蒸水蛋的技巧

學會最基本的蒸水蛋技巧，就可衍生出n多個菜品，肉末蒸蛋、蝦仁蒸蛋、海鮮蒸蛋⋯⋯，萬變不離其宗啊！開始吧

用料  

蒸水蛋的技巧的做法  

1. 1、食材決定成品，我選擇的是走地雞的土雞蛋，吃起來纔有＂蛋味＂。調料只需要適量鹽和油，打蛋液前放入，充分拌勻。

2. 2、蒸水蛋的水用的是微溫的山泉水，不要用有白礬的自來水，蛋液和溫水的比例是1:1.5。

3. 3、過濾一下，成品更滑嫩

4. 4、蒸鍋水開後放入，轉中小火，我的煤氣爐火比較旺，我是調最小火蒸了6分鐘。

5. 5、中途可開啟觀察，輕輕晃動一下，中間好像布甸一樣的（如小視頻的狀態），關火蓋蓋，其實未熟透。
   

6. 6、蓋好蓋子虛蒸3⃣️～5⃣️分鐘，餘溫可使蛋液熟透並且非常嫩滑！
        

7. 7、時間到就大功告成了，學會這道家常菜，用水蛋拌飯：專治小孩吃飯慢。

8. 8、其實這樣原味的已經好好吃了😋，特別嫩滑，非常適合小寶寶。當然很多朋友也喜歡加點醬油的，那就請大家隨意了。

小貼士

總結一下：1、選品質好的雞蛋
                   2、比例要適當
                   3、火侯要是中小火
                   4、虛蒸幾分鐘更嫩滑