大理石紋咖啡戚風蛋糕

綿軟的戚風，加入了咖啡，層次更豐富了，紋路很漂亮，給咖啡加點糖，給甜點來點苦，咖啡中和了蛋糕的調味，很喜歡這樣的苦中帶甜
這個量是6寸的

用料  

大理石紋咖啡戚風蛋糕的做法  

1. 蛋清蛋黃分離，我雞蛋小，用了4個，正常3個就可以

2. 蛋黃盆裏，加玉米油，10克糖，牛奶拌勻

3. 篩入低筋粉，邊轉動盆，邊Z字拌勻，不要轉圈拌，以免麪糊起筋

4. 蛋黃糊準備好了

5. 蛋白分3次加入30克白砂糖，打發

6. 打到小尖角出現

7. 分1/3蛋白到蛋黃糊中，翻拌均勻

8. 再倒回蛋白盆，翻拌均勻，好了原味蛋糕糊做好了。

9. 原味蛋糕糊分1/3出來，加入咖啡液（事先咖啡粉加10克開水調成咖啡液，放涼）
   

10. 翻拌均勻，這裏需要快速翻拌，以免消泡

11. 一大勺原味，一小勺咖啡味，交替着，放入蛋糕模具，往中間放，疊起來，不用攪動，讓他自由流淌，可以出來隨意的花紋

12. 就一直交替着，加完所有蛋糕糊，用力震幾下，震出大氣泡

13. 烤箱130℃預熱，放入模具

14. 130℃，40分鐘左右，自己觀察下，烤箱溫度時間自己摸索，看到蛋糕開始回落，就說明熟了，再烤幾分鐘就好了。

15. 出爐後，震下，倒扣，放涼，脫模

16. 好了，苦中帶甜，好吃好看的大理石戚風蛋糕

小貼士

烤箱溫度時間按自己家的來調整
判斷蛋糕熟不熟，用牙籤插進去，拔出來牙籤沒有蛋糕糊就是好了
也可以看到蛋糕開始回落，就說明熟了，再看幾分鐘就可以出爐了