素鰻煲仔飯
哇!吃起來那個感覺真是全身熱熱的,一下子驅走了秋的冷意!
而整個煲仔飯的口味是即豐富鮮美又不油膩~
兩種素鰻都口味鮮美,齊善的口感緊實,自制的更加滑嫩~
澆汁因爲是素蠔油,沒有腥味,但裏面因爲有海藻的原因非常鮮甜~
配上補益的黑麻油和去寒的黑胡椒,既美味健康又暖身養生~
搭配綠色的西蘭花和有咬頭的糙米飯拌起來吃!貓媽覺得真是爽啊!
特別是飯最底下,因爲燜出了飯焦,特別的香!而且吃到最後都會脆脆的~非常的好吃!
用料
糙米 | 100g |
齊善素烤鰻 | 1片(57g) |
水 | 1.6米杯 |
橄欖油 | 少許 |
枸杞 | 8粒 |
西蘭花 | 80g |
鹽 | 少許 |
豆腐 | 70g |
黑胡椒 | 少許 |
紫菜 | 1g |
麪粉 | 1湯匙 |
脆海苔 | 4片 |
麻油 | 少許 |
齊善齋蠔油 | 2茶匙 |
清水 | 2湯匙 |
糖 | 1茶匙 |
黑胡椒粉 | 少許 |
素鰻煲仔飯的做法
將齊善素烤鰻切成四段
兩湯匙清水加入少許糖、麻油及黑胡椒粉,倒入齊善齋蠔油調勻
將紫菜剪成碎片,放入黑胡椒粉、鹽、麪粉和豆腐,用壓泥器混合均勻
將豆腐素鰻料用脆海苔對摺包起來
糙米事先泡透,中間儘量多換水;煮時在砂鍋底塗一層橄欖油,再下米和水,先用小火熱鍋,再開中火煮開
枸杞洗淨,煎成斜圈備用
米飯煮到水氣很少時,轉小火
燜至米飯上水沒有了,出現孔洞時,延鍋邊澆入一湯匙麻油;轉微火繼續燜
將兩種素鰻入塗油的平底鍋煎到兩面黃
清水鍋放一點鹽和幾滴橄欖油,入西蘭花焯熟
待砂鍋燜到吱吱作響時,停火,把調好的味汁用微波叮開;砂鍋飯上擺入煎好的素鰻和焯好的西蘭花,澆入味汁、灑上枸杞圈即可
小貼士
最關鍵的是可以看到實實在在的食材,比前一種加工性的吃起來更爲健康,也同樣用了大豆蛋白,不過用的是豆腐嘍~同樣也用了紫菜,還用到了海苔。兩種海藻類食材,也具有一定排毒的作用,而且做成素鰻不僅樣子像,味道也相當的美味!
煲仔飯的米,用了糙米,比一般去掉胚芽的精米更有營養和纖維質,可以同時滿足美味、飽腹和健康呢!