炸鰻魚

這裏面370g的鰻魚是剔骨後的，要選那種肥的鰻魚炸出來比較好吃，我是買了2斤多的鰻魚，能做兩盤，去掉頭部，分兩次煮一次一斤，剔骨後剩下370到400克的肉

用料  

炸鰻魚的做法  

1. 鰻魚放入玉米澱粉，抓勻後清水沖洗掉魚身上的粘液，去內臟，去淤血，沖洗乾淨，剔掉中心骨

2. 鰻魚切成網格形狀，切深一點，但不要切斷，視頻這個方向切一遍後，在換另外一個方向同樣的切法，切成網格形狀，✖️字形

3. 把調料放進去，(蛋，玉米澱粉，炸粉先不放)攪拌均勻，靜置20分鐘，再放入玉米澱粉炸粉雞蛋，攪拌均勻後靜置10分鐘

4. 這個是所有材料加進去攪拌後的狀態

5. 油燒熱，七分熱的時候把鰻魚分一小塊放入油鍋

6. 炸到變白定型後，撈出等油再燒熱，復炸至金黃色即可