萬用酥皮
用料油酥中筋麪粉220克植物油100克水油皮開水（100度）172克麥芽糖或水怡10克糖粉20克中筋麪粉320克植物油60克萬用酥皮的做法油酥用刮刀翻拌成團水油皮和成光滑麪糰（廚師機先放乾性材料，再加液體）（麪包機先放液體，再放乾性材...
萬能酥皮
經過四次冷藏和擀壓，讓甜品更有經過請提前至少半天做這個酥皮，才能做出完美的酥皮用料麪粉500克鹽10克冰水250克融化黃油75克白醋20滴黃油300克萬能酥皮的做法除了300克黃油，材料混合成團，攪打出膜將300克黃油整理成15✖️1...
萬能酥皮，不用揉出膜的酥皮點心（蛋黃酥，蘇式月餅）
植物油版的【萬能酥皮】在這裏👉：_title_a這個配方不需要揉出膜，非常好操作。是10個的量。這款酥皮在烘烤的時候不會破，可能會微微裂，但是肯定不會破。每一層都是完整的。餡料是鹹蛋黃肉鬆餡萬能酥皮什麼餡料都可以包：鹹蛋...
萬用脆皮糊
雖然減肥，偶爾也想吃個高熱量油炸食品，菜譜純屬記錄看到用過的好方子，如有冒犯聯繫刪除用料麪粉生粉澄粉糯米粉吉士粉萬用脆皮糊的做法麪粉5斤，生粉2斤，澄粉5兩，糯米粉3兩，吉士粉3兩，加入適量水調勻，不可調太稠或者太稀，調好的...
萬用酥皮點心
媽媽比較喜歡吃酥酥的點心，這款是家裏經常要做的。分享給大家，這款酥皮我用的是玉米油，你也可以用豬油，或者黃油。但其實玉米油已經很酥很酥了，完全不輸豬油開酥。這款酥皮適用任何酥皮點心哦用料（油皮）中筋麪粉：120克（油皮）糖：5...
酥皮蛋撻皮*^_^*蛋黃酥共用萬能酥皮
做蛋黃酥，剩的萬能酥皮，試着做了一下蛋撻皮，哎喲，還不錯喲😁，蛋液嫩滑，撻皮酥脆!得到家裏三位大爺的一致好評！用料蛋撻液🍞🍞🍞牛奶50克淡奶油150克細砂糖30克蛋黃2個煉奶10克蜂蜜10克水油皮🍞🍞🍞中筋麪粉200克固體豬油(室...
萬用水油皮+油酥皮方子（做月餅，酥餅絕配）
這個水油皮和油酥皮可以做24個酥皮月餅。下面是我的月餅系列方子⏬⏬1.彩虹🌈酥皮紅豆月餅👇👇2.咖喱雞肉月餅👇👇3.夢幻冰皮月餅👇👇4.粉紅櫻花月餅👇👇5.海洋之心月餅👇👇6.超萌自制桃山皮月餅👇👇用料水油皮材料(...
生酮版鹽酥雞腿排—萬用無麩質酥皮
生酮無法吃外面的炸雞排。自己想辦法做的。超級好吃！雞腿肉整塊不會是合成肉，健康又美味！巴旦木粉和椰子粉，起司粉代替了傳統的澱粉和炸粉。完美！用料雞腿3只海鹽適量克醬油1勺雞粉2勺白胡椒5克九層塔1把辣椒粉2勺孜然2勺...
萬用包子皮
皮比較薄，包六個。用料麪粉150克酵母3克泡打粉1克白砂糖18克水70克鹽2克萬用包子皮的做法把所有材料入揉麪機或者廚師機10分鐘(手揉成光滑就行)進行發酵，看狀態，體積膨脹至兩倍以上大。排氣，再揉下面團，分成六個劑子，包餡。...
中式造型酥皮點心不用豬油萬能酥皮
自己存一下方子用料中筋粉200克水70克玉米油90克白砂糖20克-分割線-中筋粉180克玉米油90克-分割線-豆沙餡480克中式造型酥皮點心不用豬油萬能酥皮的做法油皮放進麪包機我用的是松下pt1001餃子皮程序15分鐘中筋粉加油...
蘇式鮮肉月餅—萬用酥皮配方
此配方的酥皮可製成各類酥皮糕點。蛋黃酥、桃花酥、菊花酥、太陽餅、老婆餅……都不在話下附：自制紫薯餡自制慄蓉餡用料水油皮：普通麪粉200克豬油70克水85克糖20克油酥皮：普通麪粉120克豬油60克其他：鮮肉餡300克雞蛋1個黑...
萬用班戟皮
其實班戟是很容易上手的甜點，不需要任何技術，主要就是記住一點，小火！小火！小火！希望你們可以有個愉快的下午茶…ps：配方的量=11張8寸大小班戟皮用料雞蛋1個牛奶240克低筋麪粉80克黃油15克糖粉20克萬用班戟皮的做法1、把低粉...
自用萬能酥皮（只爲記錄）
用料油皮:麪粉100克糖10克油25克開水50克油酥:低筋粉80克油40克自用萬能酥皮（只爲記錄）的做法油皮揉起來就能用很方便我用的油都是花生油...
