咖啡大理石紋蛋糕

喜歡咖啡的你這款不容錯過，高顏值，好口味。

用料  

咖啡大理石紋蛋糕的做法  

1. 30克白糖+40克牛奶+40克玉米油用手動蛋抽打出乳化，然後分次篩入低筋麪粉。刮板均勻

2. 蛋黃打散，無需打發

3. 1，2兩個步驟混合切拌均勻。用後蛋法混合蛋糊更細膩

4. 用篩網過濾下蛋糊，這樣更保險。切面細膩

5. 稱重咖啡粉，你喜歡的牌子就行

6. 倒入開水，用打蛋器攪拌均勻

7. 蛋白放入無水無油的打蛋盆中。先打出大魚眼泡狀。然後滴幾滴檸檬汁或者白醋。增加蛋白穩定性和去腥

8. 廚師機桶內分3次加入白糖

9. 打出短小直立尖角

10. 取三分之一蛋白，混合蛋黃糊。切拌翻拌均勻

11. 再倒入蛋白盆裏。切拌翻拌均勻。

12. 用刮刀取一點蛋糕糊，倒入剛剛5步驟裏面的咖啡液。快速輕柔的翻拌均勻

13. 把原味蛋糊先倒入硅膠盒中。然後上面倒入咖啡蛋糊，再用刮刀尾部不規則的混合幾下，有紋路就可以

14. 不要過分混合太均勻。就看不到紋路了

15. 放入預熱好的烤箱。135度。60分鐘。然後150度10分左右即可

16. 不規則自然裂紋。這樣的戚風更好吃。做蛋糕。不要傻不拉幾的去追求沒裂紋。沒任何意義

17. 出爐後立刻震動去熱氣。倒扣在碗上。騰空定型散熱

18. 冷卻後切片。看紋路。。開吃。我家小朋友也喜歡這個味道。