薩瓦林大理石紋戚風蛋糕

戚風蛋糕口感綿軟 ，香甜細膩，不論是早餐搭配牛奶還是下午茶搭配咖啡或者紅茶，都是不錯的選擇。即使是外出旅行和電影院也是必不可少的休閒美食。戚風低油低糖，是一款比較健康的美味食品。

用料  

薩瓦林大理石紋戚風蛋糕的做法  

1. 食材稱重備齊。

2. 無油無水的盆子分離蛋清與蛋黃。蛋黃中放入牛奶，用手抽打至顏色變淺。

3. 分次加入玉米油攪拌均勻。每一次攪拌均勻後再加下一次，避免水油分離。

4. 篩入低粉，攪拌直至無干粉，成爲細膩的蛋黃糊。
   

5. 蛋清中滴入五滴白醋，混合均勻。蛋清成爲魚眼泡狀態時放入三分之一的砂糖打發；看到蛋白細膩時再放入三分之一的砂糖，用打蛋器打發；看到蛋白體積膨大、有紋路時再放入剩餘的砂糖，繼續打發至硬性發泡。拉起蛋白霜有直挺的尖角即可。
   

6. 取三分之一的蛋白霜放入蛋黃糊中，翻拌均勻。再取三分之一的蛋白霜放入蛋黃糊中，翻拌均勻。最後把蛋黃糊倒入蛋白霜中翻拌成均勻的麪糊。

7. 可可粉中放入牛奶和少量麪糊攪拌均勻。

8. 把可可粉糊倒入麪糊中，輕輕攪拌，看到有紋路即可。

9. 麪糊倒入模具中，輕震幾下，震出內部的氣泡。烤箱提前預熱150度10分鐘。放入模具，設定130度60分鐘，再繼續150度40分鐘。這個時間和溫度請根據自己的烤箱設定。

10. 時間到，上下輕震模具，方便脫模。

11. 倒扣晾涼。

12. 成功脫模，就愛這個波浪形狀。

13. 大理石紋路清晰，給普通的戚風蛋糕增加了高貴的氣質。

14. 內部組織和紋路也很贊。