咖啡大理石紋火鍋戚風蛋糕 | C76烤箱

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今天咱們來做火鍋戚風，其實就是中空戚風模具做的蛋糕，但形狀特別像銅爐火鍋，直接用紙模來烤，也便於包裝哈！

咖啡真的是我的愛了，配方里添加了咖啡粉，讓鬆軟的戚風也增加了馥郁獨特的咖啡風味，不是很甜，大理石紋路的咖啡奶液還能品出微微的苦味，簡單隨意，口感還是很不錯的哈！

💗這次我用了咱們團的C76,75昇平爐烤箱，烤了四個六寸，當然視頻中教程更詳細，也給出了一個的配方。

用料  

咖啡大理石紋火鍋戚風蛋糕 | C76烤箱的做法  

1. 牛奶和玉米油混合，蛋抽攪打均勻，沒有油花即可

2. 咖啡粉和低筋麪粉混合過篩加入，咖啡粉要用純的咖啡粉，不要用速溶咖啡粉哦，否則咖啡的風味會大大降低

3. 攪拌均勻，盆子邊邊的粉類也要攪拌進去

4. 加入全部的蛋黃，攪拌均勻，要這樣，沒有粉類的顆粒，乳化略濃稠的流動狀態哦

5. 再來製作咖啡牛奶液，就是後續大理石紋的來源哦，咖啡和牛奶混合攪拌均勻，如果咖啡粉顆粒比較大，可以用溫熱的牛奶衝開再晾涼，沒有顆粒感就可以了。

6. 蛋白和細砂糖混合，打蛋盆裏要無油無水

7. 這次打發了16個蛋清，用了EAT的M7廚師機
   8檔8分鐘左右就可以了

8. 蛋白的打發咱們上次說原味戚風的時候講的比較細緻哈~打到這樣偏似硬性發泡的狀態就好啦，提起打蛋頭，蛋白體積膨大好幾倍，有硬挺直立的小三角，微微帶點兒彎鉤，打發好的蛋白是很穩定的，潔白有光澤哦~

9. 取三分之一的蛋白，和蛋黃糊攪拌均勻，這部分可以隨便拌拌，消耗一部分蛋白以便更好地混合

10. 再把拌好的，倒回全部的蛋白中，用翻拌的手法拌勻面糊就可以了，拌好的麪糊是特別濃稠的哦

11. 火鍋戚風模具倒入八分滿

12. 每一個上面都淋一些牛奶咖啡液

13. 用筷子在麪糊中來回攪拌下，隨意一點，畫出大理石紋路

14. 輕震幾下放入咱們小法團的C76烤箱，記得烤箱提前預熱

15. 重新設定用150度上下火，55分鐘就好啦，能看到，烤好的戚風膨脹的比較高，已經裂開了自然的紋路，表面的大理石花紋也自然形成啦！

16. 其實咱們的C76烤箱一次能烤5個六寸，不過這次一爐烤了四個上色都很不錯~家用和剛剛起步的私房寶寶很推薦這個平爐烤箱

17. 出爐一定要輕震幾下，倒扣晾涼哦，火鍋中空戚風可以藉助酒瓶子倒扣

18. 烤完滿屋子的咖啡香氣!完全晾涼之後就可以吃啦~

19. 脫模了一個切開看看，蛋糕胚子裏面有天然的大理石紋路，有戚風蛋糕一如既往的鬆軟度，彈彈彈，彈性很好。

20. 咖啡蛋糕胚不是很甜，有咖啡濃郁的香氣，大理石紋路的咖啡牛奶液部分還有微微的苦味，層次很豐富了

21. 再來一個包裝參考哈
    火鍋戚風紙模可以買到直接配套的蓋子，扣上蓋子，貼一個匹配的長條紙貼就可以送給朋友或者直接出單啦~還是挺方便的

22. 更多靈感教程可以戳這裏：

小貼士

其實做火鍋戚風麪糊的量一定要把握好，不要太少，戚風裝不滿高度達不到，也不能太多做成飛碟的樣子，最好的狀態就是這樣， 高度足夠，有自然好看的裂紋，也能蓋上包裝盒的蓋子哈~

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