福建酒燉鰻魚

米酒燉河鰻具有養精壯腎、補氣血氣虛的功效。吃過幾回老媽做的，念念不忘，今天自己動手做一回

用料  

福建酒燉鰻魚的做法  

1. 要用鮮活的河鰻，清理完內臟，要用6.70℃的熱水把河鰻多燙一燙，這時用刀把河鰻身上的白色粘膜刮乾淨，這樣燉完後河鰻身上不會有一層白膜。清理乾淨後從河鰻背部切幾段（注意不要切斷！）

2. 如圖所示把河鰻盤在碗裏，加入幾片升姜、枸杞、幾片西洋參（或者黨腎人蔘都可以）。
   我用的是超市買的糯米酒（或者自家釀的米酒、實在買不到米酒，用福建老酒代替（不過我沒吃過老酒做的😂據說味道也行）
   倒入米酒和水（各一半），比例沒那麼嚴格、也可以全部都用米酒不放水。燉差不多了放幾粒冰糖。
   水上汽後共燉25分鐘左右。

3. 我用的是這種糯米酒（可用黃酒，福建老酒代替）

4. 做好了

小貼士

要用熱水燙幾分鐘鰻魚、這樣纔好刮魚的黏膜，這一部不要省

酒最好用米酒

無需放鹽

總體口味是濃郁的酒香味加淡淡的甜味的