蒜薹臘腰花
鄂西應該是一個無臘不歡的民族，在這裏，不管雞鴨魚肉，還是豆腐啥的，都能把它做成臘味，所有經過煙燻的臘味，都能儲存上兩三個月甚至更長的時間，我們家也是一個無臘不歡的家庭，冰箱裏都被臘味佔滿了，一年到頭都不會缺少，隔三岔五就會吃上一頓臘味菜，雖然都說煙燻的食物不健康，又是亞硝酸煙又是被煙燻過的，但在我們老家祖祖代代都吃這個，好像也沒什麼大礙，而且就因爲這種特殊的味道，勾起了好多異鄉人的饞蟲，我的好多同事都喜歡。
用料
| 熟臘腰花 | |
| 蒜薹 | |
| 紅辣椒 | |
| 姜 | |
| 蒜 | |
| 蔥 | |
| 花椒 | |
| 鹽 | |
| 料酒 | |
| 胡椒粉 |
蒜薹臘腰花的做法
取熟臘腰花三個，切小塊兒備用，蒜薹切小段，紅椒切絲，姜蒜切末，準備蔥花和花椒粒少許
熱油爆香花椒粒和姜蒜末，下蒜薹炒制七分熟
下入腰花同炒，加入紅椒，放少許鹽、胡椒粉和料酒
起鍋前加入蔥花即可
小貼士
腰花是經過醃製的，所以這道菜鹽一定要少放
經過熏製的腰花沒有腥味，多了一份煙香味，而且口感也變得很緊緻，有嚼勁但不發硬，如果喜歡再軟一點兒可以在煮的時候將時間延長一些
