酒店脆皮魚
用料清江魚1條麪粉適量吉士粉適量鹽適量澱粉適量孜然粉適量蒜薹丁適量泡羅卜丁適量小米辣適量油適量薑絲適量蔥絲適量白酒或啤酒適量酒店脆皮魚的做法脆皮魚選用清江魚，一定要新鮮的活魚。上圖爲處理魚視頻，兩面都要這...
脆皮銀魚
用料銀魚雞蛋麪粉澱粉青紅椒泡打粉調料鹽糖味精，黃酒，胡椒粉小料蔥姜脆皮銀魚的做法銀魚用基本味，黃酒，胡椒粉，小料醃漬入味用雞蛋，麪粉：澱粉＝1：1，泡打粉（少量），調脆皮糊，再放色拉油銀魚裹上脆皮糊下3層熱的油中炸制金黃撈出，撒上胡...
【日式烤秋刀魚】外皮酥脆魚肉鮮美 秒殺日料店！
秋刀魚的滋味~貓跟你都想了解~……話說那天在外面辦事時聽到周董的七里香（忽然暴露年紀！！）瞬間就勾起了吃秋刀魚的慾望回來時去了下市場買了幾條新鮮的秋刀魚自己烤的秋刀魚一點不比日料店差鮮香焦脆好吃哭了而且做法真的...
酒店裏的蝦餃皮的製作
用料肯頓德澄粉250克肯頓德生粉259克沸水約等於500克工具，專用蝦餃拍皮刀一把酒店裏的蝦餃皮的製作的做法開水燙麪，柔順拿一小部分柔順成條包好既可一般十秒包一個蝦餃，十四條紋路...
酒店自調脆漿粉
用料低粉450克土豆澱粉75克糯米粉40克泡打粉25克吉士粉20克調漿時用以下材料水適量雞蛋1個鹽加少許做底味油少許（調好糊最後加油）酒店自調脆漿粉的做法粉混合均勻，...
【樉樉的小廚房】復刻酒店 豉油皇 爆汁 脆皮烤乳鴿
鴿子肉的做法——烤乳鴿，不需要太繁瑣的步驟就能做出正宗廣式口味鴿子肉中含有的蛋白質和微量元素都特別高，而且比雞肉、鴨肉、豬肉這些肉的脂肪含量要低很多，利於瘦身減肥減脂的小哥哥小姐姐們。鴿子肉還有補肝壯腎、清...
魚香茄子（酒店版本）
用料茄子1個豆瓣醬少許肉末少許醬油15克糖20克醋20克魚香茄子（酒店版本）的做法茄子靠案板上去皮切成長條鍋裏倒油，4成油溫。茄子入鍋之前，先用水衝。茄子4成油溫，滑軟後才能出鍋鍋裏底油，下蒜末，蔥花，下肉末，下豆瓣醬（切一下），煸...
啤酒脆魚（桂林啤酒魚之脆皖魚版）
去桂林旅遊迷上了吃啤酒魚，對於一個吃貨來說，愛吃的東西吃不着了，實在太難受了，一家吃貨研究了幾次，總算做出了滿意的味道，好吃的不要不要啦！用料脆魚（脆皖魚）適量，用魚頭和魚腹肉口感好西紅柿兩個青椒1個青蒜2根啤酒一罐（酒一定...
魚香肉絲（酒店版本）
用料瘦肉200克木耳4朵紅椒半個筍一點魚香肉絲（酒店版本）的做法裏脊肉切絲。放鹽味精，胡椒粉黃酒上漿。兌一點點水。抓上漿。等水吃進去後，放溼澱粉。再一個方向抓打上漿最後放點油，再打幾圈。配菜都切成條筍絲用水多泡泡，把...
脆皮烤魚
用料青魚，黃魚，鱸魚等任意帶皮的魚一片鹽1茶匙胡椒1茶匙脆皮烤魚的做法脆皮的關鍵是用廚房紙巾吸乾表面水分，帶皮的面朝上烤魚用紙巾吸乾後抹鹽胡椒醃製10分鐘烤箱200度，烤20分鐘...
清蒸鱸魚（酒店版）
盆友問我：“爲什麼她做的魚不是老了就是沒有蒸透，而且不入味，不如飯店的香。”今天的菜譜就是我蒸魚的祕訣。用料鱸魚1條姜5片+少許薑絲蔥1根鹽10克蒸魚豉油2勺香油4勺花椒4粒料酒1勺清蒸鱸魚（酒店版）的做法鱸魚洗淨，在魚身...
脆爽魚皮
看了很多做這個的食譜，感覺很多完全都是扯犢子......剛好現在我們這裏冬天做魚丸的多，魚皮便宜（主要是吃不起豬肉了），....所以順便出個教程用料魚皮10元蔥幾根紫薑適量切絲花生油一勺香油一勺醋2勺蒸魚豉油2勺冰水一碗梘水...
五星酒店皮蛋瘦肉粥
用料大米一杯瘦肉150克皮蛋2個姜適量香蔥一根鹽適量油適量黑胡椒適量五星酒店皮蛋瘦肉粥的做法主要用料都在這裏了，還有一個黑胡椒忘記拍了！！發揮你們的刀功，肉，姜，能切多細切多細。加入適量的鹽攪拌一下，鹽的用量自己估一下...
