客家炒茄子
使用小磨坊蔥燒醬汁和蔥風味油,輕鬆做出客家傳統家常菜。趁熱吃超下飯,亦可作爲夏天的涼拌開胃小菜。用料茄子2條豬絞肉50克蒜末5克蔥花10克九層塔5克辣椒末5克薑末5克太白粉10克調味料小磨坊蔥燒醬汁1大匙辣豆瓣醬2...
客家海味炒茄子
幾乎每次去何賢記都會點這道菜，參照貝太廚房的食譜，再加上最近又去了一次何賢記考察，如今終於摸索出怎麼做的了，很好吃很下飯！用料長茄子2根芹菜3-4根青蒜（即蒜苗）2-3根瑤柱絲姜蒜油鹽雞精糖生抽客家海味炒茄子的做法長茄子...
客家茄子煲
這道菜每次去70後吃飯老公都會點，他特別愛吃，所以自己在家動手給他一個驚喜！用料杭州茄子2根五花肉末少量洋蔥或生菜半隻蔥末適量蒜末適量醬油一勺蠔油一勺鹽少量乾紅辣椒2只客家茄子煲的做法茄子切成段，放入盆裏撒點鹽，用...
客家芋子板
把芋頭消化掉第二波，因爲削皮手就會癢，所以都是作這種先熟後剝皮的用料木薯粉適量中芋頭五個客家芋子板的做法芋頭洗乾淨加水煮熟，搗爛往芋泥裏面加木薯粉，直到粉團不沾手取適量粉團在案板搓成長條，切小塊，攤開放冷凍，隨吃隨...
客家炸散子
第一次做還蠻成功的，老公和孩子都喜歡吃。可惜就是切得太大了一點。用料麪粉500克酵母4克蕎頭葉或蔥幾根雞蛋2個豬油適量糖20克鹽9克客家炸散子的做法蕎頭切碎碎，所有材料加進去，揉成團。醒15分鐘麪糰稍微偏幹一些擀麪杖...
客家炒粉
父母廣東客家人，小時候的味道！用料米粉300克牛肉100克芹菜2根葁，蔥，蒜適量客家炒粉的做法涼水泡乾粉30分鐘牛肉切絲，姜，料酒，鹽，生抽，食用油，生粉，抓拌先炒牛肉，芹菜盛出，然後再炒粉，芹菜牛肉混炒。裝盤即可開吃！...
客家芋子粄
哪種芋都行用料大米（3人份）250克芋子姜油鹽客家芋子粄的做法浸泡大米（2小時），用料理機打成米漿芋子切成細絲（可以用刷的比較快）姜切成末，油爆香，加鹽，加點水，炒成薑汁芋絲倒入米漿拌勻，加點鹽蒸架抹油，倒上芋子米漿，大火蒸10分鐘（厚...
客家鹹糉子
媽媽好手藝，我這個女兒這麼多年沒學會哈哈羞愧用料糯米750克花生米250克五花肉適量鹽適量醬油適量花生油適量南乳少量糉葉適量客家鹹糉子的做法糯米花生米水泡一個鐘，加鹽調味。五花肉切塊加花生油，醬油，鹽，南乳調味。包糉...
客家酒板子
客家酒板子是源自客家農村的一種類似甜品的的食物、這道食物的的做法雖然簡單、但卻對身體極爲有好處、在天寒地凍、天比較寒冷、或者下雨天、身子骨比較虛的時候都可以做來吃、對感冒也有比較好的見效、用料糯米粉適...
客家糉子
這是媽媽的味道。我得記錄下來，以後做給我的寶貝兒嚐嚐😋用料糉葉70片偏瘦五花肉1.5斤鹹鴨蛋30個幹香菇15個去皮綠豆2元生花生米2元糯米2斤五香粉適量白胡椒粉少許鹽適量油適量蒜蓉一整個鹽適量客家糉子的做法糉葉，花生...
客家炒茄子-爽口不油膩
用料長茄子小蔥生薑大蒜豬肉末米豆醬醬油雞粉綿白糖九層塔烏醋一點點客家炒茄子-爽口不油膩的做法茄子切滾刀塊（這樣容易入味），不要切太小，這樣吃起來口感更好，用冷鹽水浸泡10分鐘小蔥切小段，米豆醬壓扁成泥，姜蒜切末，備用米...
客家讓茄子
用料豬肉適量香鹹魚適量蔥頭適量胡椒粉按自己口味茄子適量客家讓茄子的做法把豬肉蔥頭香鹹魚剁碎最後放入胡椒粉攪拌均勻把茄子切塊...
家傳客家釀茄子（少油健康！）
在國外久了就無比想念家裏的菜，鄉愁促使我工作日晚上也得花功夫做這道菜。釀茄子是客家傳統菜，媽媽從小就給我做來吃，每次她一開始剁肉餡我就開始興奮，因爲真的是簡單又非常好吃！我們家的做法是先煎後蒸而不是炸的，炸的吃一...
