蛋黃酥技巧
蛋黃酥方子不是我的，是下廚房用戶唯一牛媽媽的方子，我只是分享自己心得和技巧。用料油皮普通麪粉200克豬油70克白砂糖23克水80克油酥普通麪粉140克豬油70克餡豆沙300克鹹蛋黃15個雪媚娘皮250克蛋黃酥技巧的做法雪媚娘皮...
蛋白打發技巧
「5分鐘小課堂」，每週更新，由廚studio課堂講師呈現。美味技巧·經驗祕訣·濃縮知識，裝進一個小視頻告訴你！第五期：你的蛋糕第一步：打發蛋白不失敗全屏觀看視頻↑用料蛋白3個白砂糖50g檸檬1個蛋白打發技巧的做法蛋白加檸檬汁...
蛋白蛋黃分離小技巧
用料雞蛋1個蛋白蛋黃分離小技巧的做法不需要啥輔助工具，哈哈彰顯工匠精神在雞蛋尖頭輕磕一下，揭下和小拇指粗細差不多的蛋殼口朝下，上下晃動雞蛋，利用慣性讓蛋白流出那留在蛋殼裏的蛋黃咋弄出來呢？哈哈，超級超級簡單，繼續揭...
茶葉蛋技巧
用料雞蛋個八角個茶葉適量茶葉蛋技巧的做法【材料】雞蛋500克(約8個)、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、紅茶葉半杯調味料醬油半杯 【作法】1.先將紅茶葉加水4杯燒開，改小火煮10分鐘，然後將茶葉撈除，茶湯中加入以紗布包...
螺旋酥.蛋黃酥.-個人的技巧
這菜譜吧..本來中秋節前該發的.做好後拍完照片因爲太忙了耽誤了二天.之後看見下廚房一位大神也做了同款6色的.我就沒髮菜譜..直接當時就跟着上傳了..-_-#.然而.半夜微信裏面最漂亮的女人私聊我！讓我把螺旋酥做法告訴她...
鹹鴨蛋蛋黃處理小技巧！中秋月餅，蛋黃酥都必用的小技巧！
很多朋友問我，爲什麼我的蛋黃那麼漂亮~其實買好的蛋黃是其一，其二是要懂得處理！今天給大家分享一下我處理鹹蛋黃的小方法~用料鹹蛋黃12-15個高度白酒3克花生油4克鹹鴨蛋蛋黃處理小技巧！中秋月餅，蛋黃酥都必用的小技巧！的做...
酥得掉渣的黃油曲奇（內含小技巧）
最近小夥伴們問的最多的就是曲奇餅乾了，終於靜下心來寫了這個食譜，寫得有點囉嗦，希望能幫到剛入烘焙坑的小夥伴們。附上完整視頻連結用料黃油100克低筋粉100克雞蛋25克玉米澱粉10克杏仁粉20克糖粉22克細砂糖10克鹽1克酥...
鹹蛋黃處理小技巧，月餅季蛋黃酥必學 | C76烤箱
💗💗交流學習，團購優惠可以加vx：followfa12鹹蛋黃處理小技巧，月餅季做蛋黃月餅、蛋黃酥的寶寶必學哦，用這個方法，能比較大程度上保留油分、去除腥味噠~~💗視頻比較詳細，前半部分是金奇香真空鹹蛋黃的拆包，着急的寶寶直接從1...
水波蛋技巧
水波蛋美美的，適合擺盤哈哈~用料新鮮雞蛋1個白醋少量水波蛋技巧的做法鍋裏放水煮沸，加入白醋，大概是水的1/6.雞蛋一個打到碗裏。在誰燒開加入白醋之後，放入雞蛋。立即關火。然後等待差不多2分鐘。撈出雞蛋、在涼水中沖掉...
蛋黃酥的技巧
參照了多家的製作手法，有簡單的、有複雜的，有優有劣。更有甚者知其言不知其所語言。經過5輪的進化修改，各取其所長，終於做出了傳說中的正宗中式蛋黃酥，保留其傳統正宗的顏值之餘，並對口味進行了調整。讓這蛋黃酥更溶入當今...
炒雞蛋技巧
炒雞蛋看似很簡單，其實也很有技巧。以前我每次炒飯、炒雞蛋、煎雞蛋都會粘鍋，很苦惱，有次老爸叫了我一個技巧，從此炒雞蛋不怕不怕啦。用料雞蛋油炒雞蛋技巧的做法炒雞蛋講究熱鍋涼油，先熱鍋，然後倒進油，把油燒辣然後關火，等一...
口口腰果酥（附黃油冬天軟化小技巧）
酥酥的餅乾底已經很好次啦，表面再綴上整顆大腰果，放進烤箱烤的酥脆，味道真的很棒，新年裏很應景~用料黃油160克蛋黃3個低筋麪粉272克細砂糖105克泡打粉3克鹽1克生腰果適量口口腰果酥（附黃油冬天軟化小技巧）的做法提前準備好...
