鰻魚酥

一好人送了俺一些鰻魚，收到後甚是驚喜，對於喜歡美食的人來說，看見餐具、廚具、食材應該是最能讓人喜形於色的了吧。
收到鰻魚後，就想起在桃子家看到的鰻魚酥了。當時就覺得這個做法挺新鮮的，飛餅和鰻魚在我看來是兩個毫不相干的東西，我向來很少把肉食和小點心能聯繫起來。因爲從小見的點心還真是少有能跟肉扯上關係的。
這會兒看着手裏的鰻魚，又想起那個鰻魚酥來，這回絕不錯過了。今天做的鰻魚酥，就是毫不相干的兩個食材碰撞出來的既精緻又討巧的小茶點。
鰻魚先清洗乾淨，入烤箱做成照燒鰻魚。然後在飛餅中包上鰻魚，用海苔固定刷蛋液送入烤箱烤制。如果鰻魚不好得，可以替換任何餡料。主要還是分享飛餅的又一種妙用。當然如果你有千層酥皮一樣可以嘗試呦。

用料1 (照燒鰻魚)

用料2 (鰻魚酥)

鰻魚酥的做法  

1. 鰻魚清水洗淨浸泡

2. 我用的是買現成的照燒汁，如果沒有可以自己搭配（日本味林+醬油+白鶴酒+芡湯）

3. 3湯匙照燒汁+少許玉米油混合

4. 烤盤鋪上錫紙，刷底油

5. 鰻魚兩面都刷上照燒汁

6. 放入預熱180度的烤箱，中層烤10分鐘。取出後再刷一次照燒汁後，翻面繼續入烤箱烤7分鐘左右即可

7. 飛餅化冰，案板上撒上少許薄面，擀薄。切去四邊成邊長約13cm左右的方形。放上烤好的鰻魚，撒上白芝麻

8. 海苔用刀切寬約0.7cm左右的細條，建議用刀切，比剪子剪的整齊

9. 海苔一面沾滿蛋液，朝上擺放。放上飛餅皮和鰻魚

10. 飛餅兩邊折起，用海苔條固定，因爲海苔條沾了蛋液，所以一接觸就粘在一起了。把做好的胚放入烤盤，烤箱預熱160度，中層25分鐘左右即可