戲食記--豉香鵝胸
春有百花秋望月，夏有涼風冬聽雪。心中若無煩惱事，便是人生好時節。用料鵝胸一對蔥薑適量豆豉一勺胡蘿蔔一根西藍花半棵戲食記--豉香鵝胸的做法鵝胸切片，蔥姜、豆豉、花雕醃製。鵝油翻炒略熟，釋出油脂，西藍花，胡蘿蔔刨片一同...
戱食記--香茅天鵝蛋
用料丹東黃蜆子四個蒜三瓣香茅三根黃糖一袋香葉兩片椰青一碗黃椒一個洋蔥兩葉戱食記--香茅天鵝蛋的做法黃蜆排沙洗淨，配料清洗預處理備用；蔥薑下油鍋爆香，香茅炒香，放入黃蜆，至出汁加蓋燜燒3分鐘；加入椰青、黃糖、白酒、桂...
潮州滷水鵝
終於做到鮮嫩多汁的滷水鵝了用料鵝半隻滷水料：花椒丶八角丶草果(或香果)丶桂皮丶香葉丶大蒜丶姜丶辣椒丶糖色丶鹽丶生抽丶片糖丶芫荽籽丶適量蒜醋汁：米醋丶蒜泥丶辣椒丶鹽丶適量潮州滷水鵝的做法鍋放適量水，放滷水料，燒到...
地瓜鵝蛋卷
適合早餐或者下午茶，如果午餐晚餐吃，可以將地瓜改為香椿，或者韭菜之類的用料地瓜一個鵝蛋一個鹽適量黑胡椒粉適量油適量地瓜鵝蛋卷的做法地瓜蒸熟，做成地瓜泥鵝蛋加鹽打成蛋液平底鍋加適量油，將地瓜泥平鋪於鍋底，稍稍煎一下...
不加一滴水紅燒啤酒鵝
當內蒙古的老鵝遇上寶島臺灣米酒用料鵝肉1/3只紅標米酒3勺幹辣椒5個大蔥半根白段蒜頭1顆薑片適量八角2個桂皮1塊香葉5片花椒適量冰糖適量啤酒2瓶生抽適量老抽適量豆瓣醬1勺黑麻油適量青椒少許不加一滴水紅燒啤酒鵝的...
戲食記--鵝脂糊塌
用料西葫蘆一根蝦皮三勺雞蛋兩個中粉兩勺鵝油兩勺戲食記--鵝脂糊塌的做法西葫蘆擦絲打入雞蛋，加蝦皮，中粉，五香粉攪勻。平鍋刷油，攤入麵糊，文火慢煎盛盤，拍照，慢用。...
戲食記--橙香鵝羹
用料鵝蛋一個牛奶100克橙子一個檸檬半個金桔一個戲食記--橙香鵝羹的做法橙子🍊榨汁，混合蛋液、牛奶，蒸鍋上氣，蒸10分鐘。檸檬、金桔切片，做裝飾。...
五味鵝
用料鵝1只姜3片料酒適量蒜3瓣八角1個桂皮1塊香葉小許香果2個生抽適量老抽適量黃糖適量鹽適量克陳醋2勺五味鵝的做法鵝洗乾淨備用八角，香葉，香果，桂皮備用開鍋燒油放薑片，蒜翻炒放鵝下鍋煎至兩面微黃！放所有佐料下鍋燒開中...
戲食記--鵝黃柳紅沐湯餅
野竹爆哀聲，幽桂飄冤芬。悲同秋照蟹，快若夏燎蚊。用料切面200克鵝湯小半鍋阿拉斯加蟹柳20克鵝蛋黃一個杭椒一根戲食記--鵝黃柳紅沐湯餅的做法鵝湯煮麵，過冷水，拌鵝蛋黃。橄欖油加熱，煸炒蒜末，撈出後翻炒蟹柳，淋白葡萄酒一勺，...
戲食記--鵝餅包飯
用料鵝蛋一個中粉一勺菠菜數棵鵝油一勺米飯一碗鵝肉100克胡蘿蔔半個青豆、玉米適量戲食記--鵝餅包飯的做法鵝肉切丁醃製，時蔬清洗處理備用。菠菜榨汁，加中粉鵝蛋液，平鍋淋鵝油攤蛋餅。炒飯、捲卷，略切加裝飾...
戲食記--魔芋風乾鵝
用料風乾鵝300克黑魔芋粉20克蔥薑適量青、紅椒各一個戲食記--魔芋風乾鵝的做法我家地主奶奶飼養的”旱”鵝，秋涼時剃油，覆蓋海量的蒜泥、巖鹽，自然風乾。魔芋粉、鹼依方調配（不同品牌略有不同，具體比例看說明）食材切條、慢...
【滷 鵝 掌】🦆🐾🦆🐾
邊看電視邊啃，就是喜歡啃掌翼的這種感覺😀😀😀用料掌翼500克滷料自配【滷鵝掌】🦆🐾🦆🐾的做法買回後用清水清洗乾淨，再浸泡半小時左右清水燒開後，倒入掌翼，汆水倒出用冷水沖洗乾淨備用，也可用冷水浸泡半小時備用再次煮沸...
