下飯鰻魚煲

最近的鰻魚由於出不了口，價格跌得很低。去年一斤48-60不等，今年一直買25元/斤。鰻魚肉細嫩鮮甜，我們潮汕這邊很多人都喜歡吃。最常見的做法是蒸酸梅鰻魚或者菜脯鰻魚煲。今天做的鰻魚煲比平時多了一道工序，味道也大大增加，愛下廚的美媽趕緊來試試～

用料  

下飯鰻魚煲的做法  

1. 買鰻魚的時候順便讓魚攤老闆處理好內臟，切塊。回家後倒在盆子裏，撒上二勺粗鹽，用手反覆抓勻去除鰻魚身上的黏液，清水沖洗乾淨撒點精鹽醃製備用。一點點鹽醃製就行。

2. 把姜切成細絲，辣椒切細，菜脯洗淨切薄片，蒜剝好備用。

3. 起鍋燒油，把油燒熱就把鰻魚塊均勻的鋪下去，煎至兩面金黃即可，再把煎好的鰻魚轉移到砂鍋之中。

4. 把所有配件連同鰻魚一起放至砂鍋內，加入適量鹽，一勺蠔油，二碗水，大火開始煲，水開了轉中小火，煲至湯汁收少，此刻鰻魚與菜脯的香味已經瀰漫整個廚房了～關火盛出即可

5. 簡簡單單又美味無比的鰻魚煲就做好啦，特別適合廚房小白，基本沒難度，唯一的缺點就是比較費飯，記得多備點米飯喲～