巧克力摩卡菠蘿包
記錄homedear多功能廚師機之打面過程。很抱歉沒法發原配方，學習打面過程吧。愛美食的親們，大家有沒有在家裏配齊廚師機、壓面機、絞肉機、切菜機、榨汁機……等等等等，有沒發現，廚房越來越擁擠？感覺我們哪裏是缺設備，分明缺...
摩卡巧克力歐包（手揉版）
食譜是做4個軟歐包的量。詳細的操作手法和細節可以去看一下視頻~_id_from=喜歡我的視頻記得點個贊呀~愛你們~麼麼噠~用料主麪糰：速溶黑咖啡粉2-5克開水35克高筋麪粉350克鹽3克細砂糖50克牛奶75克水（夏天用冰水）100克無鹽...
摩卡巧克力橙皮面包
用料種麪糰:魯邦種200克主麪糰:高筋麪粉250克凍幹咖啡粉4克可可粉5剋剋自制煉乳50克牛奶60克鹽3克酵母3克黃油3克代糖15克巧克力豆15克摩卡巧克力橙皮面包的做法凍幹咖啡和煉乳緩和攪勻，加入除黃油，橙皮以外的材料，揉出...
巧克力脆皮摩卡面包
脆脆的巧克力包裹着充滿咖啡香氣的柔軟麪包，完美😌用料麪糰部分：高筋麪粉170克奶粉10克可可粉10克咖啡液40克蛋黃1個牛奶50克糖30克鹽2克乾酵母3克無鹽黃油20克巧克力淋面：75%黑巧90克無鹽黃油45克巧克力脆皮摩卡面包的...
摩卡巧克力海綿蛋糕
咖啡控的最愛濃郁的摩卡香味～帶着淡淡的苦味，就算多吃幾塊也不會膩的海綿蛋糕用料摩卡醬黃油60克水50克可可粉20克黑巧克力15克黑咖啡粉30克香草精2-3滴蛋糕體雞蛋6個低筋粉150克細砂糖105克摩卡巧克力海綿蛋糕的做法配...
摩卡菠蘿包
酥皮是可可味，本體是咖啡味，綜合起來就是摩卡味兒！用料本體黃油高粉250克雞蛋1個牛奶80克糖35克酵母4克黃油30克鹽3克速溶咖啡粉8克酥皮低粉80克黃油50克雞蛋1個可可粉10克摩卡菠蘿包的做法後油法揉至擴展，一發。一發時做...
巧克力麥芬、摩卡蛋糕
圖片來自網絡，僅供參考區別在於，一個放巧克力，一個放咖啡巧克力麥芬、摩卡蛋糕的做法看看看...
爆漿巧克力摩卡蛋糕
用料可可戚風低筋麪粉50克細砂糖50克水50克玉米油40克雞蛋3個可可粉10克摩卡淋面淡奶油180克糖10克摩卡粉3克巧克力甘納許12克巧克力甘納許巧克力15克淡奶油15克爆漿巧克力摩卡蛋糕的做法可可戚風：油微波爐打2分鐘，加入...
摩卡巧克力麪包
原方來自張宗賢《職人嚴選人氣臺味麵包》P181「摩卡巧克力」，略有變更。此方可做137g/個，共8個。烘烤溫度：上火220，下火200，蒸汽3s（沒有可忽略），18分鐘。具體可根據自己的烤箱調整。步驟雖繁瑣，但幸好都很簡單。咖啡粉可以放速...
舌尖上的麪包：巧克力摩卡爆漿麪包
有這樣一款，讓你的味蕾多重享受的麪包表面酥酥脆脆、麪包柔柔軟軟、內餡濃濃爆漿巧克力的濃香、咖啡的苦甜、卡仕達醬奶香各種味道交織在舌尖上，讓每一個細胞都在沸騰、狂歡、吶喊太~好~吃~啦用料中種高筋粉125g純淨水1...
摩卡酥菠蘿
是我一直想要做的一款包，觀感有點不是期待中的樣子，但味道和口感着實喜歡，忍不住來分享筆記。製作之前的要點提示：①、新手請在揉麪初期預留液體作調整，根據自己的麪粉靈活調整一下水量。②、乾酵母用量爲鮮酵母的1/3。③...
巧克力豆菠蘿包（10個）
麪糰上蓋菠蘿皮後沒有用刮板壓線，麪包發酵後會有不規則的裂紋。用料麪糰：高粉168克低粉42克酵母2.5克糖34克鹽2.5克蛋液21克水100克+淡奶油10克黃油21克巧克力豆菠蘿皮黃油40克糖40克蛋液40克低粉100克泡打粉1克巧克力...
巧克力摩卡咖啡貝果
用料高筋麪粉260克速溶黑咖啡粉4克可可粉6克酵母3克鹽2克蜂蜜12克牛奶170克橄欖油5克巧克力摩卡咖啡貝果的做法所有材料混合揉成光滑麪糰，密封室溫（23°C）靜置30分鐘；取出麪糰，分成5個，每個約92g左右，揉圓；取一個麪糰（其餘用保...
