把真空包裝烤鰻魚吃成進階鰻魚飯
鰻魚飯,在日本迷弟迷妹比例特別高的一款料理,好的很貴,貴到什麼程度呢?有的人工作以後第一次領薪水給自己的獎勵,甚至是給爹媽報恩,會帶着過節的心情去吃某個名店的鰻魚飯。所以這個東西,一般是不會被劃在家庭料理的範疇的。家裏吃,可以買超市熟食,也可以買真空包裝的,但是其實都還是蠻貴的。超市也有超市的心理價格嘛。另外就是,蓬鬆柔軟是鰻魚料理的命,超市熟食也好真空包裝的也好,開啟熱一熱就往飯上堆,必然好吃不了。然而招數是有的,從醬汁做起,可以保證吃到令自己爲自己傾倒的鰻魚飯。
用料
醬汁 | |
醬油 | 3大量匙 |
味淋 | 2大量匙 |
料理清酒 | 1大量匙 |
砂糖 | 1大量匙 |
鰻魚飯(一人份) | |
市售真空包裝蒲燒鰻魚 | 半條 |
米飯 | 1碗 |
海苔絲 | 少少(可選) |
山椒粉/花椒粉 | 少少 |
把真空包裝烤鰻魚吃成進階鰻魚飯的做法
醬汁的所有材料都倒進鍋裏,煮沸,收小火。
到醬汁感覺到有點變稠,大概相當於成品燒烤汁那樣的就可以了。放涼備用。這個可以多做一點,萬能醬汁啥都好用。反正比例就是醬油:味淋:料理清酒:砂糖=3:2:1:1。
先做飯。飯做好後,保持保溫狀態。鰻魚一刀兩斷。
對不起號稱用好醬汁的生產商了,輕輕地用水沖掉原裝醬汁。廚房紙吸乾表面水分。
耐熱保鮮膜包好。
保溫狀態下放在飯上面蒸15分鐘。保鮮膜要選好一點的,我這個耐熱140℃。
15分鐘到,來一張錫紙弄皺,這樣一會烤的時候魚皮就不會粘在上面。
醬汁登場。
刷上。用烤箱的燒烤功能,如果沒有就只開上面火,烤到開始噗呲噗呲冒泡,拿出來再刷一層醬汁,再烤到明顯噗呲噗呲就好了。大概是5分鐘的樣子。
飯拌上醬汁。
放上鰻魚,再刷一道醬汁,放上海苔絲,撒上山椒粉/花椒粉(胡椒粉no good),趁熱吃。
你會崇拜自己的。