老上海蔥油餅，上海小囡的童年回憶
蔥油餅應該是非常有代表性的老上海美食之一了。🥣材料：麪糰：麪粉250g，鹽2g，熱水80g，溫水60。油酥：麪粉40g，鹽5g，五香粉1g，白胡椒粉1g，熱油40g。小蔥（蔥綠）70g，肉碎100g。用料麪粉250克+40克鹽2克+5克開水80克溫水60克五香粉1克白鬍...
老上海蔥油餅
用料高筋麪粉300低筋200豬板油200克鹽6克蔥100克滾燙開水240克冷水120克鹽4克沙拉油40克老上海蔥油餅的做法將麪粉和鹽六克放入攪面機，開水也讓全方式衝入麪粉中，不停攪拌至鬆軟的雪花狀，再倒入冷水攪拌機，攪拌十分鐘攪成...
老上海蔥油餅
做了韭菜盒子多出的麪糰，可以加以利用做成蔥油餅。叼嘴的某人說和他小時候吃的一模一樣，好好吃。用料油酥：中筋麪粉33克菜籽油25克鹽5克麪糰：中筋麪粉250克開水100克冷水（室溫水）50克油（玉米油等無味的）5克蔥粒大量老上海蔥油...
老上海蔥油餅
疫情在家，團購了5塊錢的蔥，趁着蔥還新鮮，趕緊來個解饞的用料麪粉250（和麪）25（油酥）鹽3克（和麪）3克（油酥）糖3克豬油10克菜籽油適量五香粉1克花椒油少許小米蔥250克水150克老上海蔥油餅的做法250克麪粉、3克鹽、3克糖，10克豬油攪拌，...
老上海蔥油餅 手法模仿提籃橋蔥油餅
老上海蔥油餅精華之一：先煎後烘步驟不能省精華之二：豬板油精華之三：油酥家庭版用烤箱替代烤爐十分鐘在國外找不到豬板油就用自己煉的豬油代替豬板油用料中筋麪粉500克開水320克小蔥適量鹽2克成塊豬油適量油20g油酥中筋面...
豬油版老上海蔥油餅
每次看一個美食節目就忍不住要跟做裏面的美食，之前是“中餐廳”，現在是“嚮往的生活”。嚮往的生活雖然是慢綜藝節目，但在一個吃貨的眼裏卻只關注到了美食那一部分。黃小廚手藝真不錯，樣樣拿手，就是每樣菜油用得多，每次看他...
上海老式豬油蔥油餅
蔥油餅是放學回家的記憶用料麪粉250g豬油（德國成品）15g蔥（最好是米蔥）一把食用油（菜油或色拉油皆可）5茶匙鹽5g40度溫水（和麪用）與麪粉比例2:1上海老式豬油蔥油餅的做法麪粉和水1:0.5揉成光面團醒20分鐘油酥：蔥花食用油豬油鹽攪...
上海老式蔥油餅
蔥油餅永遠是我的最愛！用料麪糰：中筋麪粉500克水（一半沸水，一半溫水）300克鹽6克玉米油15克油酥：麪粉100克豬油100克鹽6克小蔥200克上海老式蔥油餅的做法麪粉裏放入鹽攪拌均勻。把麪粉分兩半，一半加入150克沸水攪拌。另一半加...
老上海羌餅（發麪蔥花餅）
今年頭一次開始嘗試中式麪食，原本以爲不簡單，沒想到簡單易操作，剛做好的蔥花餅配上一杯豆漿，簡直美滋滋。用料普通麪粉200克水128克鹽2+3克糖3克酵母2克花椒麪5克小香蔥10根老上海羌餅（發麪蔥花餅）的做法把麪粉，水，2克鹽，糖，酵...
健康少油-老上海蔥油餅之洋蔥版
真是不離開家鄉不惦念家鄉美味。而無論距離多遠，吃到一口家鄉美食就能安慰思鄉的心。由於我住在英村，本市沒有中超，所以沒有找到小綠蔥，大蔥又不是那個味。在一次多出麪粉團不捨得浪費的情況下，和家裏僅有的洋蔥搭配創作，意...
蔥開面（老上海蔥油開陽拌麪）
上海滄浪亭的蔥蝦面2021年9月18塊。。。相比40塊加的爆炒大腸澆頭……都很好吃18塊更開心一點。大開陽泡開炒過，蔥也不吝嗇。。。超好噠走過路過老重慶路都會去吃一下大腸貴是貴了點但滿滿一盤是單獨炒的口感和其它都...
老上海蔥油拌麪 by wqy
用料蔥1把雞蛋（可不加）1個開洋乾貝粒面克油克糖克生抽勺老抽勺鹽克料酒勺熟白芝麻（可不加）適量老上海蔥油拌麪bywqy的做法蔥去根洗淨切蔥花乾貝、開洋洗淨，加料酒醃製，泡軟，乾貝撕成粗絲蔥切斷蔥白蔥葉分開熱鍋冷油油略寬加...