摩卡/巧克力雪花酥（純苦巧克力消耗）
本來想消耗100％的黑巧，實在太苦了，正好雪花酥的棉花糖怎麼做都太甜了，兩者結合一下，做出來巧克力味道超級濃郁用料黃油30克棉花糖100克餅乾70克奶粉35克純黑咖啡粉2克純苦巧克力幣20克堅果50克摩卡/巧克力雪花酥（純苦巧克力...
焦糖摩卡巧克力脆片
可製作18-20塊用料【摩卡餅乾】無鹽黃油（融化）227克紅糖80克白砂糖70克雞蛋2個香草精5ml速溶咖啡液（濃度隨意）15ml低筋麪粉300克小蘇打4.5克食鹽2克牛奶10ml黑巧克力豆200克【鹹味焦糖醬】清水40g淡奶油140ml無鹽黃油52g...
摩卡咖啡巧克力蛋糕
用料咖啡粉10克牛奶78克雞蛋5只可可粉10克細砂糖70克低筋麪粉100克耐高溫烘焙可可豆20-30克檸檬汁幾滴植物油70克摩卡咖啡巧克力蛋糕的做法速溶咖啡粉和可可粉分別加入牛奶中，微微加熱至溶解。分離蛋清和蛋白，將蛋白放...
摩卡巧克力戚風蛋糕
咖啡的焦香和半融的巧克力在口腔裏瀰漫，真是相當合拍！值得一試。我用的是淺井17cm中空模具。用料雞蛋4個玉米油25克低筋麪粉90克白砂糖45克牛奶50克純咖啡粉4克黑巧克力40克香草酒10克摩卡巧克力戚風蛋糕的做法巧克力切...
摩卡榛果巧克力軟歐
非常時期在家休息，烘焙的確是不錯的選擇。可可粉，咖啡粉，榛子碎，巧克力豆……當烘烤時空氣中瀰漫着迷人的香氣時，你可以忘卻一切煩惱盡情享受生活！用料高筋麪粉500克可可粉10克咖啡粉10克酵母6克水210克牛奶150克鹽6克白砂...
摩卡巧克力慕斯蛋糕
不愛喝咖啡星人用摩卡巧克力做的，味道還不錯哦～我用的是8寸方模22cm*22cm。用料雞蛋3只可可粉12g熱水68g色拉油45g細砂糖A15g細砂糖B45g低筋麪粉75g淡奶油525g吉利丁片15g摩卡巧克力170g黑巧克力55g牛奶90g摩卡巧克力慕...
摩卡巧克力滴落蛋糕
方子來自b站up主上傳的視頻，記錄方子方便使用用料摩卡咖啡海綿蛋糕全蛋150克熱牛奶35克黑咖啡5克黃油26克細砂糖100克低粉100克摩卡咖啡糖水熱水50克可可粉6克黑咖啡粉5克細砂糖25克摩卡咖啡奶油淡奶油a100克黑咖啡粉5...
蔓越莓白巧克力摩卡
星爸爸聖誕限定Homemadeversion之蔓越莓白巧克力摩卡!!!星巴克的糖漿實在太甜，甜到哀傷==所以調製適合自己的味道吧！！！早上搞一杯，滿足一整天吼吼~~~~（其實毫無難度，只是下廚房裏找不到這個菜譜OTL用料速溶咖啡或現磨咖啡粉...
巧克力摩卡桃山月餅
冰箱多了些白豆沙，懶得做皮子，就買了點巧克力桃山皮緊着月餅季消耗完它，餡芯用永璞咖啡豆磨的咖啡味非常香，味道有小驚喜，或許哪一年還會做就把食譜存下來了，配方部分參考君之的濃情摩卡冰皮月餅，約可做10個/55g的月餅用料太...
穀物巧克力摩卡面包（湯種）超柔軟
摩卡☕️麪包？巧克力麪包？其實我也說不好該叫它什麼了😂😂😂，所幸叫穀物摩卡巧克力麪包吧！摩卡面包主要是透過添加咖啡和巧克力使麪包口味類似摩卡咖啡，所以叫做摩卡面包。我這款麪包巧克力味挺濃厚的，而且我放了巧克力夾心，超...
摩卡巧克力奶油麥芬
用現成的巧克力調味，我覺得是個非常好的辦法，可以讓蛋糕油更多的口感。我很喜歡摩卡杏仁巧克力，除了有堅果，還有咖啡的芳香。用料黃油50g摩卡杏仁巧克力35g雞蛋1個【蛋糕部分】淡奶油35g低筋麪粉65g可可粉5g泡打粉1/8勺【...
摩卡巧克力軟歐包
咖啡醇香，巧克力甜香和奶油奶酪乳香的超香之選。家裏剩下的材料有陳年巧克力、過多的核桃、還有上次做提拉米蘇剩下的咖啡酒，所以秉持着用掉的心理，做了這款軟歐包。咖啡酒材料:3包速溶咖啡粉加10克朗姆酒（白蘭地或者百利...