雲石糯米戚風（抹茶戚風）

小迷你4寸的手掌戚風  大小可愛無敵 彷彿是從小人國帶回來的伴手禮 櫻花的底子只是起好看作用 沒啥特別 倒是糯米粉的添加真的是在傳統戚風口感上更多一層說不出來的口感 我能吃出來但描述不來  不如就交給你們來形容 取名爲什麼叫雲石戚風 你別問你別管 總之這是酷酷的戚風  


配方可以製作出4個嬸子家的迷你小4寸戚風模具，或者2個小4寸搭配一個6寸煙囪，再或者是一整個17cm加高煙囪看你喜歡啦。

用料  

雲石糯米戚風（抹茶戚風）的做法  

1. 鹽漬櫻花因爲很鹹，所以提前浸泡6個小時以上，中途換水3次左右。（現在好像還有糖漬的櫻花，沒買過如果是糖漬的可能不需要泡這麼久呢。）
   
   浸泡好的櫻花用廚房紙巾完全吸去多餘水份，大概會用到5張左右廚房紙哈哈哈。

2. 將櫻花均勻擺在煙囪戚風的煙囪底部，然後再把煙囪放回模具中。

3. 蛋黃和蛋清分別裝入無水無油的攪拌盆內，蛋清冷藏儲存。蛋黃打散加入玉米油和牛奶充分地完全地徹底地將它們攪打均勻混爲一體。

4. 篩入低筋麪粉和糯米粉，攪拌，直到再沒有乾粉和麪粉顆粒即可。

5. 抹茶粉加水攪吧攪吧攪，攪成糊糊狀備用，記得狀態是要顆粒感全無喔。
   
   
   這個時候預熱烤箱190°

6. 取出冷藏蛋清，細砂糖分三次加入蛋清中，打發至蛋白霜細膩，充滿光澤，紋路清晰，提起打蛋器是直立的小小彎鉤狀態，大概就是江湖傳說的9分效果吧。

7. 用刮刀取三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中，翻拌均勻。

8. 再將上一步倒回到剩餘的蛋白霜內，翻拌均勻。（拌不均勻的同學罰抄均勻兩個字一百萬次，哼。）

9. 取一坨蛋糕糊和之前的抹茶糊糊拌勻。
   
   
   這一坨的量好難形容，大概就是整份蛋糕糊的四分之一。

10. 拌好以後最重要的一步來啦，有沒有云石感是不是酷戚風就看這一步啦，因爲太重要所以我要分兩步，省的一些觀衆胖友總指責我寫菜譜不夠詳細，細給你看！
    
    第一步，把第九步倒回去，倒在第八步的中心位置。
    
    暈了沒？暈了我就高興了。

11. 第二步，大刮刀翻兩下，吃燒烤的竹籤子拿出來大範圍交叉拌2~3次，旋轉跳躍你再轉個圈，最多不要超過3圈。
    
    
    這個需要轉圈的你不是你，是指你手裏的燒烤籤兒。不要瞎轉，你就算跳篝火晚會舞蹈戚風也不會酷的。

12. 好啦，趕緊的裝入模具吧。

13. 按住中間煙囪，輕輕轉模具，讓蛋糕糊均勻，再輕磕兩下模具就行，不要再伸燒烤籤子進去戳。
    
    
    這個動作大概就是你的手朝着前方伸出去，立起來，大拇指按住煙囪，其餘的手指還有手掌貼住模具這樣。

14. 放入烤箱，中下層 180°烤18分鐘。
    
    出爐倒扣放涼，再脫模。
    
    小王溫馨提醒您：這個時間是烤迷你4寸的時間，6寸大概要25分鐘，所以烤的時候你不要溜走，你可以洗碗可以清潔廚房甚至可以跳舞，但是你別離開烤箱，看着的話保險一點。烤熟了就拎出來。

小貼士

脫模怎樣美？請期待小王的戚風視頻。

我們有緣再見~