炸鹹鰻魚
用料鰻魚一斤半粗鹽2勺紅辣椒2個花椒一勺炸鹹鰻魚的做法粗鹽加花椒拌勻備用，鰻魚洗淨控水後用拌和的粗鹽花椒醃製一天，放冰箱冷藏即可。第二天用清水洗淨控水後備用鍋中加粟米油加熱至有小泡泡時加辣椒和花椒爆香後乘在...
潮汕酸梅/鹹水梅蒸鰻魚（烏耳鰻）
快手烏耳鰻，就是童年的那種味道！用料鰻魚1條酸梅4-6顆潮汕酸梅/鹹水梅蒸鰻魚（烏耳鰻）的做法從菜市場買來烏耳鰻，讓幫忙處理，注意別切斷，如果量太多了也可以自行切斷後小部分放冷凍。可以盤起來，也可以切了擺盤。用酸梅/鹹水梅...
麻魚渣（炸鰻魚）
最愛吃的一種魚中最愛吃的一種做法！做法非常簡單！用料鰻魚一節魚露適量（視魚量而定）鹽少許生粉(或紅薯粉)大量油大量麻魚渣（炸鰻魚）的做法鰻魚一節，讓攤主切成這樣長方條狀！洗淨加入少許鹽和魚露，醃製15分鐘！醃製後，全部幹蘸生(...
鹹魚爆炸
用料鹹魚1條姜10片肉沫150g鹹魚爆炸的做法鹹魚去頭去尾去皮去刺，魚肉切成沫加入肉沫，魚沫薑切片，加入其中，加入澱粉，胡椒粉，醬油，香油，攪拌均勻，壓成餅狀電飯鍋蒸半小時，出鍋小貼士不要放鹽不要放鹽不要放鹽...
油炸鹹魚
敏魚又名鮸魚，分佈在北太平洋西部。我國沿海均產之。是一種深海魚，爲名貴的海洋經濟魚類之一、除鮮食外還可製作罐頭或加工成鮸魚鯗。新鮮敏魚經過醃製幾個小時後，油炸，然後泡在熱過的油裏，別有一番風味。用料敏魚適量鹽適...
酥炸鰻魚條
一分鐘速成大廚，教你做酥炸鰻魚，好吃的連舌頭都要吞下去啦！用料鰻天下烤鰻雞蛋生粉面包糠千島醬酥炸鰻魚條的做法準備食材：鰻天下烤鰻、番茄醬或者千島醬、生粉、麪包糠、雞蛋。1、將鰻天下烤鰻解凍，切成長條備用；2、取一個...
炸海鰻魚排
外脆裏嫩用料新鮮鰻魚300g鹽、胡椒粉、生抽、薑絲適量雞蛋1個生粉半碗百利麪包糠1碗炸海鰻魚排的做法新鮮鰻魚洗淨豎着切，切成寬2cmx長4cmx厚1cm大小加入鹽、胡椒粉、生抽、薑絲拌勻醃製1小時入味鍋裏放油燒熱改中小火...
油炸鰻魚苗
用料鰻魚苗雞蛋油蔥油澱粉油炸鰻魚苗的做法鰻魚苗洗淨,用料酒生抽鹽醃製十五分鐘打一顆蛋,攪拌開來醃好的鰻魚苗過一個蛋液,再在碾碎的地瓜澱粉裏面滾一下,不能把地瓜粉直接倒進醃好的鰻魚苗.因爲醃好的鰻魚裏面有很...
炸鰻魚
這裏面370g的鰻魚是剔骨後的，要選那種肥的鰻魚炸出來比較好吃，我是買了2斤多的鰻魚，能做兩盤，去掉頭部，分兩次煮一次一斤，剔骨後剩下370到400克的肉用料鰻魚370g料酒15g鹽1g醋5g胡椒粉2g蠔油15g生抽4g糖8g雞蛋1個玉米澱粉50...
鹹梅蒸鰻魚
用料鰻魚1條約850g鹹梅3顆姜4片鹹梅蒸鰻魚的做法新鮮鰻魚洗乾淨擺盤三顆鹹梅捏碎(潮汕鹹梅，酸鹹的)鹹梅均勻的抹在鰻魚上，加上幾姜上鍋蒸15分鐘，大概是一斤魚蒸10分鐘的標準喜歡辣的可以在淋上辣椒花椒油...
潮汕家常菜—鹹菜炒鰻魚
這是潮汕人家裏經常做的家常菜～色彩繽紛，有魚肉的爽滑，有番茄的酸甜，還有鹹菜的解膩～用料鰻魚（大海鰻，在市場就讓切好）1斤蔥適量姜適量芹菜適量番茄1個料酒少許鹹菜適量鹽少許香菜適量油適量潮汕家常菜—鹹菜炒鰻魚的做法配料...
鰻魚兩吃：鰻魚飯+鰻魚清燉豆腐湯
和女兒都喜歡日式風，日式手作，日式美食，鰻魚飯便是其一，在家裏做的更能符合自己的口味用料鰻魚1條米飯1碗老抽1勺熟白芝麻少許料酒適量豆腐1盒鹽少許姜少許蒜少許叉燒醬約30g小蔥適量根洋蔥一個個牙籤適量根糖少許鰻魚兩...
