大理石乳酪蛋糕

用料  

大理石乳酪蛋糕的做法  

1. 黃油室溫軟化，與其他料混合均勻（砂糖不需要化掉，要保持顆粒感）

2. 倒在油紙上，摺好，擀成薄片，厚度0.3釐米左右

3. 放入烤盤，撕掉油紙，上下火150度8分鐘左右
   出爐放涼即可使用（如果不想做杏仁酥粒餅底，也可以直接用消化餅乾代替）

4. 杏仁酥粒餅底:烤好的杏仁酥粒餅100克，黃油25克，把烤好的杏仁酥粒餅搗碎(這一步也可以用80克消化餅乾底代替)

5. 黃油隔水化開

6. 慢慢倒入搗碎的杏仁酥粒中，邊倒邊攪，攪至完全均勻

7. 慕斯圈包兩層錫紙，倒入杏仁酥粒，用軟刮壓拌至厚薄均勻，冷凍至硬備用

8. 奶油奶酪室溫軟化，(香草莢剪開取籽，與砂糖搓出香氣)將軟化的奶油奶酪和搓香的糖和鹽一起攪打順滑

9. 分兩次加入雞蛋攪勻

10. 加入酸奶淡奶油攪勻

11. 取少量乳酪糊加入好時巧克力醬成巧克力色作爲大理石條紋用

12. 將乳酪糊倒入凍硬的杏仁酥粒餅底中，震平，巧克力糊在表面畫圈圈

13. 用牙籤隨意劃出紋理

14. 水浴法150度上下火90分鐘左右，表面微黃即可

15. 取出放涼冷藏一夜脫模，即可食用