老北京蒜腸
用料後臀尖肉餡1000克蒜泥100克蔥末100克鹽28克料酒10克香油4克五香粉2小勺雞精4克姜粉2小勺玉米澱粉150克水600克老北京蒜腸的做法腸衣用水反覆沖洗3遍以上，滴幾滴白醋浸泡半小時，去除騷味。超市買回來的後臀尖，打成肉...
老北京蒜腸
其實我第一次做的時候用的是一種進口的像牙膏管一樣的大蒜泥，有鹹味的。但是那種調料國內沒有，網上也搜不到，所以特別換成新鮮的大蒜嘗試了第二次，感覺也還可以。沒試過大蒜粉，應該也不錯！有興趣的朋友可以試試。用料瘦豬肉...
老北京粉腸
年紀大一些的人都懷念這一口！用料豬肉餡500克紅薯澱粉100克蔥末80克姜粉一小勺十三香或五香粉一小勺鹽20克糖一小勺雞精2克香油2克水300克料酒5克老北京粉腸的做法所有食材混合攪拌上勁！水量需要自己觀察，比蒜腸稍微稀一...
地道老味道——老北京蒜泥茄子
地道老味道——老北京蒜泥茄子用料茄子300克香菜1根蒜6瓣雞精1克芝麻醬30克香油4滴熟芝麻8克鹽1克糖4克生抽12克地道老味道——老北京蒜泥茄子的做法準備茄子300克蒜切末，香菜切段，茄子切成長10cm寬1.5cm的條調料汁：鹽、...
簡易自制老北京炸灌腸
利用在國外就能找到的材料自制炸灌腸兒，口感還原度80%以上，以我110108開頭的身份證號碼發誓。這是送給漂泊在海外的北京人的菜譜，以及在YouTube上看完《這裏是北京》饞到哭的我自己。用料細粉絲一塊澱粉若干麪粉若干蒜蓉...
老北京糖蒜
如果您喜歡吃甜的，就放2份混合醋，3份綿白糖如果您喜歡吃酸的，就放3份混合醋，2份綿白糖0-4攝氏度下，醋多糖少版儲存時間爲15-30天，糖多醋少版儲存時間爲1年左右用料白皮新蒜1500克冷水1000克食鹽50-80克白醋+米醋=1:1的混合...
老北京做的老北京炸醬麪
我生在北京，從小在北京長大，算是一個老北京了。炸醬麪是我從有記憶的時候就開始吃的美食，至今仍然津津樂道。我也經常去一些所謂的老北京風味的餐廳酒樓吃飯。也會點一碗炸醬麪吃，但是我可以不客氣的說，餐廳的炸醬麪沒有一...
老北京蒜腸（秒殺市售蒜腸）
做好就迫不及待的吃了一個，感覺口感差到哪裏。難道失敗了？唉，2斤肉啊，慢慢吃吧！第二天早上，用鍋蒸了2根，吃到第一口，驚呼！完美！太讚了👍👍可以和稻香村蒜腸比美。😄😄😄😄😄😄原來，這個蒜腸做好後需要涼後再加熱纔好吃，也可以直接...
老北京灌腸
一個充滿回憶的小吃用料紅薯粉1包400g水200毫升蒜、鹽少許老北京灌腸的做法粉分二份一份加水中火攪拌至透明。散入剩下的一半。比較燙。先用筷子攪。然後揉麪均勻。用手團成圖中這個樣子。開水上籠墊毛巾蒸30分鐘左右...
老北京清真炒蒜苗牛肉
還是以前奶奶常做的菜，現在常常會懷念奶奶的那些看似平常卻很美味的拿手菜。用料牛肉克姜蒜苗生抽老抽澱粉勺香油鹽料酒老北京清真炒蒜苗牛肉的做法牛裏脊切絲，斷絲切。這樣做出來嫩。加薑末，香油，少許鹽，生抽，澱粉抓勻。醃...
老北京人教你做老北京炸醬麪
面是人類古老的飲食之一，世界上有各種美味的面，那炸醬麪也要有一席之地！這個炸醬麪是一位老北京教我的，看起來很簡單，其實從備料到手法也有很多講究，學會了很快能上手，好吃又健康噢！用料甜麪醬勺薑片五花肉克手擀麪蔥菜碼豌豆...
老北京炸醬
實驗記錄，想吃炸醬麪，第一次自己炸醬，結合了老媽和知乎王大帥的方法用料五花肉150g幹黃醬三分之一袋油克白糖克水克生抽蔥姜老北京炸醬的做法五花肉切丁，這次肉肥瘦不均就去了皮，肥瘦均勻的可以帶皮切一釐米見方肉丁，蔥姜少...
wk老北京蒜苗雞胸肉
用料雞胸肉1塊醬油1勺料酒1勺鹽5克蒜苗2根蔥1根wk老北京蒜苗雞胸肉的做法雞胸肉切條加入料酒黑胡椒澱粉封油蒜苗切成想要的樣子食材準備完畢熱鍋加油先炒肉下入蔥蒜苗爆炒開小火加入一點點糖味精耗油生抽老抽鹽（調味都...
