椰皇蒸蛋（附開椰皇小技巧）

之前懶一直不想動手去做，都是叫私房送，一個要35元也是眼睛不眨的吃，因爲實在太好這一口了，最近女兒想喝椰皇水，買了十個回來，索性自己也勤快點做給孩子們吃，自己動手豐衣足食嘛！（椰汁、牛奶、雞蛋按1:1:1的比例）

用料  

椰皇蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋（附開椰皇小技巧）的做法  

1. 先講講如何巧妙開椰皇，用刀背順着椰皇底部一圈敲打，敲幾下後你會發現椰皇的外殼已經有裂縫了，用小刀順着裂縫挖出來就開了上面的蓋。如果說的不夠明白下次補個小視頻！

2. 開蓋後將椰皇水倒入容器內，我用了帶ml的量杯同時也用稱，這樣大家就明白清楚清晰了😆

3. 然後在椰汁內加入等量的純牛奶，我用的有機純牛奶。（原諒我這圖打斜了，正着放看得見下面重量看不見上面ml量。）

4. 雞蛋我用的土雞蛋，非常小的，所以用了三個，大大的估計兩個也差不多達到這個重量了。不要嫌棄那麼麻煩什麼都要那麼精準，吃的時候你不嫌麻煩？做任何事都要注重細節才能出品完美的美食！如果沒有這麼精準的比例就燉不出這種效果！

5. 三個雞蛋敲盆裏加入適量白糖攪打至白糖溶化。

6. 在攪打好的雞蛋液裏倒入全部的牛奶和椰汁水並攪拌均勻。

7. 攪拌好的蛋液過篩兩遍，將粗顆粒和泡沫過濾掉。

8. 過濾好的蛋液倒入椰皇盅內，椰皇站不穩的，下面是尖的那頭，可以用剪刀稍微修剪平整後坐入碗裏。

9. 八九分滿，蛋液椰皇盅內倒不完，我用舒芙蕾杯裝了一起燉，剛好夠我母子二人的下午茶量，女兒上學去了，我跟兒子兩人享用了！倒好蛋液後用保鮮膜蓋住並用牙籤扎幾個小洞。

10. 鍋內水沸騰後放入蒸屜蒸四十至四十五分鐘，小的碗只需二十分鐘便可，蒸太久老了不好吃。