咖啡大理石乳酪蛋糕(烤箱做蛋糕)
我認爲這一款咖啡大理石乳酪蛋糕是下午茶的最佳選擇,咖啡搭配乳酪,中和了乳酪的“重口味”,吃起來絕對不會覺得膩~而且做法簡單,成功率也很高,無需打發食材,無需分離雞蛋,無需過篩,只需要按照順序攪拌、烘烤、冷藏、脫模就可以了~ 這是6寸圓模的分量
用料
奶油奶酪 | 200克 |
細砂糖 | 60克 |
牛奶 | 100克 |
玉米澱粉 | 15克 |
雞蛋 | 1只 |
咖啡粉 | 2小匙 |
咖啡大理石乳酪蛋糕(烤箱做蛋糕)的做法
準備好材料
將奶油奶酪放置在室溫下軟化後,隔熱水攪拌一下
加細砂糖隔熱水攪拌
攪拌至奶油奶酪與糖溶解且變得光滑無顆粒,離開熱水
分3次加入牛奶,每次加牛奶都要充分攪勻才能加下一次
再篩入玉米澱粉攪拌均勻
加入雞蛋,繼續用手動打蛋器攪拌成均勻的奶酪糊
攪拌好的奶酪糊是稀稀的,但有點稠
取一個小碗,舀兩匙奶酪糊,加入咖啡粉攪拌均勻(嗚嗚~~這裏我做了一個錯誤的示範,用了自己磨的咖啡粉,結果不融,一粒一粒的,大家不要學我喲~一定要用速溶咖啡粉)
用橡皮刮刀將奶酪糊刮入蛋糕模內,再將咖啡奶酪糊舀在表面,用牙籤或刮刀在咖啡奶酪糊上隨便劃幾下,形成大理石紋路
烤盤中注入水,放在最下層,然後再在上面放一層烤網,烤箱180℃預熱10分鐘
預熱好之後,把蛋糕模具放在烤網上烤,這叫隔水浴烤,烤箱180℃,烘烤30分鐘
出爐後等自然降溫後放入冰箱冷藏一夜便可品嚐
小貼士
1、烘烤的溫度和時間僅作參考,看情況調節
2、這次我用的是濤濤媽咪介紹的“隔水浴烤”法,“在最下層放烤盤有水,然後再放一層烤網來烤,這樣烤出來的蛋糕,底不容易出現水汪汪的感覺。隔水浴烤的奶酪蛋糕,最終總體長的不會很高,基本只比入爐前高出一點點”
3、咖啡粉要用即溶咖啡粉,千萬不要用自己磨的咖啡粉,會不溶於液體的(嗚嗚~~這裏我做了一個錯誤的示範,用了自己磨的咖啡粉,結果不融,一粒一粒的,大家不要學我喲~一定要用速溶咖啡粉)
4、脫模:將蛋糕四周用脫模刀或是竹籤劃一圈,將活底模的底向上慢慢輕輕頂起即可
5、這蛋糕建議冷藏後食用,口感更好