抹茶大理石戚風蛋糕

除了紅曲之外，還有什麼顏色的大理石花紋讓人心動。抹茶，青翠的顏色，青澀的味道，很是讓人惦念。只是，這抹茶粉好像有點因爲保管不善略微變色，不過青茶的味道還在。應該不影響使用。
不要以爲第一次很成功，就能保證第二次的成功。大理石紋的肌理完全是一種隨機效果。很喜歡第一次的紅曲紋理，而這一次的抹茶，就很一般般，有點小失望。而且，或許是因爲拌和過程稍有耽誤，最後的成品表面稍許有些下陷，一點小遺憾。剩下的，就只有抹茶的清香還算得上是一點安慰了。。。

用料  

抹茶大理石戚風蛋糕的做法  

1. 用料

2. 將15克細砂糖加入蛋黃

3. 攪打均勻

4. 加入玉米油與牛奶

5. 攪打均勻

6. 泡打粉與麪粉混合，篩入蛋黃液中

7. 以不規則方式攪拌均勻

8. 塔塔粉倒入剩下的糖中，拌勻

9. 蛋白攪打成粗泡，分三次加入塔塔粉與糖的混合物進行攪打

10. 成帶小彎勾的9分發狀態

11. 取三分之一蛋白到蛋黃糊中

12. 稍微翻拌

13. 加入剩下的蛋白

14. 拌成均勻面糊

15. 取60克麪糊，加入抹茶粉

16. 輕輕翻拌均勻

17. 將原味麪糊倒入6寸活底圓模中

18. 倒入抹茶麪糊

19. 輕輕劃拉兩下

20. 磕出大泡，震平表面

21. 放入烤箱，中下層，上下火140度，烤約40分鐘左右

22. 出爐立即倒扣

23. 徹底冷卻後翻面

24. 脫模

25. 翻面看看底部

26. 切塊食用

小貼士

抹茶粉用量可以根據自己喜歡任意調整。
拌和麪糊時需從底部颳起翻拌，不宜劃圈攪拌，以防蛋白消泡影響起發與口感。