萬用酥皮免反覆等(螺旋酥/蛋黃酥/襪底酥/牛舌餅/酥餅)
廢話太多不看版：水油皮面團揉光滑無需手套膜鬆弛2h以上，油酥麪糰無需鬆弛，隨包隨用隨擀，無需中途再鬆弛，絕不回縮。兩者柔軟度相當才能完美融合不破酥。最簡單的判斷方法就是跟自己的耳垂一樣柔軟就可以啦！經過反覆研究嘗試...
綠豆酥餅附植物油版萬用酥皮
一直用玉米油版本做各種中式點心，相比豬油覺得更健康和方便（懶人的自我安慰），用植物油也照樣酥的掉渣渣呀，還可以做蛋黃酥，方子可以做16個酥餅，餡兒50克左右一個用料帶皮兒綠豆餡兒：帶皮綠豆250克玉米油90克白糖160克水油皮：普...
酥餅（萬用酥皮配方）
用料A1中粉250克A2水100克A3白砂糖30克A4色拉油80克B1中粉200克B2色拉油90克C餡料500克酥餅（萬用酥皮配方）的做法A爲水油皮材料B爲油皮材料C喜歡什麼味兒放什麼餡料紅豆沙，綠豆沙，蓮蓉，鮮肉榨菜，啥啥啥混合A，揉勻成團，蓋上保...
【蜜豆蛋撻】——萬用千層酥皮製作詳解
用料千層皮：（約16個）低粉220g高粉30g黃油40g砂糖5g鹽1.5g水125g黃油（裹入用）180g蛋撻水：淡奶油150g牛奶66g砂糖45g蛋黃3個低粉10g煉乳10g【蜜豆蛋撻】——萬用千層酥皮製作詳解的做法制作千層酥皮：低粉、糖、鹽混合，加入40g融...
萬用千層皮
用料玉米澱粉40克麪粉75克牛奶330克雞蛋4個砂糖27克黃油20克萬用千層皮的做法麪粉加入牛奶裏面，加入糖輕輕拌勻，成麪漿雞蛋打散混入粉漿裏面，攪拌均勻然後加入融化的黃油拌勻，過濾，就可以開始煎了平底鍋加熱，打入一勺漿搖勻...
豆沙酥、榨菜香腸酥、蛋黃酥【植物油版萬用酥皮方子】
家裏沒有豬油的廚友們看這裏😉😉😉。我用這個方子做的榨菜香腸酥和豆沙酥，剩下的麪皮擀長了抹上白糖，上下兩頭向中間一疊，捏成了白糖酥餅。都很不錯哦😁😁😁~~~用料油皮用料低筋麪粉230g糖16g鹽【我懶，直接用了3g】甜口2g...
蛋黃酥酥皮，蘇式月餅酥皮，萬能酥皮
前幾天把餡料做好，今天就開包了哦，這樣省時省力，不用趕在一天。此配方可以做15個超大霸王酥，餅皮40克，內餡40克，成品80克。28×28的烤盤得分兩盤烤。這次餡料包的是兩種1、麻薯蛋黃肉鬆餡：熟鹹蛋黃一顆，油豆沙15克，麻薯餡12克，...
簡單易記的萬用中式點心酥皮
試過各種各樣的中式酥皮做法，總結出來一個簡單易記也是最容易操作的萬用酥皮做法，做所有的中式起酥點心基本只需要學會這一種酥皮的做法，然後隨意包各種餡兒進去就是各種不同的酥。總的原則就是不管你做多少，以1份糖的重...
千層酥萬層酥蛋黃酥都少不了的水油皮（不用豬油版）
水油皮在中式點心中普遍運用，其實做出來的成品就是大家經常吃到的層次分明的酥皮。酥皮是由於水油皮中的油酥高溫下發生化學反應，讓水油皮層次分明，口感酥脆。水油皮一般多用豬油，豬油的脂肪含量高，做出來的起酥很香但是現...
酥掉渣老婆餅 內含萬用酥皮配方
起源自廣東潮州點心老婆餅，外皮烤成誘人的金黃色，裏頭一層層的油酥薄如棉紙，酥鬆得不得了，一咬下去碎屑便掉了滿地，每一口都嘗得到蜜糖般的香甜滋味！參考分量：12-13個溫度：平爐200度16-18分鐘風爐140度22-25分鐘用料油皮部分...
萬用酥皮（俗稱萬金油
用的candey家通用粉易出膜除去損耗油皮18*12油酥11*12蛋黃酥蘇軾月餅牛舌餅等通用其中一半油酥加抹茶粉/紫薯粉/紅曲粉3g紅曲粉偏幹，慎。用料油皮面粉（偏少，待調整）150g豬油53g糖20g水60g油酥麪粉120g豬油60g萬用酥皮（俗稱...
千層萬用酥皮
用料高筋麪粉65克低筋麪粉65克裹入黃油80克水65克黃油12克鹽2.5克糖3克千層萬用酥皮的做法除了裹入黃油所有的材料和在一起，合成一個麪糰，包保鮮膜，放冰箱冷藏1小時。1小時以後把裹入黃油裝入保鮮袋，用擀麪杖壓扁，擀成片。...