大理石紋抹茶戚風

用料  

大理石紋抹茶戚風的做法  

1. 抹茶粉用溫水化開備用

2. 玉米油和牛奶乳化均勻

3. 篩入低筋麪粉攪拌均勻

4. 加入蛋黃

5. 攪拌均勻備用

6. 蛋白加幾滴檸檬汁，分三次加糖打到乾性發泡

7. 蛋黃糊先與少量蛋白混合均勻

8. 再與全部蛋白混合均勻

9. 取1/3蛋糕糊與抹茶溶液混合均勻

10. 抹茶蛋糕糊倒回原味蛋糕糊裏

11. 隨意翻拌幾下，不要混合均勻

12. 倒入六寸戚風模具

13. 140℃30分鐘+155℃30分鐘

14. 出爐

15. 切面