鰻魚燜飯

鰻魚的營養價值非常高，所以被稱作是水中的軟黃金，在中國以及世界很多地方從古至今均被視爲滋補、美容的佳品。日本人在冬天就常吃香噴噴的烤鰻飯以驅走嚴寒，保持充沛精力。鰻魚營養成分豐富，每百克（100g）生鮮鰻魚含水分61.1g、蛋白質16.4g、脂質21.3g、醣類0.1g、灰分1.1g、礦物質95mg(毫克)、維生素230mg，還含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀等物質。丶在鰻魚的肉質裏，含有豐富的蛋白質、維生素A、D、E、礦物質以及不飽和脂肪酸DHA/EPA。它能提供人類生長、維持生命所需的營養成分。長期食鰻，對於強健體魄、增進活力以及滋補養顏上極有幫助，特別是孕婦與嬰幼兒。與其他動物性食品比較，鰻魚的維生素A、維生素E及脂肪中含有的多元不飽和脂肪酸等，均有較高的含量。值得一提的是河鰻含豐富的抗氧化營養素，如維生素A，每100公克鰻魚含將近2500國際單位（IU），達國人成年人維生素A每日營養素建議攝取量的50%，其他如礦物質鈣，每100公克鰻魚約含100毫克。科學研究表明，鰻魚是含EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）最高的魚類之一，不僅可以降低血脂，抗動脈硬化，抗血栓，還能爲大腦補充必要的營養素。DHA能促進兒童及青少年大腦發育，增強記憶力，也有助於老年人預防大腦功能衰退與老年癡呆症。醫學專家還發現，鰻魚兼有魚油和植物油的有益成分，是補充人體必需脂肪酸和氨基酸的理想食物。鰻魚中的鋅、多不飽和脂肪酸和維生素E的含量都很高，可防衰老和動脈硬化，從而具有護膚美容功效，是女士們的天然高效美容佳餚。

用料  

鰻魚燜飯的文章" target="_blank" >燜飯的做法  

1. 先將米洗淨，放置10分鐘左右。

2. 香菇切片

3. 五花肉切成小片

4. 鰻魚乾用廚房剪剪成小塊

5. 切適量大蒜備用。

6. 五花肉煸炒，將其肥肉中的油煸出。

7. 香菇加油煸炒直至香味出來。

8. 鰻魚乾過油翻炒，炸酥。

9. 大蒜翻炒。

10. 將炒過的鰻魚、五花肉、香菇、大蒜一起炒，加入適量的醬油、鹽、雞精，繼續翻炒一下關火。

11. 先將米飯用標準煮煮飯，再將步驟10的材料放入電飯鍋中，鋪好，繼續按煮飯鍵燜煮一下。

12. 飯燜好後放入香菜。

13. 將飯放入鍋中拌勻。

14. 鰻魚飯好了。

15. 加上碗排骨湯。

小貼士

PS：1、因爲鰻魚有許多的小骨頭，所以要過下油，炸酥，吃起來比較方便，而且鮮香入口。
2、五花肉煸炒一下可去除多餘的油脂，而且可以帶出肉的鮮味。
3、料和飯不能一起煮，否則出不了鰻魚的香味。
哈哈！以上就是我煮飯的心得。