咖啡大理石紋蛋糕卷

喜歡咖啡的味道，做了幾次感覺不錯，跟小夥伴們一起分享
28*28金盤

用料  

咖啡大理石紋蛋糕卷的做法  

1. 咖啡用熱水衝好備用

2. 玉米油、牛奶、細砂糖和咖啡粉用手動打蛋器攪拌均勻

3. 加入過篩麪粉，“Z”字形攪拌至無顆粒

4. 後蛋法加入雞蛋攪拌均勻，如圖狀態，這時候預熱烤箱，180度10分鐘

5. 蛋白加幾滴檸檬汁，分三次加糖打到提起打蛋器有彎鉤，如圖狀態

6. 取三分之一蛋白霜與麪糊混合均勻

7. 把混合好的麪糊倒入剩餘三分之二的蛋白霜裏，用刮刀翻拌均勻

8. 把之前的咖啡液倒在蛋糕糊裏，略微攪拌幾下，這一步必須攪拌幾下，不要讓咖啡液聚在一起，不然咖啡液聚在一起，做出來的蛋糕卷又苦又難看，也不要攪拌太開，因爲想有些花紋

9. 就這樣稍微攪拌幾下即可

10. 倒在鋪好油布的烤盤裏，震去大氣泡，抹平表面，放烤箱中層，180度18分鐘

11. 烤好後立刻取出，震出熱氣，移出烤盤，放在晾網上，撕開四周油布散熱，3分鐘左右表面蓋油紙，把蛋糕翻過去，撕開底部油紙，在蓋塊油紙，防止水分流失

12. 我用的這個咖啡，很有味道，顏色也美

13. 我打的鹹奶油，200g奶油加15g糖粉，加這麼點點鹽，加一塊半奧利奧，把奧利奧打成粉

14. 打發好的鹹奶油

15. 蛋糕兩邊斜45度切掉一條，便於收口，塗抹奶油

16. 卷好冰箱冷藏定型