鰻魚兩吃：鰻魚飯+鰻魚清燉豆腐湯

和女兒都喜歡日式風，日式手作，日式美食，鰻魚飯便是其一，在家裏做的更能符合自己的口味

用料  

鰻魚兩吃：鰻魚飯+鰻魚清燉豆腐湯的做法  

1. 鰻魚買回清理乾淨，用熱水衝燙約1分鐘，表面滑滑的東西變明顯白色，洗去，在案板上沿着中心骨頭剖下兩邊的肉段，圖中是剩下的骨頭，第一次弄，肉骨頭上留下的肉比較多，所以成就了另外一道自創美食

2. 剖下的肉段均勻分切，然後加入料酒，姜，蒜，蔥，老抽，少許鹽，糖拌勻開始醃製約半小時

3. 醃製的時候，想着圖1的帶肉鰻魚骨丟了可惜，可以做個菜，正好家裏有豆腐，就燉個湯吧，正好鰻魚飯需要個湯解膩下飯。魚骨加水在砂鍋開始燉，水開，撇去浮沫，加姜蒜料酒開小火開始慢慢燉着

4. 牙籤清水泡一會，去味

5. 洋蔥切好放烤盤底下可墊錫紙，備用
   另外這時候電飯煲開始燒一鍋白米飯

6. 這些步驟做好鰻魚醃製得差不多了，開始穿牙籤，均勻鋪在洋蔥上，入烤箱約200度，10分鐘

7. 取出，刷叉燒醬，再入烤箱，繼續10分鐘，這時候洋蔥和鰻魚結合的香味竄出烤箱直鑽入鼻腔

8. 燉着約有45分鐘的湯裏，放入豆腐，並加入少許鹽調味。

9. 完工，取出，色澤非常漂亮。小心拔掉牙籤，裝盤

10. 撒白芝麻，蔥花，香氣已經四溢

11. 電飯煲裏的米飯也剛剛燒好，鰻魚放在米飯上，另烤盤錫紙中的洋蔥吸收了鰻魚的湯汁，味道極好，放在米飯上，再淋上烤盤裏的少許湯汁。擺盤完成。

12. 這時候清燉着的湯也好了，加入少許小蔥可以盛起來啦！這湯可真是意外收穫了，鰻魚肉嫩嫩的，湯清清爽爽一點不油膩，鮮美無比！

小貼士

1.烤鰻魚，清燉湯，煲米飯，時間上要安排好，最好一起出鍋，熱騰騰的飯菜吃起來最可口！
2.叉燒醬塗抹可以按照自家口味調整
3.烤箱200度溫度各家稍有不用，注意觀察