大理石紋乳酪蛋糕

蛋糕上有兩道小口子，是因爲偷懶了，巧克力沒有和淡奶油混合，直接加的巧克力，受熱膨脹係數不同，所以裂了！味道還是很好的，寶寶說，比冰淇淋好吃，哈哈！

用料  

大理石紋乳酪蛋糕的做法  

1. 當然第一步就是準備材料咯

2. 把蛋白蛋黃分開裝，容器裏要無油無水哦，我很手殘的弄破了一個蛋黃，請無視

3. 把奶油奶酪舀出來，室溫軟化一會兒，記得剩下的要儲存好哦，不然壞了就可惜了

4. 我的淡奶油是冷凍儲存的，所以也要先拿出來備着

5. 開始打蛋白了！分3次加入50g砂糖，打到溼性發泡就行，就是能拉出來一個尖角，尖角頂端會軟下來的樣子。然後冰箱冷藏備用，以免消泡

6. 奶油奶酪軟下來了嗎？還沒軟嗎？那就水浴一下吧！放到熱水盆裏，隔水加一下熱，軟軟的可以攪拌就行，把剩下的砂糖倒進去一起攪打，一直打到沒有顆粒，柔軟順滑的樣子就行了。忘記照相了，缺個圖，嘿嘿

7. 一次加一個蛋黃，打到順滑，再加第二個蛋黃，再打順滑

8. 分次加入過篩的低筋麪粉，也是一邊加一邊攪打，可以用打蛋器也可以用橡皮刮刀手動攪拌

9. 看看我們的淡奶油化了沒有？如果沒化，微波爐加熱下，化了就行，不用太燙哦

10. 把融化的淡奶油緩緩加入乳酪糊，一邊加一邊攪打，直到打勻，很柔很滑的樣子

11. 把冷藏的蛋白取出來吧。加入1/3，用橡皮刮刀拌勻，不要畫圈的拌，以免消泡，用上下翻動的方法來拌，速度要快一些哦

12. 把拌勻的奶酪糊全部倒入剩下的2/3蛋白中，也用上下翻動的方法拌勻

13. OK，我們的蛋糕糊就算大功告成了！在蛋糕模上抹一些黃油，以便脫模，就可以把蛋糕糊倒進去了。

14. 用標花袋裝着，隔水融化巧克力，(也可以加一點淡奶油，以免和我一樣開裂)，均勻擠在蛋糕表面。

15. 用牙籤畫上幾道，可以規律的畫，和我做的一樣，也可以亂畫，做出不規則的花紋來。

16. 奶酪蛋糕要用水浴法烤，如果是脫底模，要裹上錫箔紙，最好是兩層，我第一次做就只裹了一層，結果漏水了……烤箱上下火230度，先烤15分鐘，在調成160度，烤1個小時左右。

17. 自然冷卻脫模後，放入冰箱冷藏，4小時之後再切開，不然可能會切壞哦，因爲奶酪蛋糕很是嬌嫩，冷藏之後味道更好！

小貼士

淡奶油容易壞，大家都知道，自己家裏使用淡奶油又比較少，爲了怕壞，我是冷凍過的，所以要解凍一下，不會影響口感哦！