不油不膩的木耳香菇蒸五花肉

五花肉，除了紅燒，醬香外，還有什麼做法？今天來做個清新版的，有葷有素，好吃！

用料  

不油不膩的木耳香菇蒸五花肉的做法  

1. 木耳和香菇提前泡發

2. 五花肉洗淨切成大塊，約1.5至2釐米左右塊狀，先放一點料酒在肉上，熱鍋放鹽，花椒粒和胡椒粉炒香，放入五花肉裏。

3. 建議用手來抓均勻，多抓一會，這能夠使五花肉更加入味。然後蓋上保鮮膜放冰箱，約4個小時以上。

4. 泡發好的木耳香菇，木耳切小朵，香菇切片，水開灼1分鐘撈起，瀝乾水分待用。

5. 醃製好五花肉，洗去表面的鹽粉，用廚房紙吸乾水份，熱鍋後下鍋煸至兩面金黃，夾起放至一個大碗底部。此時也會煸出很多油，留着。

6. 此時把木耳香菇下鍋，炒香，下一點鹽，一小勺蠔油，一點白糖，拌勻就可以，鋪在五花肉上面，壓實。

7. 蒸鍋水燒開上氣，放入蒸40分鐘。

8. 蒸好後，先把裏面的湯汁倒出。

9. 用一個深盤蓋上，然後迅速倒扣過來。

10. 最後把湯汁淋上去就好了！香菇的香，木耳的香加上肉香，太誘人了。