在家做酒店大菜｜廣式脆皮燒肉
在家也可以做～廣式脆皮燒肉！皮酥肉軟，層次豐富，宴客佐酒，敲好吃的味覺盛宴！用料主食材五花肉1條調料沙姜粉4勺五香粉4勺鹽3勺小蘇打少許白醋小半碗在家做酒店大菜｜廣式脆皮燒肉的做法五花肉洗淨，冷水下鍋，焯4分撈出晾涼。混合...
脆皮魚🐠
我們一家都喜歡吃炸得香香的魚皮，外酥裏嫩，酸甜泡椒味，好開胃！用料草魚2—2.5斤鹽、料酒、薑片、蔥段、（醃魚）玉米澱粉、水澱粉、泡椒、姜蒜碎、蔥花、糖、耗油、醋脆皮魚🐠的做法清理乾淨的魚，改好花刀，用鹽、料酒、蔥段、姜...
脆皮帶魚
分享一點自己家做菜的小心得。我們家每次都光盤。有些地方可能寫的比較籠統，我這人習慣比較隨意。將就着看看用料帶魚條蔥根薑片蒜瓣白糖克生抽勺香醋勺小蔥根鹽克脆皮帶魚的做法帶魚買好後讓店家幫忙處理一下，把魚皮上...
紅燒魚頭（酒店做法）
用料魚頭1個紅燒魚頭（酒店做法）的做法沒有脊骨的那邊不需要打花刀魚頭在殺的時候。從喉嚨那邊戳通。把血水放出纔好吃。生薑片5片蔥段。芹菜兩根。洋蔥（四分之一）。大蒜頭7個。準備好配料所有材料準備好開水裏加白酒。下...
秒殺酒店前菜～ 醃醬香脆蘿蔔
每個餐廳酒店🍴最愛的上的前菜最近在家大魚大肉吃膩的朋友們肯定很多這個脆蘿蔔真是讓人胃口大開用料蘿蔔2根鹽30克白醋6勺生抽3勺白糖20克涼白開200克檸檬半個姜5片蒜頭10顆小米辣椒5根泡椒5個秒殺酒店前菜～醃醬香脆...
星級酒店蒜香法棍脆
今天不生酮，嘻嘻嘻。朋友拿來很多冷凍麪包，半成品供星級酒店的貨。看着滿滿一袋小法棍，就決定做蒜香麪包。以前不生酮的時候，最喜歡的就是餐廳送的麪包籃，其中大愛的就是蒜香法棍。用料法棍冷凍/新鮮4根橄欖油一勺大蒜一顆...
脆皮蛋糕(和蛋糕店的脆皮蛋糕口感一模一樣)
用料雞蛋(全蛋)6個蜂蜜60克低筋麪粉200克泡打粉4克玉米油80克白糖80克白芝麻適量脆皮蛋糕(和蛋糕店的脆皮蛋糕口感一模一樣)的做法先把6個雞蛋，80克白糖，60克蜂蜜放入盆內。用打蛋器打至膨脹發白有紋路。畫8字紋路不消...
脆甜醋汁白菜(星級酒店版）
想把一道簡單的食材做到極致其實才是最難的這道菜是來自酒店的祕方毫不誇張的說算是商業機密多說無用試了才知道有多好吃開胃爽口，酸酸甜甜用料白菜300克蒜3瓣陳醋150克醬油10克白糖100克脆甜醋汁白菜(星級酒店版）的做...
脆皮鯧魚
用料鯧魚1條料酒姜蔥大蒜鹽黑胡椒粉椒鹽澱粉脆皮鯧魚的做法鯧魚洗淨掏內臟，時間緊的可以剖開。魚身兩側開花刀，抹鹽、黑胡椒一層，在切縫中塞上薑絲，加料酒醃二十分鐘去腥電餅鐺上下抹油，下盤倒油燒熱後爆香蔥薑蒜鯧魚兩面...
脆皮啤酒雞
一般來說，都是用鴨配合啤酒來做啤酒鴨，說起這啤酒鴨，原來和布朗尼、麥芬很多的西點一樣，都是“不小心”的“失誤”造成的美食。它起源於重慶。傳說當初是一位食客吃火鍋時不慎將一杯啤酒打翻入鴨鍋裏，據說當時的情景就是：頓...
脆皮裸斑魚·香酥脆皮魚
香酥脆皮魚是適合招待親朋好友的一道硬菜，魚皮酥脆、魚肉鮮嫩、湯汁紅亮，一口吃下去，能同時品嚐到酸、甜、辣、鮮、香，真是五味俱全。用料裸斑魚（細刺少）2斤左右香菜40g配料泡椒45g泡姜60g蒜16g/4瓣花椒20～30顆八角2顆大料3...
脆皮魚
用料鯉魚1條料酒少許鹽適量澱粉適量香菜3根蔥花3根泡辣椒適量泡生薑適量泡蘿蔔適量糖醋少許脆皮魚的做法將魚劃花刀，抹上鹽巴，料酒醃製十分鐘左右，再抹上澱粉下油鍋炸至兩面金黃酥脆就放入盤中，把切好的蔥和香菜擺在魚上...