烤箱版少油老上海蔥油餅(麪糰添加紅薯～)
🌿🌿🌿關於這道“老上海蔥油餅”🌿🌿🌿在上海，無論男女老少，基本上都吃過蔥油餅，TA是我們特殊的情結老上海蔥油餅：外脆裏酥，可口油潤。剛出爐的時候，那股香氣簡直要人命其實在家也能做出美味而且更健康的蔥油餅~！今天就分享...
老上海味道-燙麪蔥油餅
燙麪+蔥油，香香脆脆，記憶中記憶中小時候的味道。用料麪粉300克熱水160克蔥1把鹽適量八角2個老上海味道-燙麪蔥油餅的做法300克麪粉+160克熱水用硅膠產拌一拌，讓乾麪粉吸吸水。拌勻以後，再用手揉麪，揉成麪糰就很容易了，而且...
瑪捷斯magimix.老上海蔥油
突然很想吃老上海蔥油拌麪，非常時期，一早搶到3把蔥，用瑪捷斯熬起來。有問題歡迎微我18621851737用料蔥段（去除蔥白部分）80g（廚房紙巾略吸乾水分）油70g生抽50g老抽40g糖20g瑪捷斯magimix.老上海蔥油的做法準備好食材，蔥切段，去...
老上海蔥油開洋拌麪
滄浪亭的一碗開洋蔥油拌麪想必是很多上海吃貨和老一代人心頭大愛，我和我爸爸也都好這一口鮮香味美，簡單的搭配卻回味無窮。反覆嘗試了很多次終於做出了讓我爸說有幾十年前滄浪亭風範的這一碗麪。讓我們搭乘味覺的時光機...
老上海蔥油餅美善品
每一位上海人都喜歡吃蔥油餅，油香酥脆，蔥油餅做起來不難，但要做的地道那也是有講究的，這道蔥油餅我做了很多次，這次試着用小美來完成，供大家參考。用料麪粉320克開水120克雞蛋1個50克小蔥300克椒鹽粉10克油50克板油少許老上...
老上海蔥油拌麪的蔥油及調料做法
從小吃到大的鄉愁用料油300克盡量多點蒜頭5-10個大蔥1根小蔥適量蝦皮30克左右老上海蔥油拌麪的蔥油及調料做法的做法蝦皮用米酒或料酒醃製15-30分鐘，準備蒜頭切片、大蔥，小蔥切段熱油調中火，放蒜頭放入蔥白段放入醃製過...
上海蔥油餅
上海情懷的一道小食，兒時油墩子，蔥油餅是放學時的點心，80年代出生的我們當時沒有太多選擇的，所以這道點心吃的也是小時候的味道。想做這個是因爲兒子，他很喜歡，可擔心外面的油不乾淨，所以還是自己動手做吧。用料餅皮中筋麪粉...
快手【老上海蔥油餅】
蔥油餅是滬上傳統美食，經常會饞這個，可是外食常常過油，或者用油不健康，就想自己試試在家做，成品色香味都還不錯，歡迎大家一起來嘗試看看，再進一步改進。配方可做約8cm小餅5個。用料中粉（王后中點粉）100g開水60g五香粉1g玉米粉5...
老上海本幫蔥油拌麪
老上海本幫蔥油拌麪，是每個上海家庭都會做的簡單主食。只需要家中常見的幾樣用料，便能做出這道開胃的拌麪。樸素的食材，簡單的烹飪，卻可以帶給你意想不到的美味。蔥在油裏爆得金黃，樸素香味比起其他香料來說更勝一籌，便是這...
老上海蔥油餅（Funburnt X5專用）
用料麪糰材料：中筋麪粉500g玉米油50g開水160g溫水120g香蔥適量鹽10g油酥：中筋麪粉40g玉米油40g白芝麻（表面）適量老上海蔥油餅（FunbuX5專用）的做法把麪糰的材料加入和麪機（先加開水，和成絮狀再加剩餘溫水）和成很軟很透的麪糰蓋...
蔥油拌麪（老上海風味）
老公和兒子最最愛我做的蔥油拌麪，現在連我自己也愛上了這碗麪，於是來這裏分享給大家，相信上海的朋友一定會喜歡的。今天老公上班，就我和兒子兩個在家，兒子強烈建議我做蔥油拌麪，於是我做的時候把過程拍下來分享給大家，所以這...
正宗老上海蔥油餅
用料麪粉380克油270克鹽10克糖2克熱水160克冷水50克小蔥20根肥肉130克正宗老上海蔥油餅的做法300克麪粉+2克鹽混合，熱水分2批加入混合均勻，加冷水再次混合，最後加1勺油混合均勻。用保鮮膜封住+蓋毛巾室溫靜置30分鐘。青...
老上海開洋蔥油拌麪
老上海的味道，濃油赤醬，噴香撲鼻，齒頰留香！經典加自創，簡單易上手！開洋的鮮，醬油的濃，不可少的鮮辣粉，再次回到童年弄堂的記憶！用料精製油150ml鮮辣粉5g生面100g小蔥250g開洋一把黃酒適量老抽100ml生抽100ml白糖50g大料一顆老上...