烤鮮鰻魚飯

純粹方便自己下次使用記錄一下，所以開始的步驟沒拍照片。
本人廚房小白一枚，每次做飯靠下廚房打救，方子綜合各位大神的方法，結合自己廚房現有調料，簡單記錄。味道還是好的，適合清淡口味的親。

用料  

烤鮮鰻魚飯的做法  

1. 所有調味料除芝麻，燒烤汁外，全裝到碗裏混合。

2. 市場買回活魚，檔主殺好起骨，回家清洗（用生粉搓表皮洗掉粘液，最後用開水燙一下表皮，用刀輕刮表皮，以確保粘液全部清除乾淨。
   廚房紙吸乾魚身水分，分出骨頭。魚身和魚骨均切成三段，加入一半調料，醃30分鐘。

3. 熱鍋，下油放入魚骨煎到焦黃，加入半碗水，倒入所有調料，開火煮開，小火煮到濃酬冒泡，起鍋，備用。

4. 醃好的魚擺在烤架，刷上燒烤汁。烤箱預熱，180度烤5分鐘定型。

5. 翻面刷燒烤汁180度，烤8分鐘。出爐。

6. 稍放涼斬件，擺到米飯上，灑上芝麻，淋上煮好的醬汁即完成。

小貼士

魚骨煮醬汁是關鍵。