咖啡大理石奶酪蛋糕
成品6寸一個
用料
| 奶油奶酪 | 200克速 |
| 溶咖啡粉 | 1/2t |
| 細砂糖 | 60克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 玉米粉 | 15克 |
| 蛋黃 | 2個 |
| 蛋白 | 30克 |
| 香草精 | 1/2t |
咖啡大理石奶酪蛋糕的做法
在模內墊上蛋糕紙，外面用錫紙包好（固模可不用包錫紙）備用
奶油奶酪切成小塊，在室溫軟化後，加細砂糖用隔水加熱方式攪拌至奶油奶酪呈無顆粒的光滑狀
分別加入牛奶和玉米粉，用打蛋器攪拌均勻
離開熱水，待稍降溫後再分別加入蛋黃、蛋白和香草精，繼續用打蛋器攪拌呈均勻的奶酪糊
取奶酪糊1小匙，加入速溶咖啡粉用湯匙拌勻呈咖啡奶酪糊
用橡皮刮刀將做法4的奶酪糊刮入模內
用湯匙將咖啡奶酪糊舀在表面，用小尖刀或牙籤在咖啡奶酪糊上劃線條
烤箱預熱後，在烤盤上倒入熱水，180℃隔熱水烘烤25分鐘左右
