吐司中種記錄貼
用料中種麪糰高粉210酵母3克細砂糖10溫牛奶130，具體看麪糰主麪糰高粉90奶粉10酵母1糖35鹽4大雞蛋1個溫牛奶20黃油45吐司中種記錄貼的做法3酵母，溫牛奶130，糖10，高粉210。麪糰有點溼，且不太粘手。揉成團，蓋保鮮膜，發酵至2.5倍...
蔓越莓煉乳吐司記錄貼
用料高粉210g酵母2克水70克雞蛋1個煉乳84克材料二高粉90g水30克鹽3克酵母1克黃油30克材料三椰蓉蔓越莓50克朗姆酒蔓越莓煉乳吐司記錄貼的做法材料一混合冰箱冷藏過夜加入材料二揉出手套膜分成五等份擀長，和土司盒一樣...
中種藍莓香蕉天然酵種黑麥小吐司(消耗酵種記錄）
消耗新養的天然酵母寵物用料中種：香蕉酵種(水粉比約1：1)75克藍莓酵種(水粉比約1：1)59克黑小麥粉35克主麪糰：黑小麥粉15克高筋麪粉30克酸奶(簡醇)40克鹽1.8克黃油3克中種藍莓香蕉天然酵種黑麥小吐司(消耗酵種記錄）的做法中...
中種吐司麪包記錄
中種必須冷藏15小時以上，適合上班族，也適合冬天來做。做出來的麪包溼度比較好，口感柔軟，方子很方便，頭一天製作好中種，第二天就可開工，而且不用二發就可以直接造型。大大的縮短時間、麪糰容易出膜。可以用來製做各式各樣麪包...
記·多種·中種吐司
2×450用料●中種高筋麪粉350克糖10克乾酵母4克水250克①可可粉20克②抹茶粉30克③蔓越莓碎75克胡蘿蔔碎適量不放糖水換成225克④紫薯泥230克不放糖水換成215克●老面高筋麪粉70克乾酵母1克水50克●主麪糰乾酵母2克高...
70%中種生椰拿鐵吐司自用記錄
全部水分使用厚椰乳配方量爲一個450克吐司模或2個250克水立方模。配方整形方法爲450克模，如用水立方模具整形可以將兩色麪糰各分爲2份，切3股編辮子法。用料中種：高筋麪粉175克厚椰乳122克鮮酵母或乾酵母5.25/1.75克主面...
中種法生吐司記錄版（水立方）
這隻生吐司真的火了好久了…只是因爲減肥都只在做全麥吐司…一直沒有想到去嘗試下…正好看到吳克己老師分享的配方…正好買了三能新的水立方吐司盒…趁着小長假測試下水立方的吐司盒…在這裏記錄下250g水立方的量方便...
中種蜂蜜吐司記錄
用料中種麪糰高粉125克酵母（原方鮮酵母4克）1.5克細砂糖（原方海藻糖）8克水83克主麪糰高粉125克酵母（原方鮮酵母3克）1克蜂蜜40克鹽5克雞蛋25克奶粉5克水50克黃油12.5克中種蜂蜜吐司記錄的做法中種部分除酵母外混合至無干粉後，...
記錄📝中種奶油吐司
記錄自己所用的方子麪粉種類：凱薩琳、鳥越純芯、昭和先鋒、日清山茶花...用料中種部分高筋麪粉525克牛奶380-390克糖15克鮮酵母6.5克主麪糰高筋麪粉225克糖75克鹽9克淡奶油178-180克雞蛋80克（2個）牛奶20-30克鮮酵母12.5g...
記錄貼，吐司之路
用料吐司粉牛奶或者水耐高糖酵母白糖和鹽記錄貼，吐司之路的做法第一次，出粗膜，拉絲一般，密封儲存三天，硬度可以第二次，出膜更好，圓角，視覺效果更好，更軟更好吃第三次，出爐沒有震好，輕微塌腰，室溫放置三天，都超級軟第四次，組織更加細...
中種奶酪白吐司~ GOURMETmaxx揉大面團記錄
配方是兩個吐司的量，其實我習慣是吐司一次做一個，吐司做太多消耗不了，這次是爲了試驗用GOURMETmaxx一次揉兩個吐司，結果還不錯啦，揉麪8分鐘，而且中間不怎麼刮缸，因爲麪糰都不太粘缸壁，揉好的手感也很好，不用抹油就可以輕鬆整形...
波蘭種吐司—記錄貼
最常做的配方，熟記於心，但還是記錄備用用料波蘭種高筋麪粉100克水100克鮮酵母3克主麪糰高筋麪粉400克雞蛋1個淡奶油140克牛奶130克糖50克鹽5克黃油25克鮮酵母12克所有波蘭種波蘭種吐司—記錄貼的做法後油法。...