拌麪+拌菜（鵝油香蔥），公式
鵝油具有與橄欖油成分相近的不飽和脂肪酸，與豬油大不同，屬於健康的動物油脂。家鄉的鵝油通常使用於高級宴客料理，一如鵝肝醬的身份是法式的貴族，鵝油則是臺式貴族！因此，鵝油或鵝肉常是宴席上的稀有菜品。作為一枚吃貨，初次接...
戲食記--鵝蓉百財
竹塢無塵水檻清，相思迢遞隔重城。秋陰不散霜飛晚，留得枯荷聽雨聲。用料鵝胸一塊雞蛋一個蔥薑適量花雕一勺鵝油一勺小白菜兩棵戲食記--鵝蓉百財的做法鵝胸、雞蛋、蔥薑、花雕、鵝油、井鹽打肉糜。小白菜取梗，用葉包肉糜，蒸...
白灼企鵝
我覺得我這個方子簡直理上天了🌚用料企鵝1隻碗碟刀叉適量白灼企鵝的做法企鵝一隻幼崽尤佳冷水入鍋灼熟熟後立馬撈出入冰水中降溫好了就撈出瀝乾擺盤開吃小貼士好孩子在家請勿輕易嘗試哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈...
戲食記--鵝荏餅
門逕風輕飛野馬，亭臺火盡及池魚。海棠花下生青杞，石竹叢邊出紫蘇。用料蘇葉鵝油中粉巖鹽五香粉戲食記--鵝荏餅的做法採摘蘇葉，清潔切碎，調和巖鹽、五香粉。中粉和麵醒發擀餅、塗油、撒蘇葉碎，捲卷、切段、略拉伸，”S”折疊...
傳統的廣東版碌鵝
故事的背後很簡單，就是往年過年可以回去一條古老的老街，有各樣美食，可以打打麻將，可以吃炸蠔、姜蔥蠔，過去的老街熱鬧、有人情味。用料鵝1只八角3粒香葉3片花椒5粒桂皮一小段3cm陳皮1塊腩魚半塊粗鹽7.5g雞粉5g薑片3片廣東...
戲食記--鵝黃薄荷粥
用料米粥一碗鮮薄荷一把鹹鵝蛋黃一個三文魚油兩勺戲食記--鵝黃薄荷粥的做法米粥、薄荷料理機打散。鵝蛋黃加三文魚油調糊。蛋黃糊點在粥上做拉花。...
聖誕烤鵝
本著不做則已，做就認真的原則，不嫌麻煩地烤了聖誕大鵝（5公斤！）詳細圖解如下。用料鵝1只5kg重鹽1茶匙鵝肚餡麵包糠150克洋蔥1隻軟杏脯50克蔓越莓乾50克橙子1個熟栗子50克黃油40克迷迭香1根鼠尾草2片麝香草3根聖誕烤鵝的做法...
鮑汁燜鵝掌
用料鵝掌8薑片5片鮑汁3勺蠔油1勺醬油1勺姜3片蒜3瓣鮑汁燜鵝掌的做法剪掉指甲飛水，加紹興酒薑片去腥爆香八角，薑片，蒜頭加鵝掌炒香，加老抽上色，鹽，耗油，生抽爆香加入鮑魚汁，水轉入砂鍋，煲一個小時（中小火）出品...
碌鵝
台山的朋友做了一次碌鵝，感覺超美味呀，麻煩她賜教，原來方法很簡單。就是不停地翻滾，滾動。碌鵝”是一道色香味俱全的粵菜，也是東莞特色菜。首先，“碌”這個字就是土生的東莞話，外地人不明其意，聽到“碌鵝”還以為是“鹵鵝”。...
戲食記--錦簇五味鵝
錦簇團花花簇錦，珠聯璧合璧聯珠用料鵝500克蜂蜜兩勺米醋兩勺生抽兩勺花雕兩勺麻油兩勺豆腐皮兩張豌豆苗適量心靈美蘿蔔半個蟲草花適量戲食記--錦簇五味鵝的做法新年康泰！鵝肉切條，五味醃製一夜。微油煨燒。豆腐皮捲蘿蔔...
美味碌鴨(鵝)
一直都很喜歡吃這個菜，今天做了一下，這是我的第一個菜譜，不喜勿噴！用料鴨或者鵝半隻薑片5片八角1到2個陳皮一片蠔油2勺生抽3勺油適量水適量片糖一小塊蔥頭2粒蒜頭半個豆豉2勺芋頭或土豆適量美味碌鴨(鵝)的做法鴨先洗乾淨，...
鹹鵝鍋仔
用料鵝半隻筍1根萵筍。1根鹽適量糖適量雞精適量鹹鵝鍋仔的做法把鹹鵝斬成合適的小塊。把軋好鹹鵝放到鍋裏面焯一下水。然後清洗乾淨。鍋裏放少許油燒熱，把切好的薑片放進去煸炒，再把鹹鵝放進去煸炒一下。煸炒好後放適量...
五味鵝
五味鵝酸甜味美，油而不膩，食過回味無窮😎在家宴客，親朋好友指定的菜式，我不得不要多做幾只，滿足他們又吃又擰（打包帶走）😂用料鵝1只（6斤）米酒250克（一碗）醬油250克米醋350克白糖250克陳皮1個姜5片五味鵝的做法將鵝收拾幹凈，用少少...