抹茶戚風（淺井17cm）

戚風蛋糕是可以用中空模具的，也可以用常規模具。製作的成功或失敗取決於戚風蛋糕的烘焙食譜與打法過程的細節。 烤箱的工作模式等是次要因素。抹茶戚風，五十鈴抹茶做相色，顏值口感都超級棒哦～

用料  

抹茶戚風（淺井17cm）的做法  

1. 抹茶粉易溶於植物油，攪拌均勻。

2. 加入溫水拌勻，篩入低粉，一字拌勻至無干粉即可。

3. 逐一加入5個蛋黃攪拌均勻（此爲後蛋法）。

4. 蛋白加入檸檬汁，糖分三次加入打發到溼性發泡。

5. 取1/3蛋白與蛋黃部分混合，然後將其一併倒入蛋白部分。

6. 烤箱預熱，150度，35分鐘。（技巧：觀察戚風烤制過程糕體起發完成略有下降即爲熟）

7. 待放涼後脫模，脫模是技術活，需耐心操作。