大理石紋戚風蛋糕。

我的糖量加的比較少，口味比較清淡。是少油少糖版。這是八寸的量，可以做兩個六寸

用料  

大理石紋戚風蛋糕。的做法  

1. 蛋白蛋黃分離備用。

2. 酸奶和玉米油加入攪打均勻，要水油融合。加入蛋黃稍微攪打均勻。篩入低粉。

3. 開始打發蛋白霜，蛋白先倒入幾滴白醋，用低速攪打，出現大氣泡時加入1/3白糖，蛋白霜漸漸變稠，出現紋路時加入第二次白糖，繼續攪打蛋白霜，紋路更加明顯時，加入第三次白糖和十克的玉米澱粉，加入澱粉以增加穩固定性，繼續攪打，拉出堅挺的小尖角即可，加入第三次前，先把烤箱預熱150度。

4. 取1/3蛋白霜和蛋黃糊混合均勻。

5. 倒回蛋白霜盆子繼續自上而下翻拌均勻。

6. 取少量拌好的蛋糕糊，篩入可可粉拌勻，或是先將可可粉用熱水化開，再加入事先取出的少量蛋糕糊拌勻。

7. 剩下的蛋糕糊，倒入模具。將拌好的可可糊倒入。輕輕攪拌兩下，出現紋路即可。不可過分翻拌，否則不易出大理石紋路。

8. 將模具在桌面上，輕震三下，使大的氣泡破裂，然後送入預熱150度烤箱中。上下火140度，烤50分鐘左右。

9. 烤好後取出再次輕震兩下。將其倒扣，放涼後脫模即可。