炸鰻魚片
一直在韓國工作，這是韓國的經理做的一道美食，韓國的很多沒事和中國有大的區別，他們注重調料的應用，反而不太喜歡油炸和燻蒸，可以說韓國人把調料的應用到了極致用料鰻魚1只雞蛋4個麪包糠200克炸鰻魚片的做法首先，我使用的是...
海鰻鹹菜
由親子樂園：自由分享！麻魚（海鰻）體型較大，市場上一條20-30斤重是常見的，上百斤的也有人見過。買的時候就看家裏有多少人，割上一塊，位置不同，價格也不同，帶春（魚子）的部分通常就要貴些，麻魚買回家，潮汕常見的做法就是用鹹菜來燜煮。...
糟炸鰻魚
用料鰻魚500克雞蛋1個生抽1勺地瓜粉5勺鹽3克老酒2勺糖5克姜5片蝦油少許紅糟3大勺糟炸鰻魚的做法鰻魚切片洗乾淨用薑片醃製加入酒、生抽、糖、鹽、蝦油、紅糟醃製2小時入味加入1顆雞蛋、地瓜粉拌勻油鍋8分熟下油鍋炸裝...
鹹肉鰻魚乾豇豆乾冬瓜
#獨食的暗黑料理#錯買了2條鰻魚乾，一直不知道怎麼消滅掉纔好，自創一下：鹹肉鰻魚乾豇豆乾冬瓜據浙江的朋友推薦，鰻魚乾炒芹菜也很好吃，以後試試！注：份量我寫了自己用的重量，其實大家隨自己口味放沒關係的。用料鰻魚乾1條鹹肉約...
鹹鰻魚花生
家常之味——鹹魚花生、炒三丁新鮮的鰻魚滑膩膩的，腥味較重，不太好吃。剖洗乾淨，加白酒、鹽和花椒醃製兩天，掛在陽臺風乾，製成了鰻鯗。和花生一起燒，便是一道傳統的下飯菜。花生用小火焙熟，鰻魚起起油鍋略煎後放姜蒜黃酒醬油...
香酥鰻魚（鹹水河鰻）
東山是鹹水河鰻養殖大區，由於河鰻屬於比較高端的菜餚，一般婚宴、其他宴席都會來個蒸河鰻（老蘿蔔乾蒸河鰻）據老一輩說在80年代，河鰻剛出時，東山人就很會吃，河鰻煮酸菜湯是當時很火的菜。當時河鰻剛出口日本，東山出了一批百萬戶...
潮汕鹹梅蒜蓉蒸鰻魚
鰻魚的營養價值十分豐富，它體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是中老年人理想的保健食品;同時，鰻魚富含鈣質，經常食用，能使血鈣有所增加，身體變得更加強壯;並且，鰻魚的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲...
【福建年菜】紅糟炸鰻魚（炸糟鰻）🍤
吃過一次後念念不忘的炸糟鰻魚終於有空做了。已然不是香，簡直是一口入魂！強烈推薦這道菜，重新載入對鰻魚的看法。炸糟鰻具有強烈的地域特色，屬閩菜系。外表紅豔豔的透着喜興，符合討吉利的口彩，因此無它不成席，在筵席婚宴年夜飯桌...
鹹肉蒸風鰻
用料鹹肉隨意料酒1勺蔥半根姜6片風乾鰻魚一截鹹肉蒸風鰻的做法鰻魚切塊半盤，放上切好片的鹹肉放料酒，蔥姜幹辣椒大火蒸半小時即可...
鹹菜鰻魚湯
最本味的做法是鰻魚粥或加點潮汕鹹菜煮湯。湯清鮮甜，魚肉白如雪，更撩人食慾的還在於調味，少許南薑末、少許蔥油、少許胡椒粉，此味謹在汕頭有。用料海鰻魚450g潮汕鹹菜南薑末小蔥香芹白胡椒粉食用油鹹菜鰻魚湯的做法所有食...
鹹菜燜鰻魚
潮州鹹菜在潮州菜裏有着舉足輕重的地位，它是一種很出色的作料。潮州鹹菜一般是以芥菜心經過晾乾、略曬、醃製等工序，並封存若干日後，炮製出的一種色澤金黃、鹹中帶酸、有一股淡淡的清香的食材。海鰻潮汕叫麻魚，在海里生長...
炸鰻鮮魚
用料鰻魚一段一斤多醬油1勺料酒1勺紅蔥頭、姜適量蠔油適量炸鰻鮮魚的做法準備鰻魚一段洗乾淨，切小塊，加入姜蔥汁，料酒和鹽。再加入這些醬料醃製一個小時醃一個小時倒入麪包糠油煮開後放入鰻魚塊，三分鐘後，起鍋，開始享受美食...
鰻魚炒鹹菜
用料鰻魚隨意鹹菜適量番茄1個姜適量香菜適量鹽適量鰻魚炒鹹菜的做法鰻魚切片，抹少許鹽。番茄切塊，姜切絲，鹹菜切片備用。熱鍋冷油，將番茄、薑絲、鹹菜、魚骨放入煸炒出香味。加水燒開5分鐘，再放入鰻魚片。加適量的鹽。最後...