【自用】抹茶糯米粉戚風蛋糕

下次做再補圖。

用料  

【自用】抹茶糯米粉戚風蛋糕的做法  

1. 油+鹽+奶裝一個盆，用蛋抽嗷嗷攪和個20秒，攪到油和奶難捨難分。

2. 把抹茶粉、麪粉、糯米粉拌在一起，油和奶攪完了就放粉，放的時候記得過篩。
   
   然後將粉和液體攪拌均勻，攪勻到沒有顆粒就停手，別誇差誇差攪太久。

3. 分蛋，把蛋黃丟到攪好的麪糊裏，蛋白另外放到一個乾淨無水無油的盆裏。

4. 把麪糊和蛋黃用蛋抽攪拌均勻，放一旁備用。
   
   蛋白放入50的糖和檸檬汁，開打蛋器打。
   
   打蛋器也要乾淨，無水無油。

5. 蛋白盆打到乾性，提起打蛋器看見短而堅挺的尖尖就行。
   
   然後挖一大勺蛋白到蛋黃糊裏，用蛋抽把蛋黃糊和打好的蛋白快速拌勻。

6. 把拌好的蛋黃糊倒回打蛋白的盆，用十字翻拌法來攪拌，注意邊邊角角的蛋白都要拌勻。
   
   拌勻後倒入六寸模具中，震兩下模具，把氣泡震破，再晃兩下模具，把蛋糕糊晃平整。

7. 烤箱，上下火150-160度，一個小時。到時間用牙籤插進去檢查，拔出來的牙籤沒有沾上面糊就成了。
   
   還是溼的就降低溫度加時烤，低個五度十度，烤個十來分鐘，根據自家烤箱脾氣決定。