潮汕冬菜草魚粥
草魚棲息於平原地區的江河湖泊，爲典型的草食性魚類。草魚食性簡單，生長迅速，肉質肥嫩，肉味鮮美，骨刺少，很適合切花刀製作菊花魚等造型菜，深受潮汕人的喜愛。草魚味甘、性溫、無毒、入肝、胃經;具有暖胃和中、平降肝陽、祛風...
潮汕酸菜魚
這道菜試過各種酸菜，還得專門買潮汕酸菜纔好吃。喝一口湯夠酸爽，全家沒人不添飯用料澄海酸菜克花仙魚薑絲潮汕酸菜魚的做法砂鍋熱鍋熱油炒香薑絲加入花仙魚、鹹菜。熱水沒過魚面。蓋蓋小火八分鐘。起鍋放芹菜段配色...
潮汕蝦粥
用料蝦適量薑片2片乾貝適量冬菜適量鹽適量雞精適量胡椒粉少許芹菜段適量大米半杯（1人份）潮汕蝦粥的做法蝦去蝦線，蝦頭（留着備用）洗淨，乾貝用適量清水泡發，芹菜洗淨切段炒鍋倒入適量油，放入薑片炒出味，倒入蝦頭煸炒出蝦油取適量...
潮汕鴨粥
潮汕鴨粥，我媽的拿手菜之一香菇、冬瓜、冬菜和鴨肉特別合味，下點胡椒粉暖胃今天天冷，來一碗熱乎滾燙的鴨粥，感覺被治癒了，身心都是，嘿嘿用料農家鴨1/4只冬瓜適量香菇8朵蒜頭2瓣生薑1小塊香菜1根冬菜適量大米1杯鹽適量胡椒粉...
潮汕海鮮粥之沒有砂鍋沒有冬菜
用料大米1.5杯蝦200克鮮扇貝15-20粒薑絲3片榨菜2包鮑魚5只香菇4朵青菜30克花生油1勺潮汕海鮮粥之沒有砂鍋沒有冬菜的做法大米浸泡30分鐘後總1勺花生油拌勻，加入2500毫升清水煮沸5分鐘轉小火，將鮑魚，扇貝，蝦仁依次切塊放入...
潮音潮人：潮汕菜脯燜冬瓜
一說菜脯，大多數潮汕人都會思緒萬千。因爲在過去，“踏菜脯”幾乎是每一個潮汕人都必須掌握的手藝。潮汕人喜歡用潮汕菜脯來搭配一些食材進行烹煮，其色澤黃珀鮮豔，味道香甜，肉厚酥脆，與其他食材搭配，總能烹飪出一道道看似樸素...
潮汕醃冬菜
又到了醃冬菜的季節，冬菜是潮汕人必不可少的調味料，湯裏，砂鍋粥裏擱點冬菜，馬上香氣四溢。用料白菜鹽蒜頭潮汕醃冬菜的做法冬菜的原料是大白菜，注意要用長的大白菜，而不是圓圓的大白菜。洗淨後在太陽底下暴曬。一直曬到白菜...
潮汕白粥
好粥三十六攪，小美煮粥真是方便，粒粒米香，不溢鍋用料大米1杯水750克潮汕白粥的做法米、水放入主鍋，設定20分鐘/100度/反轉小勺好啦...
潮汕鰻魚粥
用料鰻魚1塊大蝦6只魷魚乾1個五花肉一小塊比目魚乾3塊潮汕鰻魚粥的做法鰻魚解凍，冬天的鰻魚好吃，肉緊，夏天的比較鬆軟而去比魚較細，還沒長大。蝦切開去蝦線五花肉切片活着切塊鹽醃一下阿黃好焦急魷魚乾剪碎和醃五花肉一起...
潮汕草粿
小時候的夏天，草粿哦，就拿個碗在巷口等阿伯挑來草粿擔然後叮囑他下多點糖，一碗草粿滿滿的兒時回憶用料水10碗草粿粉120g潮汕草粿的做法準備好一包草粿粉，有些需要過濾，我這個直接可以煮的不用過濾哦草粿粉倒進容器裏面120g...
潮汕經典草魚砂鍋粥
用料草魚骨1條魚腹以下的魚尾1條蘿蔔乾1條薑片15片香菇10朵生菜1斤鹽適量潮汕經典草魚砂鍋粥的做法準備食材：草魚骨一條，魚腹以下的魚尾一條（圖片上的肉片是魚尾片出來的），魚腸2條準備食材：蘿蔔乾切碎，薑片，香菇切條爆香生菜...
潮汕砂鍋粥——魚腩粥
潮汕砂鍋粥口味清淡，經典粥品油魚粥、蝦粥，水蟹（膏蟹）粥等。魚腩粥選用草魚中最肥美的魚腩來製作，加入幹魷魚乾貝等增加鮮味，加入冬菜去腥增風味，其調味只需要簡單撒入食鹽即可。一鍋熱騰騰砂鍋粥即可享用，無論冬天還是夏天都...
潮汕草粿
古代，潮汕夏令氣候悶熱，梅雨霏霏，環鏡潮溼。人在蒸淫熱逼中，陽以汗外泄，陰以熱內耗，正氣有隙，邪易入侵，誘發中暑。在缺醫少藥的古代，醫家們科學地採用仙人草煎後加工製成的草粿藥膳，以提高機體免疫功能，起到預防中暑之功。潮汕草...
