣椒麪一根小米椒（沒有可以不放）一勺白芝麻一小勺花椒粉油燒熱倒入調練碗倒...