客家炒雞酒
客家炒雞酒是一道廣東省的特色傳統名菜，屬於粵菜系。炒雞酒因具有暖身，驅寒，補血之功效，所以客家人對炒雞酒頗爲鍾愛。在客家人中，產婦一般都是用吃炒雞酒來進補。在冬至時，客家人家家戶戶基本上都會進食娘炒雞酒。而且不少...
客家滷鴨子
本以爲這個我會，發現原來真不會。用料鴨1只姜2片客家滷鴨子的做法胸骨取下分開切。臂膀後切。腿後切。頭半邊打側擺。小貼士胸骨脫骨單切。...
客家炒粉幹
大粉幹小粉幹都是我的愛~年前特地回了一趟孃家寄了一堆的粉幹回上海，憑着記憶中的味道，第一次做還是很好的！！！用料客家米粉不同於桂林米粉和粉絲，是用大米做的，我這次剛好泡的是一板胡蘿蔔半根捲心菜和拳頭般大雞蛋兩個菜薊（...
客家算盤子
算盤子是一道客家的傳統美食，珠圓玉潤的外形，軟糯彈牙的口感，簡直就像甜品芋圓的主食版。因爲外型酷似算盤上落下的顆顆珠子，算盤子因此得名。因爲在製作時可以揉進各式蔬菜，不僅讓整體的顏色更加繽紛，同時也可以讓不愛吃蔬...
客家炸饊子
我寫了一個菜譜客家鹹香炸徽子01月23日炸饊子是客家地區非常地道的一款過年小吃，家家戶戶過年都會準備的美食，有鹹口的，甜口的，手法相同味道卻可以隨喜好調配。幾乎是每個客家人從小到大關於新年的味道。炸饊子、炸蝦片、...
客家雞炒酒—超補的，客家地區坐月子的食譜
客家雞炒酒（又稱娘酒雞）因具有開胃活血之功效，所以客家人對雞炒酒頗爲鍾愛。在客家人中，不但產婦喜歡吃雞炒酒來進補，而且不少客家人在結婚做壽等喜慶的宴席中把雞炒酒作爲一道重要的美味佳餚來奉獻給客人們。它甘甜鮮美，略...
炒客家黃粄
用料香菇4朵紅青尖椒各一個香芹100g豆腐皮3個豬肉粒150g梅縣黃粄250g炒客家黃粄的做法把所有的材料切絲，切粒。肉放油鹽蠔油醃入味。鍋放油燒熱，放兩粒蒜頭爆香，先炒肉和香菇。然後放入尖椒豆腐黃粄翻炒，最後放入香芹。加...
客家人的白茄子釀肉
這是我最愛的一道菜用料白茄子個碎肉克蒜瓣鹽克料酒勺生抽勺蠔油勺客家人的白茄子釀肉的做法先把大蒜剁碎，放進肉碎裏，大蒜要一大個🧄，然後放少許鹽、料酒、醬油、蠔油，往一個方向攪拌要這種白茄子切成一段一段的，然後中間...
客家釀茄子
用料青肉茄子(軟的)白肉的茄子硬的，不炸不好吃豬肉油、鹽醬油、蠔油大蒜、蔥胡椒粉客家釀茄子的做法肉剁餡，可以放鹽、大蒜、胡椒粉一起剁，剁好加生抽、蠔油用手抓勻醃製片刻，茄子切成四塊中間劃一刀，肉餡釀入，肉餡少量就行...
客家小炒
用料幹魷魚2只豆乾2塊芹菜1根五花肉50克辣椒2個米酒2勺生抽2勺糖1勺鹽少許（魚露可替代）魚露半勺（鹽可替代）客家小炒的做法魷魚用小蘇打泡水2-3小時，用清水再泡2小時，不可太軟，要有嚼頭五花肉水煮，切絲芹菜、紅辣椒、香乾切絲...
客家黃炒肉
有點類似回鍋肉用料五花肉蒜苗芹菜蠔油雞精醬油膏或生抽客家黃炒肉的做法將五花肉切片用熱鍋煸出油，調入蠔油，醬油膏，雞精一起翻炒，最後加入蒜苗，芹菜小貼士醬油膏是廣西玉林的特產，用來烹調菜餚很香，沒有醬油膏也可以用生抽...
客家芋子包
芋子包是客家遊子在外非常想念的一道美食，小時候物質生活匱乏，芋子包也只有過年過節才能吃上！用料幹香菇10朵白蘿蔔500克五花肉500克蝦皮1把生抽1勺鹽按自己鹹淡口味放雞精1小勺胡蘿蔔小半根地瓜粉250克蒜苗2根毛芋子500...