日本居酒屋後廚的祕密—本格天婦羅做法
因爲熱愛料理，去年的4月份開始在日本的居酒屋後廚工作；工作內容就是負責簡單的日式小炒和油炸食物：比如日式炸雞、比如天婦羅。。。現居日本，持續學習料理中，想盡量呈現給大家正宗的日料做法和吃法。前情提要：1.烹炸過程中...
哥本哈嘍-哥本哈根13天biubiubiu
希望下輩子是一粒可愛的CLA用料飲品黑咖啡10杯橙汁200ML2杯肉類牛排150G6片低脂火腿160-200G4份鱈魚200G2份雞肉200G2份羊排200G1份蛋奶素低脂奶酪100G2份脫脂酸奶230G4份雞蛋14個麪包土司6片番茄4個胡蘿蔔6根蘋果3個...
無糖版本的抹茶瑪格麗特
用木糖醇糖粉代替白糖少油無糖健康酥香可口用料抹茶5克低筋麪粉95克熟蛋黃2個玉米澱粉100克黃油100克鹽2克木糖醇糖粉50克無糖版本的抹茶瑪格麗特的做法備好材料蛋黃要熟透不能流心的那種雞蛋煮十二分鐘差不多了右邊...
棗泥（格瑞美廚版本）
自己的記錄，成品750g用料紅棗肉480g水700克棗泥（格瑞美廚版本）的做法紅棗肉➕水（沒過紅棗即可）25分鐘，100度開始煮速度4攪打5min。因爲溫度比較高，沒辦法高速，大家看自己情況哈過濾紅棗皮這是最後的狀態....我一般拿來做蛋糕，...
本格派坦都裏烤雞
即便是夏日，吃起來辣而清爽。可以放入便當中，也很推薦夾入三明治中。食譜翻譯自：用料雞腿肉2枚（500g去骨）A鹽1小匙黑胡椒少許檸檬汁2大匙酸奶100g番茄泥（puree）2大匙研磨的大蒜泥1小匙研磨的生薑泥1小匙食用油1大匙坦都裏香...
藍莓優格冰淇淋（福田淳子版本）
原方來自福田淳子的《我愛冰淇淋》一書。終於經不起誘惑，敗了書裏推薦的貝印冰淇淋機！於是做冰淇淋就真的變成一件超級方便快捷的事情了，連打發淡奶油的步驟都可以省略~最重要的是，冰淇淋機做出來的冰淇淋，口感真的超級綿...
哥本哈根-第五天/第十二天
有魚有肉滴一天~然而中午吃的鱈魚只夠塞牙縫的啊，下午好餓啊55555第十二天打卡~只有一天就結束了咩哈哈~中午用微波爐加熱鱈魚的時候好大的海腥味...進出廚房的同事都在問，什麼味道，誰帶的帶魚麼....對不起，我的錯ｍ(＿＿)ｍ晚上...
瑪格麗特（植物油版本）
本人不喜歡黃油的味道、一直想做植物油的，第一次按照黃油版的成功了用料蛋黃2個低筋麪粉100g玉米澱粉100g糖粉60g鹽1g植物油80g瑪格麗特（植物油版本）的做法油加糖粉攪拌均勻後篩入蛋黃，攪拌均勻篩入稱好的低筋麪粉和玉米...
［老UU今天喝了］內格羅尼&咖啡內格羅尼
用料金巴利1盎司甜威末（味美思）1盎司金酒1盎司濃縮咖啡1盎司（適量）冰塊適量［老UU今天喝了］內格羅尼&咖啡內格羅尼的做法金酒甜威末金巴利放到有冰塊的杯子裏，攪拌，加入橙皮裝飾。內格羅尼get☆daze!顏色是真的好看紅紅的...
哥本哈根-第一天/第八天
經驗者第二次嘗試哥本哈根，上次有些食材偷懶了，這次好好準備好了再來一次~天然酸奶、白乾酪和橙汁是在網上找專門店購買的，因爲本地超市不是很好買，其他的都在伊藤購入~做爲上班族，還好下班早，基本回到家也就不到六點，所以還...
哥本哈根-第三天/第十天
第三天是週日，依然宅在家裏早餐有吐司吃好星湖~~~晚餐還有水果也好星湖~有條件的吐司烤烤吃吧~我就直接就這麼吃的，配上黑咖很好次哦~第十天打卡~只有三天就出關了~現在一直在想出關了要吃什麼哇哈哈嘛，也就是想想，剛出關...
哥本哈根-第二天/第九天
第二天是週六~基本就呆在家裏哪裏也不去了兩頓都有肉肉其實很不錯了我覺得o(*￣︶￣*)o第九天打卡~食譜跟第二天一樣哈~回顧七天的食譜，除了第五天，其實第二天的食譜很很幸福~中午晚上都有肉肉，而且中午還有酸奶，都是我喜歡的~...
減脂早餐。每天有逼格。
用料雞蛋1個純牛奶一杯花生核桃少許減脂早餐。每天有逼格。的做法電餅鐺預熱煎吐司~土司中間掏空。在土司中間打一個完整的蛋。過程中可在土司上撒少許牛奶防止土司太乾~白土司做的。沒放鹽不好吃呢。放沙拉也行。不...
