酥皮泡芙(後附🤪簡單版泡芙)(消耗奶油)
酥皮泡芙的成功方子,記下來,想吃就做🤗
不喜歡酥皮的,見後面附的簡單泡芙🤪
做泡芙可以消耗家裏多餘的淡奶油!當然,奶油現打的好吃,吃完按比例再打!
喜歡健康飲食的,奶油可以用卡仕達醬替代,卡仕達醬的方子見連結🔗
下面這些材料大概可以做淺淺的兩盤泡芙!
用料
酥皮用料1: | |
黃油 | 60克 |
糖粉 | 35克 |
低粉 | 75克 |
泡芙用料2: | |
牛奶 | 130克 |
雞蛋 | 3個(可能用不完) |
低粉 | 80克 |
白砂糖 | 2克 |
黃油 | 50克 |
奶油用料3: | |
淡奶油 | 150克 |
糖 | 10克 |
酥皮泡芙(後附🤪簡單版泡芙)(消耗奶油)的做法
做酥皮:黃油(隔水融化)➕糖粉(攪拌均勻)➕低粉(攪拌均勻)
戴一次性手套捏成團,揉成圓柱體,約3~4釐米直徑,裝入保鮮袋冷藏30分鐘備用
做泡芙:融化黃油➕牛奶➕糖➕低粉,攪拌
中火微沸騰,不停攪拌成如圖,轉小火1分鐘關火
涼至60攝氏度左右,分多次加入蛋液,不停攪拌,每次放少點蛋液,放多了就無可挽回了(兩個蛋不一定用完)
攪拌至如圖狀態,非常細膩溼潤,輕甩不掉的狀態就成功了
冷藏備用的酥皮棍拿出來切成3毫米厚度
步驟6裝入裱花袋,烤盤放油紙,由下往上擠泡芙球,注意間隔(沒用裱花嘴)
蓋上切好的酥皮蓋,放入烤箱,預熱5分鐘,上火190下火150,10分鐘定型,再轉上火170,下火150,10分鐘(各家烤箱不同,我看到很多人需30分鐘😂我家烤箱不需要)
慢慢長大的泡芙
烤完之後過5分鐘取出來冷卻,此時淡奶油➕糖,用電動打蛋器打發
用筷子在泡芙底部輕戳洞,用裱花袋從洞中擠入打發好的奶油
開吃!美味🤪
補上一張沒有酥皮簡單泡芙圖(我用了8角裱花嘴)🤗
烤制要求和上面酥皮泡芙一樣
底部筷子戳洞,擠入打發好的奶油,開吃🤗
小貼士
1.鮮奶一下子不要打太多,吃之前再加入泡芙不夠的話按照比例再打,不會浪費。
2.哈哈哈,去酥皮製作步驟,就是簡單版泡芙,做簡單版的記得用裱花嘴,好看一些,當然,黃油和糖量減了,也健康一些🤪