少油低油酥皮泡芙

由於本人不耐甜，糖量也相較而言是比較低的。如果比較愛吃甜，可以在原有的糖量上再➕5-15g糖。
酥皮由於含油量較低，是脆脆的餅乾口感。

用料  

少油低油酥皮泡芙的做法  

1. 製作酥皮。
   
   第一步
   
   把油粉糖全部混合在一起。
   
   【這時會發現由於含油量過少，麪糰鬆散無法成團。

2. 第二步
   
   把牛奶/水/雞蛋 一點點往裏面加，少量多次，直至可成團。
   
   【其實也可以選擇繼續加油，直至最少可成團的量。但我，偏不。

3. 第三步
   
   酥皮面團擀成3毫米左右的片，用模具弄成大小合適的圓形。
   
   然後，關進冰箱冷凍。
   
   【反正自己吃的，我擀成片後就直接關進冰箱了。凍硬了後，拿刀劃成方形，掰着使。烤出來乍一看，也沒什麼區別啦～

4. 製作泡芙糊
   
   第一步
   
   除麪粉和🥚雞蛋外的所有材料扔入鍋中。
   
   微微沸騰關火，迅速將麪粉倒入鍋中胖揍一頓。
   
   【這一步麪糊，相較於正常方子更加幹一些，比較難攪。可以來回在鍋底碾壓攪動，儘量把乾粉一網打盡。

5. 第二步
   
   把離火的麪糰重新放回火上，碾攪一分鐘。

6. 第三步
   
   將麪糰換一個容器，鋪開降溫。
   
   降溫的功夫，把雞蛋液準備起來。
   
   然後烤箱可以二百多度預熱。

7. 第三步
   
   麪糰涼至不燙手時，可以少量多次的加入雞蛋液。
   
   攪拌至絲滑的狀態，麪糊滴落形成一個3釐米左右的倒三角，duangduang的。
   
   【由於麪糰比一般的方子幹，推薦用打蛋器攪拌。
   
   由於各種不可控因素，每次所需的雞蛋液都不同，配方里80克有時候剛好夠，也有時候不夠。像這次我就用了100克。

8. 第四步
   
   裝入裱花袋後，擠成合適的大小。
   
   蓋上酥皮。
   
   關進烤箱200度15-20分鐘，170度20-25分鐘。
   
   烤熟後在爐內面壁十分鐘，別急着放出來。
   
   【根據泡芙的大小以及烤箱的不同性格，時間和溫度不是固定的。
   
   第一個溫度和時間，目的是高溫迅速膨脹定型。我一般是等泡芙頂層微微上色再調低溫度。
   
   第二個溫度和時間，目的就是把烤泡芙烤熟，防止塌陷回縮。
   
   熟了後，我一般直接不管它，等烤箱不燙手了再出爐。

9. 哈哈哈哈哈哈哈哈看視頻看忘了，遠處那隻小朋友焦了～
   
   配上卡仕達醬，罪惡感減半👍🏻

小貼士

該說的都碎碎唸完了。