日式烤鰻魚

大愛日料店裏的烤鰻魚，研究了一下，看了一下日本魚市，他們的做法是活鰻直接現殺，像劃鱔絲一樣剃去主要的骨頭，然後塗醬料，明火現烤。
由於家庭無法做到以上步驟，因此我做了改動，口味幾乎和日料店一致。

用料  

日式烤鰻魚的做法  

1. 要用河鰻，現殺的。不要用海鰻，兩種鰻魚我都試過，河鰻更爲肥厚，海鰻太腥。
   河鰻殺好之後，用兩杯熱水倒在魚上，會看到魚身上有一層白白的膜，用刀輕輕刮掉。這個膜刮掉，魚就不腥了。

2. 剔除大的骨頭，我是如圖，用剪刀剪去脊椎骨。

3. 小刺就讓它去，不用管。魚後段無法剖開的部分，就不要剖了，直接剪一段一段即可。

4. 放入生薑,大蒜頭弄成蒜蓉，生抽，老抽，料酒，冷藏醃製一個晚上。

5. 醃製一晚上後，把鰻魚平鋪在盤子裏，注意，魚皮會黏盤子，我都是墊硅油紙。蒸7,8分鐘。

6. 用醃製剩下的調料，加上蠔油，食用油，蜂蜜，均勻刷在鰻魚上，墊錫紙，平鋪在烤盤上，最後撒上白芝麻，190度，中層烤8分鐘。取出翻面，再刷汁，撒白芝麻，再送入烤箱190度10分鐘。取出裝盤。