潮汕蟹粥
蟹粥以鮮香爲味兒也，於是既上次的咖喱麪包蟹後又做了麪包蟹爲食材的潮汕蟹粥。用料麪包蟹1只薑絲兩片料酒2勺鹽2勺蔥3根青菜一把香菇2顆玉米粒少許大米半碗潮汕蟹粥的做法薑絲，小蔥準備好青菜，香菇準備好玉米粒麪包蟹洗...
潮汕生魚粥
用晚飯火鍋剩下的魚片、剩飯做的2碗家庭版生魚粥。用料魚大概200g幹香菇3朵剩飯1碗生菜1小棵生粉少許姜6片調和油少許香油少許胡椒粉少許鹽少許味精少許潮汕生魚粥的做法幹香菇泡後切片，生魚片（買的時候讓店家切片的），胡...
潮汕粥
好久沒有吃潮汕粥了，在蘇州的時候經常去一家店夜宵潮汕粥，是明檔所以看的到大廚們如何熬粥，潮汕粥主要的是這個黃豆醬和冬菜的味道吸引我的味蕾用料米。1.5杯香菜。3根蝦。8只薑絲。少許克料酒。1勺鹽。5克芹菜。2根冬菜...
潮汕魷魚粥
幹魷魚一個溼魷魚1個用料大米2杯冬菜4克薑絲1克潮汕魷魚粥的做法排骨跟米一起放到電飯煲煮可以加點乾貝一個幹魷魚一個溼魷魚鹹的洗乾淨把魷魚身上的膜撕掉一定要撕掉不然很難嚼把魷魚剪成細絲狀準備一個番茄切塊還有...
潮汕醃冬菜（砂鍋粥竹筍湯絕配）
鳳花，是潮汕人的地道叫法～我覺得跟白菜差不多，就是比較長～用料鳳花（長尾白菜）2000克鹽200克蒜頭200克潮汕醃冬菜（砂鍋粥竹筍湯絕配）的做法菜梗先洗乾淨，最好在大太陽底下曬兩三天，直到水分大部份脫幹～⚠️最近潮汕地區天氣不好，我用...
潮汕海鮮粥 魷魚粥
用料乾貝幾個（可無）蝦幾隻（鮮蝦更佳）幹魷魚適量廋肉適量大米按正常飯量煮飯薑絲少許小芹菜一小把胡椒粉少許地都冬菜適量潮汕海鮮粥魷魚粥的做法幹魷魚用剪刀剪成條狀，洗淨之後浸泡三小時（浸泡的水不要倒），蝦乾去殼洗淨，乾貝泡...
潮汕草魚粥
用料草魚肉三兩香腐皮適量姜一小塊香芹菜兩條蔥兩條胡椒粉適量鹽適量魚露適量水澱粉少許潮汕草魚粥的做法先煮好白粥，我是用昨晚吃剩的白飯煮的（勤儉節約嘛😄）把香芹菜切段，一小塊姜切絲，再備點蔥花，作料就完成了😊把草魚肉...
潮汕魚片粥
用料鮮鯇魚腩適量鮮魷魚適量薑絲適量冬菜適量胡椒粉適量玉米澱粉適量麻油適量蛋清少許(很重要)潮汕魚片粥的做法魚腩洗淨，加入胡椒粉和玉米澱粉和少量鹽抓勻。加入一些蛋清抓勻。千萬別嫌麻煩，這是魚肉嫩滑的關鍵！魚餅切...
潮汕蠔粥
用料大米1.5杯香菜1根蔥1根姜5片生蠔1斤水適量排骨半斤潮汕蠔粥的做法排骨清洗乾淨後，放水冷水，開火煮開後倒入冷水清洗乾淨，生蠔加生粉清洗乾淨排骨加水入高壓鍋煮半小時，再加入淘洗好的米繼續煮，上汽後煮10分鐘粥煮好後，...
潮汕魚粥
用料魚條姜克胡椒粉克大米杯冬菜克料酒勺菜油克雞蛋蔥花生醬乾貝香芹香菇潮汕魚粥的做法把珍珠米和乾貝泡發用料酒、鹽、蛋清、玉米澱粉醃製魚片20分鐘以上把魚頭和魚骨用菜籽油煸炒加上一個煎雞蛋、蔥、姜，放開水大火...
潮汕蟹粥
現在正是吃青蟹的最好時節，肉厚殼硬，三門青蟹高蛋白低脂肪，含有18種氨基酸。購了幾隻煮蟹粥，晚餐就是它了~~🦀🦀🦀用料蟹兩隻薑絲10克鹽適量肉沫少量白粥一鍋蔥粒少許潮汕夢卜幹適量色拉油少許潮汕蟹粥的做法精選生龍活虎...
潮汕風味之冬菜鯧魚
超快手哦。用料鯧魚4條姜3片冬菜適量芹菜兩根葵花籽油一湯勺冷水一小碗鹽少許辣椒一小段潮汕風味之冬菜鯧魚的做法準備好材料，鯧魚收拾乾淨後抹上少許鹽，薑片、辣椒切絲，芹菜切成小段，我們家不吃那麼鹹，而且也怕冬菜裏面有...