【本格制味】咖啡長崎蛋糕
知道長崎蛋糕不是一天兩天了,不曾特別注意過它.似乎總覺得不就是海綿蛋糕嗎,能有多好吃呢說起與長崎蛋糕的結緣,應該要感謝製作它專用的雙目糖(ザラメ糖).偶然在日本的網站了解到,正統的長崎蛋糕可不像普通超市買到的...
本格披薩餃子皮版
包餃子經常會剩幾個餃子皮，爲了利用上餃子皮，第二天早上就會用冰箱裏有的青菜做幾個迷你披薩，簡單省時15分鐘搞定！用料餃子皮6張圓蔥適量彩椒適量毛豆適量香腸適量芝士36克調料鹽少許（也可以不放）黑胡椒少許丘比特原味沙拉3...
【堅持】哥本哈根第九天&第一天全天食譜
打卡第九天*罒▽罒*堅持住，勝利就在眼前。day2&day9早餐黑咖啡一杯，可配一至兩塊方糖午餐低脂火腿180G脫脂酸奶200ML晚餐牛排150G生菜無限量用料酸奶200毫升方糖1-2塊牛排150G生菜無限低脂火腿180G黑咖啡1杯【堅持...
安格斯28天熟成牛排
在家做出餐廳的味道~牛排🐂：安格斯眼肉牛排，28天干制熟成，煎五成熟，外焦裏嫩，一咬一口汁，還帶有嚼勁。超市紅酒🍷：橡木桶香氣，混雜胡椒和香料的香味，跟牛排絕配。[愉快]用料牛排1塊黃油1克海鹽0.5克黑胡椒1勺安格斯28天熟成牛...
【嚴格ヽ(≧Д≦)ノ】哥本哈根食譜第一天&第八天午餐菠菜蛋糕做法
今天是我開始用哥本哈根減肥法的第八天，已減重5斤。第八天的食譜與第一天相同，爲了能夠吃的更有新意，減少減肥路上的枯燥感。特分享此食譜與諸位。此食譜嚴格按照哥本哈根減肥法食譜處理食材，無添加。希望各位減肥成功！(❁...
本格的な親子丼
僅僅是這一碗飯就不再需要其他的菜。嫩滑的蛋液包裹雞肉，和着熱騰騰的米飯一起送進嘴裏的感覺真好~~參考了日本料理界巨人西健一郎的做法，改良了一下，照搬的話老先生的高湯太鹹太甜了點兒。在家操練了很多次的成果！（下面的...
哥本哈根-第四天/第十一天
終於補到今天了中午都是流質下午兩點就餓了_(:з」∠)_一直喝水所以一直跑廁所(￣_￣|||)成都還下雨了回來鞋都溼了5555總之前幾天都有掉秤，繼續堅持加油把~十一天打卡~今天乖乖吃的網店買的白乾酪，但是實在不好吃，只吃了不...
日本人天天愛吃的納豆
調整腸內菌羣平衡、改善消化功能，調節血糖納豆由小粒黃豆經納豆菌發酵而成的一種微生態食品，是日本和東南亞人喜食的一種食品兼保健品。納豆中含納豆肽、納豆激酶、超氧化物歧化酶、多糖、異黃酮、皁苷、卵磷脂、維生素...
本格西式雞胸肉
簡單好吃雖說用的是雞胸肉但是一點也不柴！食譜來自最好吃咖啡簡餐（有改動）份量1~2人份用料雞胸肉1大塊鹽、白胡椒粉少許麪粉適量雞蛋1個醬汁生抽2大匙香醋（不要用陳醋和白醋）2大匙糖1.5大匙雞蛋沙拉雞蛋1個洋蔥1/8個蛋黃醬...
哥本哈根-第六天/第十三天
第六天，其實都不會怎麼餓了，但還是各種想念甜食~啊，想吃芝士蛋糕布朗尼_(:з」∠)_總之，快一半了，堅持就是勝利~~第十三天打卡~~哦也結束了~撒花！*★,°*:.☆\(￣▽￣)/$:*.°★*。其實結束之後想想，十三天過得還是挺快的，也沒有...
格格版：天鵝泡芙
美麗的天鵝泡芙，天鵝的愛情是忠貞不渝的，一生只有一個配偶用料黃油80克雞蛋3個低筋麪粉100克鹽2.5克砂糖5克水160克格格版：天鵝泡芙的做法把除麪粉以外的所有原料混合，放入鍋內小火加熱至黃油，水混合均勻倒入麪粉快速攪拌...
瑪格麗特（失敗版本）
相信很多烘培入門級新手都要嘗試瑪格麗特，大神們表示這個很簡單，但是作爲入門新手同樣要講很清楚，爲什麼面揉不成團？轉化黃油和融化黃油有區別嗎？嚴格按照配方溫度時間來做怎麼就烤糊了呢？面不成團原因如下1、黃油量不夠2、...