抹茶巧克力大理石戚風

用料  

抹茶巧克力大理石戚風的做法  

1. 蛋黃，牛奶，調和油，白砂糖16克，麪粉一分爲二，一份做巧克力麪糊，一份做抹茶麪糊

2. 一份油微波高火30秒，篩入巧克力粉/抹茶粉，拌勻。一份牛奶加一份糖，微薄高火40秒，加入巧克力/抹茶油中拌勻。篩入麪粉，攪拌，注意手法。各加入2個蛋黃，拌勻，用牛奶調整粘稠度。這樣得到一份巧克力蛋黃麪糊和一份抹茶蛋黃麪糊。

3. 蛋白，白醋，澱粉打發蛋白到中至乾性發泡。等分兩份，分別跟兩種蛋黃麪糊攪拌好。

4. 然後一勺巧克力麪糊，一勺抹茶麪糊交替放入蛋糕模。規矩地都放在底部中間，一層層疊上來，形成千層斑馬花紋（借鑑了幸福de眼淚愛美食的方法）。我放的隨意些，得到類似大理石花紋。

5. 烤前震出大氣泡，預熱後放入烤箱中下層，160度，55分鐘。烤完再震一下，倒扣。微溫脫模。

小貼士

1.用的巧克力粉，沒用巧克力，吃不出巧克力的醇香。下次做要換成巧克力，至少要加巧克力。
2.蛋黃糊中加入了砂糖，雖然不多，但是巧克力跟抹茶的特有微苦味道完全沒有體現。下次嘗試蛋黃糊中不加砂糖。
3.成品有點溼，可以嘗試減少牛奶用量
4.成品“爆頭”，可減少麪粉用量，適當調低烤箱溫度