薩瓦林大理石 戚風蛋糕

七寸 咕咕霍夫模   後蛋法

用料  

薩瓦林大理石 戚風蛋糕的做法  

1. 蛋黃、蛋白分離在兩個乾淨的盆裏

2. 45克玉米油，45克牛奶，15克細砂糖。
   倒入盆裏用蛋抽攪打至變稠。
   篩入低筋粉攪拌至無干粉。
   加入蛋黃攪拌均勻細膩。
   蛋黃糊完畢

3. 蛋白中滴入幾滴檸檬汁，分三次加入30克細砂糖，打法至硬性發泡，提起打蛋頭呈不倒小尖角即可。
   蛋白糊完畢
   
   預熱烤箱，上下火150度

4. 挖三分之一蛋白到蛋黃糊裏翻拌均勻
   再將蛋黃糊倒回蛋白裏翻拌均勻
   蛋糕糊完畢

5. 5克可可粉倒入小碗裏，加10ML牛奶或溫水攪拌均勻
   挖一勺蛋糕糊倒入可可糊中拌勻
   將可可糊倒入蛋糕糊中，輕拌三四下，即成大理石紋路了

6. 將蛋糕糊倒入七寸模具中，輕震出大氣泡
   
   放入烤箱下層，上下火150度，烘烤40分鐘左右
   
   出爐後震出熱氣，倒扣在量網上晾涼脫模。