【下酒硬菜】香炸鰻魚苗

疫情期間果然是鍛鍊成爲大廚的機會，這道菜一般都在酒樓吃，按耐不住自己瞎琢磨吧，下酒好菜！

用料  

【下酒硬菜】香炸鰻魚苗的做法  

1. 鰻魚苗洗淨，濾水後用廚房紙吸乾，加澱粉和蔥蒜沫。（澱粉用量根據鰻魚苗多少而定，能掛漿即可）

2. 倒點味極鮮和料酒，主要爲了提味和祛腥，拌勻。

3. 油鍋燒熱，下苗（切記要一根一根下去炸，不然三四根一起就成團了，炸好也不酥脆）出鍋如封面圖，完美～

小貼士

1.下油鍋炸的時候需要點耐心，得一根根放下去炸纔可以哦～
2.我炸了一遍就很酥脆，沒有復炸。