老北京做的老北京炒餅
炒餅是典型的北方吃食，製作簡單。既能滿足舌尖味道的需求又能滿足肚子的充盈感。可葷可素，又可根據自己的口味發揮。是北方家庭經常吃的美食，也是北京街頭餐廳的保留節目。但是就好像很多地方美食一樣，越是簡單越是考驗制...
自制老北京炸灌腸/一袋紅薯澱粉就可以搞定的老北京小吃
用料紅薯澱粉450克水260克蒜5瓣溫水一小碗鹽適量白油30克左右自制老北京炸灌腸/一袋紅薯澱粉就可以搞定的老北京小吃的做法200克水200克紅薯澱粉在鍋內調勻，小火加熱，變透明後加入剩下的紅薯粉和剩下的水（80度）揉成光滑的...
熊熊白白-老北京蒜腸
更多熊熊伯伯/熊熊白白的北美思想美食，中餐西做，西餐中做和中餐中做...請搜“熊熊白白”，或者點擊關注，開啟小鈴鐺！:-P!用料下廚房不穩定白寫了懶得再寫一遍了記得肉，水，粉，蒜，鹽，調料比例是100，60，20，10，5，5就好了熊熊白白-老北京蒜...
臘八蒜（老北京正宗做法）
從小就見我媽泡臘八蒜，那時候也不懂什麼正宗不正宗，只知道餃子要是缺了這口兒，味兒就不對，後來家裏條件好點了，媽媽都會泡好幾瓶，送給親戚朋友，親友們也樂得收我家的臘八蒜，因爲口味正，顏色好。我媽泡蒜沒別的材料，只有蒜和米醋...
老北京切糕
時間：約40-60分鐘難度：有點挑戰🖖份量：8人份用料糯米500g紅豆250g無鹽黃油50g糖100g紅棗碎100g老北京切糕的做法圓粒糯米和紅豆浸泡過夜，由於糯米和紅豆遇水都會漲發，所以水要多放一些，要高於浸泡的米和豆子至少3釐米。蒸屜...
張師傅老北京炸灌腸
什麼沒吃過灌腸？用料地瓜粉400g水200ml鹽蒜張師傅老北京炸灌腸的做法200ml水+200g地瓜粉下鍋小火攪拌待到均勻微燙關火再放200g地瓜粉攪拌待溫度適中下手揉麪揉成方條圓條隨意拿刀落個款上蒸屜水沸後放下面團下面最好...
老北京肉卷
用料麪皮麪粉200克開水120克油酥低筋麪粉20克油適量食材雞蛋兩個麪粉適量麪包糠適量生菜適量黃瓜半跟番茄醬適量牛肉(雞胸肉，豬肉都行）適量老北京肉卷的做法200克麪粉120克開水攪拌均勻，揉至光滑，醒30分鐘油酥(低筋麪粉用...
老北京烀餅
今天給大家介紹一道健康好吃的“綠色食品”。這個是北京特色的烀餅。過去家裏窮，吃不起白麪，大家就用棒子麪（就是玉米麪，我們都叫棒子麪）做成各種吃食，比如貼餅子、菜糰子這類的。烀餅是我爸最愛吃的，我從小很反感這個，因爲我...
老北京蒜粉腸
上學的時候就喜歡吃粉腸，裏面的蒜香味配上粉粉糯糯的口感真的很棒！現在家門口賣的總有一股子很重的香料味兒，索性自己學着做吧，也挺簡單，關鍵是味道一點都不輸外面買的，老公說比外面的更好吃😀，也不知道是不是安慰我，但是我自...
老北京臘腸炒餅
#罐頭小廚#等戴一道菜今天給大家推薦一道老北京特色炒餅，經過戴氏獨家改良而成的美味：花椒油和蔥蒜爆香的味道讓人口水直流，包菜和餅絲的結合讓你停不下來！用料烙餅2張臘腸適量包菜150g洋蔥絲適量生抽5ml老抽5ml鹽適量花...
【老北京土菜】北京辣菜
先來辣菜（拉踩）一下沒吃過甚至沒聽說過它的“北京人”吧。大概，現在連北京土著也很少有人做它了。一道特別簡單的小菜，但是隻有深秋初冬時節，芥菜疙瘩和卞蘿蔔上市的時候纔好做它。芥菜疙瘩特有的辣氣，去油解膩，跟芥末墩類似...
老北京小吃－灌腸（澱粉小灌腸）
灌腸是北京古老獨特的傳統小吃。雖然是北京人愛吃的小吃，但可千萬別念成“灌腸兒”，重音在“灌”，“腸”是輕聲。別露怯。那您可能會說了，現在的炸灌腸哪裏來的腸子，說是灌腸，難道只是藉由腸子打出來旗號，其實就是個炸麪糰？其...