酥掉渣蛋黃酥（快速手套膜技巧，新手也ok～）
🥳我也是第一次做，成功啦～就是比較耗時，需要耐心✅這個方子可以做20個做10個所有用料減半就可以了用料內餡👇🏻紅豆（提前浸泡4小時以上）250克紅片糖（白砂糖）150克水500克玉米油100克（也可以減少一點）鹹鴨蛋黃20個白酒適量水油...
超級酥的桃酥（含整形技巧）
這個應該是中老年人的最愛了吧，親手做一做，健康又美味，送給父母長輩，很不錯的選擇奧，父母一定會高興的遇到問題可以加我微Hongbei123456789一起交流學習。20個的量用料豬油160克糖粉110克雞蛋黃2個低粉270克小蘇打5克泡打...
蒸水蛋的技巧
學會最基本的蒸水蛋技巧，就可衍生出n多個菜品，肉末蒸蛋、蝦仁蒸蛋、海鮮蒸蛋⋯⋯，萬變不離其宗啊！開始吧用料土雞蛋5個鹽、油適量微溫水大約350克生抽可加可不加蒸水蛋的技巧的做法1、食材決定成品，我選擇的是走地雞的土雞...
分離蛋清蛋黃小技巧
剛開始做蛋糕時，自己用來分離蛋清跟蛋黃的一個小技巧，發現比兩個蛋殼顛來倒去的方便而且乾淨用料雞蛋1個分離蛋清蛋黃小技巧的做法只需要一隻大勺子，就電飯鍋配套的舀湯勺就行，把雞蛋放低打到勺子裏。左右晃動勺子，讓蛋清...
毫無技術含量的蛋黃酥
用現成的酥皮做的，用的就是酥皮盒子上的份量，第一次做還挺成功的，耗時20分鐘做好，建個菜譜記錄一下經驗和坑用料急凍酥皮10張低糖紅豆沙200克新鮮鹹蛋10個毫無技術含量的蛋黃酥的做法提前解凍酥皮至有延展性，大概20分鐘左...
烤箱版+調色技巧🍠狗狗零食紫薯蛋黃酥
🍠沒有烘乾機用烤箱也可以做的寵物曲奇雖然耗時有些長，但是也可以做出來的。誰讓咱沒有裝備呢。用料煮熟的雞蛋黃2個紫薯1個羊奶粉2勺少量檸檬汁（調色用，可不加）3滴裝飾（本次用的是藍莓、小蘿蔔、白芝麻）適量烤箱版+調色技...
煮蛋小技巧
這個煮蛋方法呢？主要是節約水煮出的蛋也比較完整。容易撥皮同時呢也不會存在再說煮不好的問題。用料蛋個適量煮蛋小技巧的做法首先用電飯鍋放入完整的紙巾蓋滿鍋底。用水淋溼紙巾放入雞蛋。插好電按一下電飯鍋按鈕就開...
蛋黃酥技術貼
今年前前後後做了千把個蛋黃酥在做的過程中總結學習了一些小經驗和大家分享用料油皮中筋粉豬油糖粉水油酥中筋粉豬油蛋黃酥技術貼的做法漂亮的蛋黃酥應該外形圓整沒有白頭酥層分佈均勻油皮包好油酥滾圓後第一次好開的...
超詳細蛋黃酥小技巧
參考@曉婷愛烘焙的單子，然後自己做的一些經驗和技巧～圖片也是借用她的，自己沒拍，主要是留着給下一年自己做的時候看。用料麪粉700雞蛋5超詳細蛋黃酥小技巧的做法桶油比豬油溼潤一點，而且我的皮比較厚，25克，粉應該分別200克和...
蛋黃酥小技巧
家裏愛吃蛋黃酥，做了幾次總結出幾個小技巧分享給大家😍用料油皮10個量中筋或者高筋麪粉133克水50克豬油40克糖粉13克油酥10個量低筋麪粉（氣溫30度時再加7克粉）90克豬油45克餡料紅豆沙230-250克鹹鴨蛋黃10個蛋黃酥小技巧...
手工蛋黃酥（超詳細內含豬油熬製及初次開酥小技巧）
沒有開過酥一直想開一次酥試試，但是礙於沒有廚師機和麪包機開酥的話非常麻煩就一直沒有動手。這次終於下手啦。做之前有心理準備手工開酥非常累人，做的時候感覺比想象中還累人，所幸第一次開酥做蛋黃酥就成功了，辛苦但是值...
新手蛋黃蛋撻避免食材技巧
多年不做蛋撻了，因爲前幾天做生日蛋糕剩下了淡奶油，就做了一次，險些失敗，把經驗告訴大家，特別是第一次做蛋撻的哦，看完我的方子肯定不會失敗，仔細看，都是經驗啊，一共12個蛋撻，這個糖量是跟肯德基一樣的甜甜的，如果不喜歡太甜太膩...
烤麪包刷蛋黃液的小技巧
剛剛看烘焙視屏，看到老師在視屏中提到的小技巧，趕緊記下來，分享下，以防自己忘記！用料雞蛋一隻（50克左右的）牛奶15克蜂蜜5克烤麪包刷蛋黃液的小技巧的做法以上材料混合均勻後過篩，過濾掉小氣泡，然後刷在麪包上就可以啦！小貼士老...