（銀耳粥）中種吐司記錄
用料中種濃稠銀耳粥110克高粉170白燕酵母2主麪糰雞蛋一個51白糖46黃油26鹽3高粉80克左右看狀態酵母2（銀耳粥）中種吐司記錄的做法濃稠銀耳粥110克，酵母2克，高粉170克。晚上10點半，室溫（25℃左右）放置15分鐘後放入冰箱冷藏了19...
全麥吐司（記錄貼）
該配方採用小小姐的全麥吐司爲基礎，做了一點點改動，純屬個人操作記錄。用料高筋麪粉（純芯）772克T150法粉331克鹽20克半乾酵母10克黑糖粉30克黑糖蜜（液體黑糖）20克冰水761克麥麩61克黃油40克波蘭種T150110克葡萄菌水120克半...
吐司練習記錄貼
吐司，最基礎又最難，最普通又最特別。夾餡兒吃，口味豐富，口感豐滿；空口吃，脣齒盡是麥香。書讀百遍，其義自見。我想，吐司也是這樣。希望自己開的這個練習貼，能激勵我不斷前行，勇於挑戰，並能見證自己在烘焙路上的成長。烘焙沒有捷徑...
【自用記錄貼】吐司
一款比較古早的海氏廚師機，一開機聲音巨響，所幸跟海氏的烘培師們學習了使用方法，基本不會開到3檔以上，能很好地完成麪糰的同時，又能更好地保護電機🌝🌝所以，如果和我不一樣的廚師機，不用太在意我這個揉麪的檔位和時間~~~用料...
關於吐司整形的記錄貼
其實吐司整形，每個人的方法都略有不同，這裏記錄我自己的一些手法，會有一些個人小習慣哈。用料高筋麪粉克關於吐司整形的記錄貼的做法分割，滾圓。兩峯或者三峯隨意哈。。擀卷分爲不擀卷、一次擀卷和兩次擀卷，一般做果仁吐司...
中種，記錄
用料中種，記錄的做法...
記錄貼。啊嗚511的蜂蜜吐司
用料王后日式麪包粉445克糖19克蜂蜜35克奶粉20克乾酵母5克蛋白20克淡奶油30克冰水127克冰牛奶198克鹽9克黃油25克記錄貼。啊嗚511的蜂蜜吐司的做法2個10✖️10水立方+2個250克小吐司水立方吐司小貼士可以做2個10✖️10水...
記錄——啊嗚的17小時冷藏中種白吐司
用料中種高筋麪粉171克水102克酵母3克主麪糰高筋麪粉74克奶粉6克糖10克鹽5克酵母1.5克水55克黃油10克記錄——啊嗚的17小時冷藏中種白吐司的做法上下管205℃40分鐘...
中種老麪包皇后吐司（記錄方）
中種：高筋粉180克，牛奶100克，酵母3克，和好麪糰，冰箱冷藏發酵20小時。（我的面買的久，含水量低，又加了點水，和成中等軟度麪糰即可。前一晚和麪，第二天晚上用）主麪糰：高筋粉100克，酵母2克，牛奶20克，奶粉10克，雞蛋1顆，玉米油25克，糖40克...
純記錄貼｜北海道奶香吐司
看了啊嗚老師的方子，再結合着美麗女神經老師的課程看看。做出來的成品細膩柔軟，含水量高。很喜歡。此貼爲純記錄貼，方便以後長擼。用料高筋麪粉240克牛奶58.4克奶油40克黃油8克全蛋液40克細砂糖45克鹽3.2克即發乾酵母3.2...
70%冷藏中種北海道吐司記錄
方子全來自天然氣小姐連結附上：自己只有些微改動，方便操作糖如果按照原方加滿會更香（雖然已經很香了～）主要是爲了記錄麪包機揉麪，以及後續發酵的時間2021更新:終於入了鮮酵母，比干酵母用起來方便太多，發酵力也好！目前面粉用過...
吐司記錄貼
用料奶粉克酵母克鹽克黃油克高筋麪粉克牛奶克雞蛋個吐司記錄貼的做法二發37℃發酵了75分鐘，有點發過頭，烤12分鐘的時候防錫紙，發現成品回縮第一次做的艾青吐司最滿意，用了低糖吐司盒，沒有加煉乳，60g糖，6g鹽，45g黃油，8g酵母，500g...
中種銀耳粥吐司記錄
原方是泳歌的銀耳餐包，改成中種試驗一下😄用料🐰中種：泡發後銀耳→熬煮後75克→100克高粉175克酵母（剛開的白燕）2克🐷主麪糰：高粉70克雞蛋30克黃油25克牛奶25-30克看狀態鹽3克糖45克奶粉15克酵母2克中種銀耳粥吐司記錄的做...